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Formazione, confronto, condivisione: i giovani sono il futuro della pasticceria

Organizzare competizioni è un modo per confrontarsi, per comunicare e per formare i giovani professionisti di domani. Oggi più che mai serve un cambio di guardia per tutto il settore

di Roberto Lestani
 
10 maggio 2022 | 11:30

Formazione, confronto, condivisione: i giovani sono il futuro della pasticceria

Organizzare competizioni è un modo per confrontarsi, per comunicare e per formare i giovani professionisti di domani. Oggi più che mai serve un cambio di guardia per tutto il settore

di Roberto Lestani
10 maggio 2022 | 11:30
 

A inizio maggio la Federazione italiana pasticceria gelateria cioccolateria ha organizzato a Iglesias (Ci), in Sardegna, il campionato nazionale di pasticceria dedicato agli istituti alberghieri. La manifestazione, giunta alla quarta edizione, ha visto gli studenti di 30 scuole provenienti da tutta Italia contendersi la palma di miglior pasticcere d’Italia juniores. Uno stimolo importante, ma non è solo questo il punto. La nostra organizzazione è aperta a 360 gradi e si rivolge, certo, ai professionisti, ma anche e con determinazione a quelli di domani.

Il futuro è dei giovani Alimentare il futuro della professione

Il futuro è dei giovani

Il futuro è dei giovani

Crediamo nei giovani e nell’espressione delle loro potenzialità. Per questo siamo fermamente convinti che la collaborazione attiva con gli operatori in attività sia fondamentale. Non è un caso che negli eventi ufficiali sia sempre più dedicato ampio spazio ai giovani. Sono il futuro e rappresentano il cambio della guardia in un settore che ormai da troppo tempo, anche pre-pandemia, lamenta una preoccupante crisi occupazionale.

Il rapporto diretto tra professionisti e giovani non rappresenta solo una piattaforma di comunicazione, ma è anche un canale diretto che immette nel mondo del lavoro. Un’opportunità per tutti. Domanda e offerta che si incontrano. Un dialogo che comunque è un elemento di sensibilizzazione e di stimolo. Il lavoro artigianale è impegno e sacrificio, ma soprattutto fonte copiosa di soddisfazioni.

L'obiettivo delle competizioni

Tornando ai campionati, in quest’ottica la competizione è uno dei tasselli del mosaico, composto in gran parte da formazione, apprendimento, confronto e condivisione anche con docenti e dirigenti scolastici. Professione e didattica devono interagire. Sempre su questa linea la Fipgc sta mettendo a punto un progetto che troverà sviluppo sul sito istituzionale. Si tratta di un percorso di formazione tramite videoricette. Un laboratorio-set che diventa il terreno per approfondire e risolvere le problematiche quotidiane che si presentano nel lavoro riguardo materie prime, chimica, merceologia, errori più o meno comuni, insidie da evitare. Ci stiamo impegnando per costituire un articolato panorama di elementi per alimentare e rinvigorire il futuro della nostra professione.  

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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