La classifica annuale ha annunciato la lista di ristoranti dalla 51ª alla 120ª posizione. Tre sono i locali italiani nuovi in questa fetta: Uliassi (61°), Lido 84 (78°) e St.Hubertus (116°). Si conferma Niko Romito, 51°.
The World's 50 Best Restaurants vedrà il suo epilogo finale con l’annuncio dei primi 50 ristoranti martedì 25 giugno presso il Marina Bay Sands a Singapore. Solo per il 2019, la lista è stata estesa da 51-100 a 51-120 ristoranti, in occasione dei festeggiamenti per il 120° anniversario del suo partner principale, S.Pellegrino, socio della comunità gastronomica dal 1899.
Mauro Uliassi, Riccardo Camanini, Norbert Niederkofler
La lista 51-120 vanta 21 “new-entry” (ristoranti che appaiono nella lista per la prima volta) provenienti da 15 Paesi, segnando così un aumento di circa 30% di nuovi territori nel 2019. La lista completa 51-120 include ristoranti in 25 Paesi sparsi nei cinque continenti, con quattro nuovi paesi che si sono aggiunti alla lista. Vi sono sei ristoranti che rientrano nella lista da quattro paesi: Danimarca, Giappone, Francia e Sud Africa. Il nuovo ristorante italiano che appare più in alto nella lista 51-120 si trova alla posizione 61 ed è Uliassi di
Mauro Uliassi a Senigallia (An). Poi il Lido 84 di
Riccardo Camanini e St Hubertus di
Norbert Niederkofler. Resta invece saldamente in questa fascia il ristorante Reale di
Niko Romito che si classifica 51°. Nobelhart & Schmutzig di Berlino, Germania, sale di 31 posizioni alla 57 rispetto all’anno scorso, mentre Indian Accent di New Delhi, India, lo segue avanzando di 30 posizioni alla 60. Gli Stati Uniti conducono con ben sette ristoranti nella lista 51-120, inclusa una new-entry. Il Giappone e la Spagna seguono la scia degli Stati Uniti con sei ristoranti ciascuno, incluse quattro new-entry.
Niko Romito
Quest’anno si sente una forte presenza delle chef donne, specialmente con la nuovissima new-entry Core by Clare Smyth di Londra (No.66), il ristorante gestito dalla vincitrice del premio The World’s Best Female Chef 2018. Gli altri ristoranti a conduzione femminile includono Arzak di Elena Arzak a San Sebastian, Spagna (No.53), Nahm di Pim Techamuanvivit a Bangkok, Tailandia (No.69), Maní di Helena Rizzo a São Paulo, Brasile (No.73), Gaa di Garima Arora a Bangkok, Tailandia (No.95) e l’omonimo ristorante di Anne-Sophie Pic a Valence, Francia (No.98).
51
Reale
Castel di Sangro, Italy
52
Mikla
Istanbul, Turkey
53
Arzak
San Sebastian, Spain
54
D.O.M.
São Paulo, Brazil
55
Maeemo
Oslo, Norway
56
Relae
Copenhagen, Denmark
57
Nobelhart & Schmutzig
Berlin, Germany
58
Sud 777
Mexico City, Mexico
59
Burnt Ends
Singapore
60
Indian Accent
New Delhi, India
61
Uliassi
Senigallia, Italy - NEW ENTRY
62
Nihonryori RyuGin
Tokyo, Japan
63
Florilège
Tokyo, Japan
64
The Ledbury
London, UK
65
Selfie
Moscow, Russia
66
Core by Clare Smyth
London, UK - NEW ENTRY
67
Astrid y Gastón
Lima, Peru
68
Fäviken
Järpen, Sweden
69
Nahm
Bangkok, Thailand
70
Saison
San Francisco, USA
71
SingleThread
Healdsburg, USA
72
Aqua
Wolfsburg, Germany
73
Maní
São Paulo, Brazil
74
Lasai
Rio de Janeiro, Brazil
75
Diverxo
Madrid, Spain
76
Momofuku Ko
New York, USA
77
Chef's Table At Brooklyn Fare
New York, USA
78
Lido 84
Gardone Riviera, Italy - NEW ENTRY
79
Mingles
Seoul, Korea
80
Estela
New York, USA
81
Quique Dacosta
Denia, Spain
82
Enigma
Barcelona, Spain
83
Dinner by Heston Blumenthal
London, UK
84
Attica
Melbourne, Australia
85
Amass
Copenhagen, Denmark
86
Tegui
Buenos Aires, Argentina
87
Martin Berasategui
Lasarte-Oria, Spain
88
Lung King Heen
Hong Kong, China
89
108
Copenhagen, Denmark
90
Alo
Toronto, Canada
91
Sushi Saito
Tokyo, Japan
92
Harvest
St. Petersburg, Russia - NEW ENTRY
93
La Cime
Osaka, Japan - NEW ENTRY
94
Aponiente
El Puerto de Santa María, Spain - NEW ENTRY
95
Gaa
Bangkok, Thailand - NEW ENTRY
96
Belon
Hong Kong, China - NEW ENTRY
97
Vendôme
Bergisch Gladbach, Germany
98
Anne-Sophie Pic
Valence, France
99
The Jane
Antwerp, Belgium
100
Oteque
Rio de Janeiro, Brazil - NEW ENTRY
101
Brae
Birregurra, Australia
102
Amber
Hong Kong, China
103
Jade Dragon
Macao, China - NEW ENTRY
104
Cococo
St. Petersburg, Russia - NEW ENTRY
105
Kadeau
Copenhagen, Denmark
106
Restaurant David Toutain
Paris, France - NEW ENTRY
107
Il Ristorante Luca Fantin
Tokyo, Japan - NEW ENTRY
108
L'Astrance
Paris, France
109
Alcalde
Guadalajara, Mexico - NEW ENTRY
110
Neolokal
Istanbul, Turkey - NEW ENTRY
111
Chambre Séparée
Ghent, Belgium - NEW ENTRY
112
St John
London, UK
113
Vea
Hong Kong, China - NEW ENTRY
114
La Colombe
Cape Town, South Africa
115
Per Se
New York, USA
116
St. Hubertus
San Cassiano, Italy - NEW ENTRY
117
Epicure
Paris, France
118
Ernst
Berlin, Germany - NEW ENTRY
119
Atomix
New York, USA - NEW ENTRY
120
Sugalabo
Tokyo, Japan - NEW ENTRY
Per informazioni:
www.theworlds50best.com