Martina Caruso del ristorante Signum (1 stella Michelin) è la miglior chef donna 2019 secondo la Michelin. Ha ricevuto il premio nel corso della 4ª edizione di Atelier des Grandes Dames al The Yard Hotel di Milano. Il suo ristorante si trova sull'Isola di Salina, in Sicilia, nell'arcipelago delle Eolie e ha ricevuto la stella nel 2016.
Martina Caruso, classe 1989, muove i primi passi in cucina nella
struttura di famiglia, che offre una meravigliosa vista su Stromboli e Panarea. Nei mesi di chiusura invernali ha lavorato al fianco di diversi chef stellati che hanno segnato il suo percorso di crescita e che l’hanno arricchita professionalmente. La sua proposta si concentra sulla cucina locale e mediterranea aperta a contaminazioni interregionali e internazionali alla cui base troviamo gli aromi dell’isola.
Martina Caruso
Non manca la tradizione che Martina propone a suo modo, con il coraggio di chi vuole evolversi e non essere mai banale. Una cucina che gli ispettori definiscono strutturata, ma allo stesso tempo fresca e delicata con proposte originali che esaltano i sapori e i profumi dei prodotti locali.
Il premio della Michelin le è stato conferito per la grande volontà e capacità di progredire e di rappresentare la sua isola raggiante, attraverso una grande tecnica e il tocco femminile di una giovane donna appassionata e determinata. Martina è una delle 43 chef a capo di ristoranti stellati in Italia (che sono 41 in totale). In tutto il mondo le chef cui è stata attribuita almeno una stella sono 169.
Il premio speciale Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot si inserisce tra i premi assegnati da Michelin in occasione della presentazione della 64ª edizione della Guida Michelin Italia, lo scorso novembre, quale riconoscimento di storie di italiani di successo che contribuiscono all’eccellenza del patrimonio culturale della nostra nazione.
Premio Giovane Chef Michelin 2019: Emanuele Petrosino - I Portici, Bologna
Premio Qualità nel Tempo Michelin 2019: Hélène Stoquelet - La bottega del 30, Castelnuovo Berardenga (Si)
Premio Servizio di Sala Michelin 2019: Barbara Manoni - Casa Perbellini, Verona
Premio Passion for Wine Michelin 2019: Auguštin Devetak - Locanda Devetak, Savogna d’Isonzo (Go).
Per informazioni:
www.hotelsignum.it