Armani/Ristorante, situato al settimo piano dell'Armani Hotel Milano, celebra l'estate con un nuovo menu. L'executive chef Francesco Mascheroni ha creato una proposta che combina creatività e materie prime stagionali, dove la semplicità è il filo conduttore e i sapori sono in perfetto equilibrio per esaltare la purezza dell'ingrediente.
Sapori d'estate all'Armani/Ristorante: il nuovo menu di Francesco Mascheroni
Il nuovo menu degustazione "Signature" è ricco di suggestioni e creatività. Si inizia con la Melanzana (anguria, nocciola tostata, capperi di Pantelleria), il Gambero Rosso di Mazara (frutto della passione, carote, zenzero), e lo Sgombro (dashi, cipolle dolci al sale, olio all'alloro). Si prosegue con i Tajerin (ricci di mare, alga nori, guanciale croccante), il Black Angus (barbabietole, salsa verde) e si conclude con il Tiramisù (ganache montata al cioccolato bianco e mascarpone, gelato al caffè, meringa).
Nel menu alla carta spiccano l'Aspic (lingua di vitello e tonno, mela, uova di trota, foglie del cappero di Pantelleria), il Risotto (riso Riserva San Massimo, peperone alla brace, capperi di Pantelleria, limone di Amalfi), e i Paccheri (di Gragnano, curry, ananas, uvetta, prezzemolo fritto). Inoltre, la Spigola selvaggia (cozze, zucchine trombetta, burro bianco al dragoncello) e l'Astice (fagiolo Cocco di Spello, estratto di ratatouille all'astice, salicornia).