Nel 2021 il Salame di Varzi Dop ha fatto registrare un aumento della produzione del 14%. Bene anche il fatturato, cresciuto del 20% e arrivato a 7.252.740 euro.
Il salame di Varzi Dop
La quota di esportazioni è stata superiore ai 17mila chilogrammi di prodotto e la Dop ha venduto in Belgio, Francia, Lussemburgo e Svizzera. Rispetto al risultato 2020 di kg 14.728 si è registrato un incremento del 15,4%.
Si conferma, inoltre, un incremento dell'affettato in vaschette preconfezionate. Sono state prodotte 558.572 vaschette in atm mentre per lo stesso periodo del 2020, erano state 451.807, con un incremento di circa il 23%.