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La cucina stellata di chef Peter Girtler al Romantik Hotel Stafler di Vipiteno

Antico punto di sosta che non ha mai tradito la missione di “accogliere chi passa”, il Romantik Hotel Stafler ospita i viaggiatori con la cucina di Girtler, 2 stelle Michelin e miglior cuoco dell'Alto Adige 2023

 
01 giugno 2023 | 18:06

La cucina stellata di chef Peter Girtler al Romantik Hotel Stafler di Vipiteno

Antico punto di sosta che non ha mai tradito la missione di “accogliere chi passa”, il Romantik Hotel Stafler ospita i viaggiatori con la cucina di Girtler, 2 stelle Michelin e miglior cuoco dell'Alto Adige 2023

01 giugno 2023 | 18:06
 

Il Romantik Hotel Stafler di Vipiteno, in provincia di Bolzano, è un antico punto di sosta che, in sette secoli di onorata carriera, non ha mai tradito la sua missione ovvero quella di accogliere chi passa. E in cucina non può che esserci un cuoco all'altezza della location e della storia di questo hotel: da ormai oltre un decennio, infatti, c’è Peter Girtler, classe 1972, giovane chef talentuoso, che ha conquistato nel corso degli anni due stelle Michelin e che, nel 2023, ha ottenuto il titolo di miglior cuoco dell'Alto Adige, con citazioni e raccomandazioni anche della Grande guida di ristoranti e alberghi oltre che del prestigioso Atlas Schlemmer di Germania.

La cucina stellata di chef Peter Girtler al Romantik Hotel Stafler di Vipiteno

Lo chef stellato, Peter Girtler

Peter Girtler, nella sua cucina non c'è solo l'Alto Adige ma anche il Mediterraneo

Dopo esperienze a Tirolo, Seefeld, Bolzano ed Aschau, Girtler ha fatto ritorno nella sua terra con un bagaglio ricco non solo di sapori della montagna: nei suoi piatti c’è tutto l’Alto Adige, ma anche il Mediterraneo che sale, dalle varie coste dello stivale italiane per accomodarsi a tavola, proprio come viaggiavano, salendo o scendendo per il Belpaese, gli antichi viaggiatori. Fra di loro ci fu anche Johann Wolfang Goethe, che proprio alla locanda della famiglia Stafler, ebbe occasione di soggiornare, ammirando i luoghi e godendo di questi sapori che ancora oggi sono sinonimo di accoglienza.

Materie prime a km0, amore per il territorio e autenticità: la cucina di Peter Girtler

Prodotti locali, chilometro zero, amore per il territorio, ma anche per l’innovazione. La sua cucina è come in due manche del suo adorato sci alpino: da una parte il ristorante stellato dedicato a buongustai esigenti, raffinati ed innamorati di una idea di fine dining che non dimentica la tradizione. Dall’altra l’amore per il territorio che condensa con vivacità ed estro, tutto il bello e il buono del territorio, in piatti più rustici, genuini, autentici. Le materie prime arrivano in primo luogo dai contadini che abitano non lontano, grazie ad una forte e cordiale rete di produttori selezionati e fidati, e quando si può, come nel caso di salsicce, uova, speck e verdure, anche dai diversi masi della famiglia Stafler.

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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