Per 50 Top Italy, l’Osteria Francescana di Massimo Bottura a Modena resta il miglior ristorante d’Italia per la categoria Grandi Ristoranti; per la categoria Cucina d’Autore si impone Zia Restaurant di Antonio Ziantoni, a Roma. Il podio, per i Grandi Ristoranti, è completato al secondo posto da Uliassi a Senigallia (An), di Mauro Uliassi, e da D’O di Davide Oldani, a Cornaredo (Mi), alla terza posizione. Il podio, per la Cucina d’Autore, vede al secondo posto daGorini di Gianluca Gorini, a San Piero In Bagno (Fc), e Marotta Ristorante di Domenico Marotta, a Squille (Ce), al terzo posto.
Antonio Ziantoni (Zia Restaurant) e Massimo Bottura (Osteria Francescana)
Tre classifiche da 50 ristoranti
«Abbiamo suddiviso i migliori ristoranti della Penisola – dichiarano i tre curatori della guida, Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere – secondo tipologia di locale e fascia di prezzo, in tre classifiche contenenti 50 nomi ciascuna: Grandi Ristoranti, Cucina d’Autore e Luxury. I Grandi Ristoranti senza limite di spesa e la Cucina d’Autore con un limite di spesa intorno ai 100 euro; la categoria Luxury, che presenteremo il 5 dicembre, comprende quei ristoranti di alto livello e con un servizio di standard elevato, presenti all’interno di Hotel, Relais, Residenze di Charme. Il tutto per avere, sempre di più, un occhio attento alla spesa e alla tipologia di locale che si vuole scegliere, e per essere quanto più chiari e diretti verso i consumatori».
Nella top 10 delle due categorie
La top ten dei Grandi Ristoranti vede al quarto posto Enrico Bartolini Mudec, a Milano, quinto Le Calandre, a Rubano (Pd), sesto Danì Maison, a Ischia (Na), settimo Duomo a Ragusa, all’ottavo posto Enoteca Pinchiorri, a Firenze, nono Il Pagliaccio, a Roma, e alla decima posizione Taverna Estia, a Brusciano (Na).
Per la Cucina d’Autore al quarto posto Dina, a Gussago (Bs), quinto Condividere, a Torino, sesto l’Argine a Vencò, a Dolegna del Collio (Go), settimo Ristorante Villa Maiella, a Guardiagrele (Ch), ottavo posto per Antica Osteria Nonna Rosa, a Vico Equense (Na), nona posizione per Gambero Rosso, a Marina di Gioiosa Ionica (Rc), e decima posizione per Colline Ciociare ad Acuto (Fr).
Antonio Ziantoni (Zia Restaurant), Gianluca Gorini (daGorini) e Domenico Marotta (Marotta Ristorante)
La ristorazione italiana soffre ma non molla
«Una ristorazione italiana che soffre – continuano Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere – che non ha perso creatività e smalto, ma che affronta dei costi di lavoro, energia e materie prime che sono più che raddoppiati negli ultimi mesi. Quest’anno abbiamo scelto di presentare la guida in varie fasi, dando tanto spazio al web e ai social per raggiungere un pubblico più vasto. Concluderemo la presentazione il 13 dicembre al Teatro San Babila di Milano, consegnando tutti i premi, compresi quelli speciali, che metteranno un punto d’attenzione su quei professionisti che si sono distinti in qualche maniera nell’ultimo anno; scopriremo poi quali saranno i 50 Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo, fuori dai confini nazionali. Siamo una guida giovane, che si adatta alle esigenze dei consumatori».
Appuntamento con il Gran Galà della Cucina Italiana, al Teatro San Babila di Milano, il 13 dicembre alle ore 18, per scoprire i 50 Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo, per premiare i top delle classifiche Italia e per consegnare i tanto attesi premi speciali. Partner dell’iniziativa: Birrificio Fratelli Perrella, Ferrarelle, Latteria Sorrentina, D’Amico, Mulino Caputo, Pastificio dei Campi, Altamura OP, Goeldlin.
La classifica completa di Cucina d’Autore
1 Zia Restaurant – Roma, Lazio
2 daGorini - San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
3 Marotta Ristorante - Squille (CE), Campania
4 Dina - Gussago (BS), Lombardia
5 Condividere – Torino, Piemonte
6 L'Argine a Vencò - Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
7 Ristorante Villa Maiella - Guardiagrele (CH), Abruzzo
8 Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense (NA), Campania
9 Gambero Rosso - Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabria
10 Colline Ciociare - Acuto (FR), Lazio
11 Abocar Due Cucine – Rimini, Emilia-Romagna
12 Re Santi e Leoni - Nola (NA), Campania
13 Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda (AV), Campania
14 Dalla Gioconda - Gabicce Monte (PU), Marche
15 L'Asinello - Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
16 Il Povero Diavolo - Poggio Torriana (RN), Emilia-Romagna
17 al Metrò - San Salvo Marina (CH), Abruzzo
18 Trattoria Al Cacciatore - La Subida - Cormons (GO), Friuli-Venezia Giulia
19 Casa Rapisarda - Numana (AN), Marche
20 Casa Sgarra - Trani (BT), Puglia
21 Modì - Torregrotta (ME), Sicilia
22 Hostaria Ducale – Genova, Liguria
23 Acqua Pazza - Ponza (LT), Lazio
24 Ristorante Giglio – Lucca, Toscana
25 L'Acciuga – Perugia, Umbria
26 Antica Corte Pallavicina - Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
27 Quintessenza Ristorante - Trani (BT), Puglia
28 L'Alchimia – Milano, Lombardia
29 Octavin - Arezzo, Toscana
30 Essenza - Terracina (LT), Lazio
31 Cannavacciuolo Bistrot Torino – Torino, Piemonte
32 Gagini Restaurant – Palermo, Sicilia
33 Mater1apr1ma - Pontinia (LT), Lazio
34 Atelier Restaurant - Domodossola (VB), Piemonte
35 La Favellina - Malo (VI), Veneto
36 Somu - Baja Sardinia (SS), Sardegna
37 Lazzaro 1915 - Pontelongo (PD), Veneto
38 æde – Roma, Lazio
39 Luigi Lepore - Lamezia Terme (CZ), Calabria
40 La Bandiera - Civitella Casanova (PE), Abruzzo
41 L'Arcade - Porto San Giorgio (FM), Marche
42 Il Marin – Genova, Liguria
43 Contaminazioni Restaurant - Somma Vesuviana (NA), Campania
44 Fradis Minoris - Pula (CA), Sardegna
45 Gianni D'Amato – Miranda - Tellaro (SP), Liguria
46 Coria - Caltagirone (CT), Sicilia
47 Gardenia - Caluso (TO), Piemonte
48 SanBrite - Cortina d'Ampezzo (BL), Veneto
49 Zum Löwen - Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adige
50 Locanda Mammì - Agnone (IS), Molise
La Classifica Completa di Grandi Ristoranti
1 Osteria Francescana – Modena, Emilia-Romagna
2 Uliassi - Senigallia (AN), Marche
3 D'O - Cornaredo (MI), Lombardia
4 Enrico Bartolini MUDEC – Milano, Lombardia
5 Le Calandre - Rubano (PD), Veneto
6 Daní Maison - Ischia (NA), Campania
7 Duomo – Ragusa, Sicilia
8 Enoteca Pinchiorri – Firenze, Toscana
9 Il Pagliaccio – Roma, Lazio
10 Taverna Estia - Brusciano (NA), Campania
11 Madonnina del Pescatore - Senigallia (AN), Marche
12 Del Cambio – Torino, Piemonte
13 Andrea Aprea – Milano, Lombardia
14 Piazza Duomo - Alba (CN), Piemonte
15 Krèsios - Telese (BN), Campania
16 Dal Pescatore - Canneto sull'Oglio (MN), Lombardia
17 La Tana Gourmet - Asiago (VI), Veneto
18 Lido 84 - Gardone Riviera (BS), Lombardia
19 Angelo Sabatelli Ristorante - Putignano (BA), Puglia
20 Casa Perbellini – Verona, Veneto
21 Agli Amici – Udine, Friuli-Venezia Giulia
22 La Peca - Lonigo (VI), Veneto
23 Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano, Lombardia
24 Pascucci al Porticciolo - Fiumicino (RM), Lazio
25 La Torre del Saracino - Vico Equense (NA), Campania
26 La Madia - Licata (AG), Sicilia
27 AALTO – Milano, Lombardia
28 El Molin - Cavalese (TN), Trentino-Alto Adige
29 Ristorante Andreina - Loreto (AN), Marche
30 Ristorante Berton – Milano, Lombardia
31 Laite - Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia
32 Aqua Crua - Barbarano Vicentino (VI), Veneto
33 Qafiz - Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calabria
34 Piazzetta Milù - Castellammare di Stabia (NA), Campania
35 Caino - Montemerano (GR), Toscana
36 Antica Osteria Cera - Campagna Lupia (VE), Veneto
37 Ristorante Romano - Viareggio (LU), Toscana
38 Materia - Cernobbio (CO), Lombardia
39 Damini Macelleria & Affini - Arzignano (VI), Veneto
40 Il Faro di Capo d'Orso - Andrea Aprea - Maiori (SA), Campania
41 Virtuoso Gourmet - Tenuta Le Tre Virtù - Scarperia e San Piero (FI), Toscana
42 Pashà - Conversano (BA), Puglia
43 Palazzo Petrucci – Napoli, Campania
44 Retroscena - Porto San Giorgio (FM), Marche
45 Impronta d'Acqua - Lavagna (GE), Liguria
46 Ristorante Dattilo - Strongoli (KR), Calabria
47 Senso Alfio Ghezzi Mart - Rovereto (TN), Trentino-Alto Adige
48 Peter Brunel Ristorante Gourmet - Arco (TN), Trentino-Alto Adige
49 Volta del Fuenti by Michele De Blasio - Vietri sul Mare (SA), Campania
50 Dimora Ulmo – Matera, Basilicata