Gambero Rosso, 38 "Tre forchette" nella guida Ristoranti d'Italia

Dato il periodo in cui un cuoco riesce a farsi apprezzare prima per le sue doti imprenditoriali e poi per quelle culinarie, la guida 2021 del Gambero Rosso "Ristoranti d'Italia" celebra la ristorazione che sta reggendo il colpo, che sta andando avanti che, nonostante tutto, tiene botta alla crisi generata dal covid.

La crisi è servita a molti come stimolo per fare meglio
Se molti non hanno retto le conseguenze del primo lockdown, moltissimi si sono rimboccati le maniche e hanno approfittato dello stop per reinventare la forma - con investimenti impegnativi per uniformare i locali alle normative - e i contenuti: basti pensare ai menu semplificati e ai più svariati servizi di asporto e delivery, con packaging ad hoc, kit di ingredienti da assemblare a casa propria, wine e cocktail pairing, piatti studiati appositamente per essere “conclusi” ai fornelli domestici. E c’è anche chi ha deciso di buttarsi ugualmente nella mischia e proseguire dritto volando alto, come Peter Brunel ad Arco (premiato come la Novità dell’anno) che in pochissimi mesi ha regalato al Trentino un altro gioiello di fine dining e design.

Una guida di giudizio, ma anche di servizio
«La gran parte - ha detto il direttore della guida Laura Mantovano - riparte. Ad ogni livello. I campioni del fine dining hanno studiato proposte alternative per avvicinare la clientela locale e le nuove generazioni all'alta cucina. Come Gambero Rosso siamo tornati in pista per far gioco di squadra, dando vita ad una guida non soltanto di giudizio ma anche di servizio, una guida in grado di raccontare come la ristorazione ad ogni livello ha reagito di fronte alla crisi».



Niente voti, ma restano le "3 forchette"
È per questo che Ristoranti d'Italia del Gambero Rosso 2021 mette da parte i voti (così come successo per le pizzerie). Rimangono le forchette (il simbolo con il quale, da uno a tre si classificano i ristoranti). 38 le Tre Forchette quest'anno con 4 ingressi (Vun Andrea Aprea dell'hotel Park Hyatt Milan, Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio, Glass Hostaria a Roma chef Cristina Bowerman, Imàgo dell'Hotel Hassler a Roma chef Andrea Antonini) e un'uscita (Idylio by Apreda). A dare l'emozione del sorpasso in gara le Due Forchette rosse, i locali che hanno maggiori potenzialità di raggiungere il vertice. Sono quattro: Andreina a Loreto (Ancona) di Enrico Recanati; Enoteca La Torre a Villa Laetitia a Roma chef Domenico Stile; Danì Maison a Ischia (Napoli) di Nino di Costanzo; Signum a Salina (Messina) chef Martina Caruso.

Le 38 "Tre Forchette"

• Piazza Duomo ad Alba (Cuneo) chef Enrico Crippa;
• Villa Crespi ad Orta San Giulio (Novara) chef Antonino Cannavacciuolo;
• Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo) dei fratelli Cerea;
• Dal Pescatore a Canneto sull'Oglio (Mantova) Antonio e Nadia Santini e figli;
• Miramonti l'Altro a Concesio (Brescia) chef Philippe Lévaillé e brigata al femminile;
• D'O a Cornaredo (Milano) chef Davide Oldani;
• Lido 84 a Gardone Riviera (Brescia) dei fratelli Camanini Riccardo chef e Giancarlo;
• Enrico Bartolini Mudec Restaurant a Milano dell'imprenditore toscano Enrico Bartolini;
• Berton a Milano di Andrea Berton;
• Cracco a Milano chef Carlo Cracco;
• Seta by Antonio Guida a Milano;
• Vun Andrea Aprea dell'Hotel Park Hyatt Milan;
• La Peca a Veneto Lonigo (Vicenza) chef Nicola Portinari;
• Le Calandre a Rubano chef Massimiliano Alajmo;
• St. Hubertus dell'Hotel Rosa Alpina a San Cassiano (Bolzano) chef Norbert Niederkofler;
• Laite a Sappada (Udine) di Fabrizia Meroi e Roberto Brovedani;
• Agli Amici dal 1887 a Udine di Emanuele Scarello;
• Osteria Francescana a Modena chef Massimo Bottura;
• Enoteca Pinchiorri a Firenze chef Annie Feolde;
• Lorenzo a Forte dei Marmi (Lucca) della famiglia Viani chef Gioacchini Ponzelli;
• Da Caino a Montemerano (Grosseto) chef Valeria Piccini;
• Il Piccolo Principe del Grand Hotel Principe di Piemonte a Viareggio (Lucca) chef Giuseppe Mancino;
• Madonnina del Pescatore a Senigallia (Ancona) chef Moreno Cedroni;
• Uliassi a Senigallia (Ancona) chef Mauro Uliassi;
• Casa Vissani a Baschi ( Terni) chef Gianfranco Vissani;
• Pascucci al Porticciolo a Fiumicino (Roma) chef Gianfranco Pascucci;
• La Trota a Rivodutri (Rieti) dei fratelli Maurizio e Sandro Serva;
• Glass Hostaria a Roma chef Cristina Bowerman;
• Imàgo dell'Hotel Hassler a Roma chef Andrea Antonini;
• Il Pagliaccio a Roma chef Anthony Genovese;
• La Pergola dell'Hotel Rome Cavalieri a Roma chef Heinz Beck;
• Reale a Castel di Sangro (L'Aquila) chef Niko Romito;
• Taverna Estia a Brusciano (Napoli) chef Francesco Sposito;
• Don Alfonso 1890 a Massa Lubrense (Napoli) chef Alfonso Iaccarino;
• Quattro Passi a Massa Lubrense (Napoli) della famiglia Mellino;
• Torre del Saracino a Vico Equense (Napoli) chef Gennaro Esposito;
• La Madia a Licata (Agrigento) di Pino Cuttaia;
• Duomo a Ragusa chef Ciccio Sultano

Tutte le "Due Forchette"

VALLE D'AOSTA

• Vecchio Ristoro - Aosta AO
• Summit Restaurant del campZero Resort - Ayas AO
• La Chandelle dell'Hotel Hermitage - Cervinia AO
• Le Petit Restaurant de l'Hotel Bellevue - Cogne AO
• Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf - Courmayeur AO

PIEMONTE

• I Caffi - Acqui Terme AL
• Andrea Larossa - Alba CN
• La Locanda del Pilone - Alba CN
• La Fermata - Alessandria AL
• Antinè - Barbaresco CN
• Ristorante d'la  Picocarda - Barge CN
• Pinocchio - Borgomanero NO
• Gardenia - Caluso TO
• All' Enoteca - Canale CN
• Villa Tiboldi - Canale CN
• San Marco - Canelli AT
• Cacciatori - Cartosio AL
• La Fioraia - Castello di Annone AT
• Antica Corona Reale - Cervere CN
• Sandomenico - Chieri TO
• Il Verso del Ghiottone - Dogliani CN
• Le Scuderie al Castello di Govone - Govone CN
• Marc Lanteri Al Castello - Grinzane Cavour CN
• La Madernassa - Guarene CN
• Pascia - Invorio NO
• Il Cascinalenuovo - Isola d'Asti AT
• La Mugnaia - Ivrea TO
• Osteria Arborina - La Morra CN
• Bovio - La Morra CN
• Massimo Camia - La Morra CN
• Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri - Magliano Alfieri CN
• L'Officina di Villa Prato - Mombaruzzo AT
• Giardino da Felicin - Monforte d'Alba CN
• Trattoria della Posta - Monforte d'Alba CN
• Marcelin - Montà CN
• La Luna nel Pozzo - Neive CN
• Tantris - Novara NO
• Locanda di Orta - Orta San Giulio NO
• Locanda del Sant'Uffizio Enrico Bartolini - Penango AT
• Trattoria Zappatori - Pinerolo TO
• 21.9 - Piobesi d'Alba CN
• Il Patio - Pollone BI
• Il Centro - Priocca CN
• Il Vigneto - Roddi CN
• Del Belbo da Bardon - San Marzano Oliveto AT
• La Credenza - San Maurizio Canavese TO
• Guido da Costigliole - Santo Stefano Belbo CN
• Guido - Serralunga d'Alba CN
• La Coccinella - Serravalle Langhe CN
• Tracce dell'Hotel Resort Villa Bollina - Serravalle Scrivia AL
• Ca' Vittoria - Tigliole AT
• Del  Cambio - Torino TO
• Carignano del Grand Hotel Sitea - Torino TO
• Casa Vicina - Torino TO
• Condividere - Torino TO
• Al Gatto Nero - Torino TO
• Magorabin - Torino TO
• Opera - Torino TO
• Piano35 - Torino TO
• Spazio7 - Torino TO
• Unforgettable - Torino TO
• Vintage 1997 - Torino TO
• La Ciau del Tornavento - Treiso CN
• La Valle - Trofarello TO
• Dolce Stil Novo alla Reggia - Venaria Reale TO
• Piccolo Lago - Verbania VB
• Da Christian e Manuel dell'Hotel Cinzia - Vercelli VC
• Real Castello - Verduno CN
• Il Nazionale - Vernante CN

LIGURIA

• Nove - Alassio SV
• Babette - Albenga SV
• Quintilio - Altare SV
• Il Marin a Eataly Genova - Genova GE
• Perlage - Genova GE
• Sarri - Imperia IM
• Impronta d'Acqua - Lavagna GE
• Il Vescovado - Noli SV
• La Femme - San Bartolomeo al Mare IM
• Paolo & Barbara - Sanremo IM
• A Spurcacciun-a dell'Hotel Mare - Savona SV
• La Conchiglia - Taggia IM

LOMBARDIA

• Natura - Adro BS
• Frosio - Almè BG
• Antica Osteria dei Camelì - Ambivere BG
• Il Portico - Appiano Gentile CO
• Gaudio - Barbariga BS
• Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio CO
• Casual Ristorante - Bergamo BG
• L˜ARIA del Mandarin Oriental - Blevio CO
• Al Gambero - Calvisano BS
• Hostaria del Teatro - Castiglione delle Stiviere MN
• Il Saraceno - Cavernago BG
• Materia - Cernobbio CO
• Due Spade - Cernusco sul Naviglio MI
• Locanda Vecchia Pavia al Mulino - Certosa di Pavia PV
• Carlo Magno - Collebeato BS
• Due Colombe - Corte Franca BS
• Esplanade - Desenzano del Garda BS
• LeoneFelice VistaLago - Erbusco BS
• Acquerello - Fagnano Olona VA
• Antica Trattoria del Gallo - Gaggiano MI
• Antica Osteria Magenes - Gaggiano MI
• Ilario Vinciguerra Restaurant - Gallarate VA
• Il Fagiano del Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera BS
• Villa Fiordaliso - Gardone Riviera BS
• La Grande Limonaia del Lefay Resort - Gargnano BS
• Villa Feltrinelli - Gargnano BS
• Dina - Gussago BS
• La Tavola dell'Hotel Il Porticciolo - Laveno Mombello VA
• Koinè Restaurant - Legnano MI
• Il Cantinone - Madesimo SO
• Capriccio - Manerba del Garda BS
• L' Alchimia - Milano MI
• Altriménti - Milano MI
• Asola - Milano MI
• Bu:r - Milano MI
• Bulgari - Milano MI
• Daniel Canzian - Milano MI
• Ceresio 7 - Milano MI
• Contraste - Milano MI
• Terrazza Gallia dell'Excelsior Gallia - Milano MI
• Joia - Milano MI
• Il Liberty Milano - Milano MI
• Il Luogo di Aimo e Nadia - Milano MI
• Giancarlo Morelli dell'hotel Viu Milan - Milano MI
• Ratanà - Milano MI
• Sadler - Milano MI
• Spazio Niko Romito - Milano MI
• Trussardi alla Scala - Milano MI
• VIVA - Milano MI
• Vòce Aimo e Nadia - Milano MI
• Derby Grill dell'Hotel De la Ville - Monza MB
• Ma.Ri.Na - Olgiate Olona VA
• Sedicesimo Secolo - Orzinuovi BS
• Aquariva - Padenghe sul Garda BS
• Cucina Cereda - Ponte San Pietro BG
• CasaLeali - Puegnago sul Garda BS
• Il Sole di Ranco - Ranco VA
• Il Colmetto - Rodengo Saiano BS
• Qb DuePuntoZero - Salò BS
• Rose Salò - Salò BS
• La Dispensa - San Felice del Benaco BS
• Pomiroeu Giancarlo Morelli - Seregno MB
• Tancredi - Sirmione BS
• Rustikal - Sorisole BG
• Berton al Lago del Sereno Hotel - Torno CO
• San Martino - Treviglio BG
• Luce - Varese VA
• I Castagni - Vigevano PV
• Osteria della Brughiera - Villa d'Almè BG
• Lanterna Verde - Villa di Chiavenna SO

VENETO

• Dolada - Alpago BL
• Locanda San Lorenzo - Alpago BL
• Casin del Gamba - Altissimo VI
• Damini Macelleria & Affini - Arzignano VI
• La  Tana Gourmet - Asiago VI
• Aqua Crua - Barbarano Vicentino VI
• Impronta - Bassano del Grappa VI
• Storie d'Amore - Borgoricco PD
• Antica Osteria da Cera - Campagna Lupia VE
• Alle Codole - Canale d'Agordo BL
• Da Aurelio Rifugio Piezza - Colle Santa Lucia BL
• SanBrite - Cortina d'Ampezzo BL
• Tivoli - Cortina d'Ampezzo BL
• La Casa degli Spiriti - Costermano VR
• La Corte dell'Hotel Villa Abbazia - Follina TV
• L' Artigliere - Isola della Scala VR
• Vecchia Malcesine - Malcesine VR
• Da Gigetto - Miane TV
• La Locanda di Piero - Montecchio Precalcino VI
• Gellius - Oderzo TV
• Lazzaro 1915 dell'Albergo Trieste - Pontelongo PD
• Degusto - San Bonifacio VR
• Spinechile - Schio VI
• San Martino - Scorzè VE
• Trattoria dalla Libera - Sernaglia della Battaglia TV
• Trequarti - Val Liona VI
• Antinoo's Lounge & Restaurant del Sina Centurion Palace - Venezia VE
• Club del Doge dell'Hotel Gritti Palace - Venezia VE
• Da Fiore - Venezia VE
• Glam - Venezia VE
• Local - Venezia VE
• Oro Restaurant dell'Hotel Cipriani alla Giudecca - Venezia VE
• Quadri - Venezia VE
• Il Ridotto - Venezia VE
• Venissa - Venezia VE
• 12 Apostoli - Verona VR
• Al Capitan della Cittadella - Verona VR
• Casa Perbellini - Verona VR
• Il Desco - Verona VR
• L'Oste Scuro - Verona VR

TRENTINO ALTO ADIGE

• Osteria Acquarol - Appiano/Eppan BZ
• Zur Rose - Appiano/Eppan BZ
• Peter Brunel - Arco TN
• Stüa dla La - Badia/Abtei BZ
• In Viaggio - Claudio Melis Ristorante - Bolzano/Bozen BZ
• Laurin - Bolzano/Bozen BZ
• Apostelstube dell'Hotel Elephant - Bressanone/Brixen BZ
• Gourmetstube Einhorn - Campo di Trens/Freienfeld BZ
• Kuppelrain - Castelbello Ciardes/Kastelbell Tschars BZ
• El Molin - Cavalese TN
• Miil - Cermes/Tscherms BZ
• Jasmin - Chiusa/Klausen BZ
• Unterwirt - Chiusa/Klausen BZ
• La Stua de Michil dell'Hotel La Perla - Corvara in Badia/Corvara BZ
• Schöneck - Falzes/Pfalzen BZ
• Schlosswirt Forst - Luisl Stube - Lagundo/Algund BZ
• Il Gallo Cedrone dell'Hotel Bertelli - Madonna di Campiglio TN
• Castel Toblino - Madruzzo TN
• Eden's Park - Merano/Meran BZ
• Prezioso del Castel Fragsburg - Merano/Meran BZ
• Sissi - Merano/Meran BZ
• Malga Panna - Moena TN
• Johannesstube - taste nature dell'hotel Engel - Nova Levante/Welschnofen BZ
• Anna Stuben dell'Hotel Gardena - Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden BZ
• Hidalgo - Postal/Burgstall BZ
• Orso Grigio - Ronzone TN
• Senso Alfio Ghezzi Mart - Rovereto TN
• Alpes dell'Hotel Bad Schörgau - Sarentino/Sarntal BZ
• Terra - Sarentino/Sarntal BZ
• Suinsom dell'Hotel Tyrol - Selva di Val Gardena/Wolkenstein in Gröden BZ
• Rifugio Fuciade - Soraga TN
• Zum Löwen - Tesimo/Tisens BZ
• Culinaria im Farmerkreuz - Tirolo/Tirol BZ
• Trenkerstube dell'Hotel Castel - Tirolo/Tirol BZ
• Osteria a Le Due Spade - Trento TN
• Locanda Margon - Trento TN
• La Passion - Vandoies/Vintl BZ
• L Chimpl dell'Hotel Gran Mugon - Vigo di Fassa TN
• Kleine Flamme - Vipiteno/Sterzing BZ

FRIULI VENEZIA GIULIA

• La Taverna - Colloredo di Monte Albano UD
• Al Cacciatore de la Subida - Cormòns GO
• Trattoria Al Giardinetto - Cormòns GO
• L' Argine a Vencò - Dolegna del Collio GO
• Al Ferarùt - Rivignano Teor UD
• Osteria Altran - Ruda UD
• Campiello - San Giovanni al Natisone UD
• La Primula - San Quirino PN
• Lokanda Devetak - Savogna d'Isonzo GO
• Enoteca Sgonico - Sgonico TS
• La Torre - Spilimbergo PN
• Harry's Piccolo - Trieste TS

EMILIA ROMAGNA

• DaGorini - Bagno di Romagna FC
• Paolo Teverini - Bagno di Romagna FC
• La Fiaschetteria - Besenzone PC
• I Carracci del Grand Hotel Majestic "già Baglioni" - Bologna BO
• Sotto l'Arco di Villa Aretusi - Bologna BO
• Ristorante Iacobucci - Villa Zarri - Castel Maggiore BO
• Massimiliano Poggi Cucina - Castel Maggiore BO
• La Buca - Cesenatico FC
• Magnolia - Cesenatico FC
• La Capanna di Eraclio - Codigoro FE
• La Zanzara - Codigoro FE
• San Domenico - Imola BO
• L' Erba del Re - Modena MO
• Hosteria Giusti - Modena MO
• Inkiostro - Parma PR
• Parizzi - Parma PR
• Il Piastrino - Pennabilli RN
• Osteria del Povero Diavolo - Poggio Torriana RN
• Antica Corte Pallavicina - Polesine Zibello PR
• Riva - Ponte dell'Olio PC
• Caffè Arti e Mestieri - Reggio Emilia RE
• Guido - Rimini RN
• Marconi - Sasso Marconi BO
• Stella d'Oro - Soragna PR
• Da Amerigo - Valsamoggia BO

TOSCANA

• La Pineta - Bibbona LI
• Il Merlo - Camaiore LU
• Butterfly - Capannori LU
• Cip's Club by Cipriani - Casole d'Elsa SI
• Albergaccio di Castellina - Castellina in Chianti SI
• L' Asinello - Castelnuovo Berardenga SI
• Il Poggio Rosso dell'Hotel Borgo San Felice - Castelnuovo Berardenga SI
• Perillà - Castiglione d'Orcia SI
• Osteria del Mare già Votapentole - Castiglione della Pescaia GR
• La Trattoria di Enrico Bartolini de L'Andana Tenuta La Badiola - Castiglione della Pescaia GR
• Il Doretto - Cecina LI
• PS - Cerreto Guidi FI
• Meo Modo by Borgo Santo Pietro - Chiusdino SI
• Arnolfo - Colle di Val d'Elsa SI
• Il Falconiere - Cortona AR
• La Loggia dell'Hotel Villa San Michele - Fiesole FI
• Le Bistrot dell'hotel Villa Cora - Firenze FI
• Cestello Ristoclub - Firenze FI
• Essenziale - Firenze FI
• Gucci Osteria da Massimo Bottura - Firenze FI
• Io Osteria Personale - Firenze FI
• Konnubio - Firenze FI
• La Leggenda dei Frati a Villa Bardini - Firenze FI
• Ora d'Aria - Firenze FI
• Il Palagio del Four Seasons Hotel Firenze - Firenze FI
• Santa Elisabetta dell'Hotel Brunelleschi - Firenze FI
• Se.sto On Arno The Westin Excelsior Hotel - Firenze FI
• Bistrot - Forte dei Marmi LU
• La Magnolia dell'Hotel Byron - Forte dei Marmi LU
• Il Parco dell’Hotel Villa Grey - Forte dei Marmi LU
• Vitique - Greve in Chianti FI
• Canapone - Grosseto GR
• Mocajo - Guardistallo PI
• Atman a Villa Rospigliosi - Lamporecchio PT
• Osteria del Borro - Loro Ciuffenna AR
• Giglio - Lucca LU
• L' Imbuto - Lucca LU
• Bracali - Massa Marittima GR
• Il Campaccio - Montalcino SI
• Mater - Poppi AR
• Pepe Nero - Prato PO
• Castello di Fighine - San Casciano dei Bagni SI
• Il Bucaniere - San Vincenzo LI
• La Perla del Mare - San Vincenzo LI
• Virtuoso Gourmet della Tenuta Le Tre Virtù - Scarperia e San Piero FI
• Silene - Seggiano GR
• Osteria Le Logge - Siena SI
• Osteria di Passignano - Tavarnelle Val di Pesa FI
• Lunasia c/o Hotel Plaza e de Russie - Viareggio LU
• Romano - Viareggio LU

MARCHE

• Clandestino Susci Bar - Ancona AN
• Marchese del Grillo - Fabriano AN
• Attico sul Mare - Grottammare AP
• Andreina - Loreto AN
• Due Cigni - Montecosaro MC
• Signore te ne ringrazi - Montecosaro MC
• Il Tiglio - Montemonaco AP
• Casa Rapisarda - Numana AN
• La Torre - Numana AN
• Nostrano - Pesaro PU
• Lo Scudiero - Pesaro PU
• L' Arcade - Porto San Giorgio FM
• Trattoria Damiani e Rossi - Porto San Giorgio FM
• Retroscena - Porto San Giorgio FM
• Giardino - San Lorenzo in Campo PU
• Sepia by Niko - Senigallia AN
• L'Officina - Sirolo AN
• Angolo Divino - Urbino PU

UMBRIA

• Trippini - Baschi TR
• La Trattoria di Oscar... e quant'altro - Bevagna PG
• Radici del Relais La Chiaracia - Castel Giorgio TR
• Villa Roncalli - Foligno PG
• I Sette Consoli - Orvieto TR

LAZIO

• La Parolina - Acquapendente VT
• Colline Ciociare - Acuto FR
• La Galleria di Sopra - Albano Laziale RM
• Da Romolo al Porto - Anzio RM
• Il Focarile - Aprilia LT
• L' Osteria dell'Orologio - Fiumicino RM
• Il Tino - Fiumicino RM
• Riso Amaro - Fondi LT
• Chinappi - Formia LT
• Albos Club da Rosario - Fregene RM
• Aminta - Genazzano RM
• Antonello Colonna Resort - Labico RM
• Satricvm - Latina LT
• Materiaprima - Pontinia LT
• Acqua Pazza - Ponza LT
• 47 Circus Roof Garden - Roma RM
• Achilli Enoteca Al Parlamento - Roma RM
• Adelaide de l'Hotel Vilon - Roma RM
• All'Oro - Roma RM
• Antica Pesa - Roma RM
• Antico Arco - Roma RM
• L' Arcangelo - Roma RM
• Aroma dell'Hotel Palazzo Manfredi - Roma RM
• Atlas Coelestis - Roma RM
• Bistrot 64 - Roma RM
• Al Ceppo - Roma RM
• Checchino dal 1887 - Roma RM
• Chinappi - Roma RM
• Il Convivio Troiani - Roma RM
• Enoteca La Torre a Villa Laetitia - Roma RM
• Giulia Restaurant - Roma RM
• Marco Martini Restaurant - Roma RM
• Marzapane - Roma RM
• Mater Terrae dell'Hotel Raphael - Roma RM
• Mirabelle dell'Hotel Splendide Royal - Roma RM
• Osteria Fernanda - Roma RM
• Per Me - Giulio Terrinoni - Roma RM
• Pipero Roma - Roma RM
• Retrobottega - Roma RM
• La Rosetta - Roma RM
• Il Sanlorenzo - Roma RM
• Taki Off - Roma RM
• La Terrazza - Hotel Eden - Roma RM
• tordomatto - Roma RM
• Vista della Casina Valadier - Roma RM
• Zia - Roma RM
• Bottega Sarra 1932 - Terracina LT
• Essenza - Terracina LT
• Il Granchio - Terracina LT
• Danilo Ciavattini - Viterbo VT
• Casa Iozzia - Vitorchiano VT

ABRUZZO

• Arca - Alba Adriatica TE
• Tosto - Atri TE
• Mammaròssa - Avezzano AQ
• L' Angolo d'Abruzzo - Carsoli AQ
• La Bandiera - Civitella Casanova PE
• Il Ritrovo d'Abruzzo - Civitella Casanova PE
• Zunica 1880 - Civitella del Tronto TE
• Villa Maiella - Guardiagrele CH
• Casa Elodia - L'Aquila AQ
• Café Les Paillotes - Pescara PE
• D.one Ristorante Diffuso - Roseto degli Abruzzi TE
• Al Metrò - San Salvo CH
• Bottega Culinaria - San Vito Chietino CH

CAMPANIA

• La Caravella dal 1959 - Amalfi SA
• Sensi Restaurant - Amalfi SA
• Maeba - Ariano Irpino AV
• Caracol - Bacoli NA
• Cetaria - Baronissi SA
• Pensando a Te - Baronissi SA
• Osteria Arbustico all'Hotel Royal - Capaccio Paestum SA
• Gennaro Amitrano - Capri NA
• Mammà - Capri NA
• Le Monzù dell'Hotel Punta Tragara - Capri NA
• L' Olivo del Capri Palace - Capri NA
• Rendez Vous dell'Hotel Quisisana - Capri NA
• Il Riccio - Capri NA
• Ziqù Terrace dell'Hotel Villa Marina Capri - Capri NA
• Le Colonne - Caserta CE
• Piazzetta Milù - Castellammare di Stabia NA
• Il Refettorio del Monastero Santa Rosa - Conca dei Marini SA
• Danì Maison - Ischia NA
• Indaco del Regina Isabella - Ischia NA
• Il Faro di Capo d'Orso - Maiori SA
• Relais Blu - Massa Lubrense NA
• Taverna del Capitano - Massa Lubrense NA
• Archivio Storico - Napoli NA
• Il Comandante del Romeo Hotel - Napoli NA
• George's Restaurant del Grand Hotel Parker's - Napoli NA
• Palazzo Petrucci - Napoli NA
• Veritas - Napoli NA
• Megaron - Paternopoli AV
• President - Pompei NA
• Da Gabrisa - Positano SA
• Li Galli Restaurant dell'Hotel Villa Franca - Positano SA
• Rada Restaurant - Positano SA
• La Serra de l'Hotel Le Agavi - Positano SA
• La Sponda dell'Hotel Le Sirenuse - Positano SA
• Zass dell'Hotel San Pietro - Positano SA
• Il Foro dei Baroni - Puglianello BN
• Sud - Quarto NA
• Il Flauto di Pan a Villa Cimbrone - Ravello SA
• Rossellinis dell'Hotel Palazzo Avino - Ravello SA
• Don Geppi del Majestic Palace Hotel - Sant'Agnello NA
• Marennà - Sorbo Serpico AV
• L' Antica Trattoria - Sorrento NA
• Il Buco - Sorrento NA
• Terrazza Bosquet del Grand Hotel Excelsior Vittoria - Sorrento NA
• Krèsios - Telese Terme BN
• La Locanda del Borgo dell'Aquapetra Resort & spa - Telese Terme BN
• Josè - Torre del Greco NA
• Vairo del Volturno - Vairano Patenora CE
• Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda AV
• Il Bikini - Vico Equense NA
• Antica Osteria  Nonna Rosa - Vico Equense NA

PUGLIA

• Evo - Alberobello BA
• Il Poeta Contadino - Alberobello BA
• La Bul - Bari BA
• Bacco - Barletta BT
• Già Sotto l'Arco - Carovigno BR
• Pashà - Conversano BA
• Due Camini a Borgo Egnazia - Fasano BR
• Alex - Lecce LE
• Bros' - Lecce LE
• Primo restaurant in Lecce - Lecce LE
• Casa li Jalantuùmene - Monte Sant'Angelo FG
• Peppe Zullo - Orsara di Puglia FG
• Porta di Basso - Peschici FG
• Da Tuccino - Polignano a Mare BA
• Aqua Le Dune Suite Hotel - Porto Cesareo LE
• Angelo Sabatelli - Putignano BA
• Le Lampare al Fortino - Trani BT
• Quintessenza - Trani BT
• Casa Sgarra - Trani BT

BASILICATA

• Vitantonio Lombardo - Matera MT
• Dimora Ulmo - Matera MT
• Antica Osteria Marconi - Potenza PZ

CALABRIA

• Taverna Kerkira - Bagnara Calabra RC
• Abbruzzino - Catanzaro CZ
• Gambero Rosso - Marina di Gioiosa Jonica RC
• Hyle - San Giovanni in Fiore CS
• Qafiz - Santa Cristina d'Aspromonte RC
• La Tavernetta - Spezzano della Sila CS
• Dattilo - Strongoli KR
• Lapprodo - Vibo Valentia VV

SICILIA

• Terrazza degli Dei dell’Hotel Villa Athena - Agrigento AG
• I Pupi - Bagheria PA
• Coria - Caltagirone CT
• Sapio - Catania CT
• Cortile Pepe - Cefalù PA
• Da Nino - Letojanni ME
• L' Oste e il Sacrestano - Licata AG
• Shalai Resort - Linguaglossa CT
• La Foresteria Planeta Estate - Menfi AG
• Marina del Nettuno - Messina ME
• I Ruggeri - Messina ME
• Balice - Milazzo ME
• Accursio Ristorante - Modica RG
• Fattoria delle Torri - Modica RG
• Locanda del Colonnello dell'Hotel Palazzo Failla - Modica RG
• Il Palmento di Feudi - Niscemi CL
• Crocifisso - Noto SR
• Bye Bye Blues - Palermo PA
• Gagini Social Restaurant - Palermo PA
• Osteria dei Vespri - Palermo PA
• Hycesia - Panarea ME
• Al Fogher - Piazza Armerina EN
• Locanda Don Serafino - Ragusa RG
• Votavota Marina di Ragusa - Ragusa RG
• La Cucina di Donna Carmela - Riposto CT
• Signum - Salina ME
• La Lampara - Sciacca AG
• Cortile Spirito Santo - Siracusa SR
• Don Camillo - Siracusa SR
• Andreas Restaurant - Taormina ME
• Timeo del Belmond Grand Hotel Timeo - Taormina ME
• Il Bavaglino - Terrasini PA
• Il Cappero del Therasia Resort - Vulcano ME
• Locanda Nerello del Relais Monaci delle Terre Nere - Zafferana Etnea CT

SARDEGNA

• Dal Corsaro - Cagliari CA
• Luigi  Pomata - Cagliari CA
• Da Nicolo - Carloforte SU
• Hub - Macomer NU
• Il Fuoco Sacro del Petra Segreta Resort - Olbia SS

I premi speciali

Cuoco emergente. Premio Alessandro Narducci - Premio Acqua Panna-S.Pellegrino
Emanuele Lecce
La Tavernetta - Spezzano della Sila [CS]

Novità dell’anno - Premio Frantoio di Santa Téa
Peter Brunel - Arco (TN)

Il Ristoratore Dell’anno - Premio Bertani
Famiglia Liu - Milano
Iyo Experience; AAlto - part of Iyo; Ba Asian Mood; Gong; Iyo Omakase

Ristorante con la miglior proposta di piatti di pasta - Premio Pastificio dei Campi
Acqua Pazza - Ponza (LT)

Miglior pane in tavola - Premio Petra Molino Quaglia
Casa Vissani - Baschi (TR)

Menu degustazione dell’anno - Premio Goeldlin Chef
With a little help from my friends
Osteria Francescana - Modena
20Reale20
Reale - Castel di Sangro [AQ]

Il pastry chef dell’anno - Premio La Bella Estate Vite Colte
Fabrizio Fiorani
Il Duomo - Ragusa

Miglior proposta al bicchiere al ristorante - Premio Benedetti & Grigi
MU dimsun - Milano

Miglior carta dei distillati - Premio Grappa Ceschia
Achilli Enoteca Al Parlamento - Roma

Servizio di sala
Qafiz - Santa Cristina d’Aspromonte [RC]

Miglior comunicazione digitale
Antica Osteria Nonna Rosa - Vico Equense [NA]

Terra e ambiente - Premio Franciacorta Animante Barone Pizzini
La Ciau del Tornavento - Treiso [CN]
Hostaria Dietro le Quinte - Jesi [AN]
Al Pescatore - Bari

Valorizzazione delle produzioni locali - Premio Albinea Canali e Maschio dei Cavalieri
Il Poggio Rosso dell’Hotel Borgo San Felice - Castelnuovo Berardenga [SI]

Qualità prezzo - Premio Ferzo Wines
La Bandiera - Civitella Casanova [PE]
Del Belbo da Bardon - San Marzano Oliveto [AT]
Emozionando - Salerno
Giardino - San Lorenzo in Campo [PU]
Maeba - Ariano Irpino [AV]
Mammaròssa - Avezzano [AQ]
Pepe Nero - Prato
Satricvm - Latina
La Tavernetta - Spezzano della Sila [CS]
Il Tiglio -Montemonaco [AP]