Olimpiadi di cucina a Stoccarda Il team di Palermo contro lo spreco

Continuano i preparativi degli chef del Culinary team di Palermo, che si stanno preparando in vista delle ormai imminenti Olimpiadi di cucina di Stoccarda. La città tedesca, infatti, dal 14 al 19 febbraio ospiterà l'importante competizione internazionale quadriennale. Da Palermo saranno ben 20 i cuochi dell'Associazione Cuochi e Pasticceri Palermo, a muoversi, capitanati dal team chef Gaetano Megna.


Questi cuochi hanno già ideato e realizzeranno in loco un tavolo freddo con tante preparazioni da sottoporre all'attenzione dei giudici internazionali. Fra queste ci saranno 3 antipasti, 4 finger food (2 caldi e 2 freddi), un piatto festivo, un menu gastronomico da 5 portate, 4 friandises e 4 dessert al piatto.

A dare qualche anticipazione sulle caratteristiche del tavolo è Giacomo Perna, presidente dell'associazione e team manager della squadra, che prenderà parte alla gara prevista per il 18 febbraio: «Per questa competizione ci siamo ispirati al colore. I piatti, realizzati con ingredienti principalmente della Dieta mediterranea, avranno come filo conduttore la presenza dei colori nelle loro varie sfumature».

Alcuni chef del Culinary team di Palermo

La progettazione dei piatti, inoltre, guarda alla sostenibilità nell’uso degli alimenti: «Non possiamo non guardare alle esigenze della cucina moderna - aggiunge il team chef Gaetano Megna  - pertanto altro importante denominatore comune dei nostri piatti sarà la loro caratteristica antispreco alimentare».