La cucina de La Magnolia ha una nuova guida. Il ristorante una stella Michelin dell'Hotel Byron di Forte dei Marmi (Lucca) aveva detto addio a gennaio a Cristoforo Trapani, trasferitosi in Costiera Amalfitana per occuparsi della cucina all'Hotel Caruso di Ravello. Ora accoglie Marco Bernardo, originario di Airola, provincia di Benevento, classe 1994. Spetterà a lui il compito di ridisegnare la proposta gastronomica del lussuoso boutique hotel della Versilia.
Marco Bernardo
L'Hotel Byron accoglie il suo nuovo cuoco: è Marco Bernardo
Marco Bernando è quindi il nuovo cuoco de La Magnolia. Ha al suo attivo diverse esperienze maturate nei più importanti ristoranti, tra cui il Four Sesons Hotel Milano con Sergio Mei nel 2013, a Le George Four Seasons Hotel a Parigi, nel 2015, dove affianca lo chef Marco Garfagnini in qualità di Demi chef de partie. Nel 2016 Le George, con la guida dello chef Simone Zanoni, ottiene la stella Michelin e Bernardo è chef de partie. Nel 2018 si trasferisce a Londra per approdare alla corte di Alain Ducasse at The Dorchester, tre stelle Michelin, dove riparte da commis e dopo un anno diventa chef de partie. L’esperienza londinese termina nel 2019 quando decide di tornare a Parigi spinto da una nuova sfida che lo vede non solo ricoprire il ruolo di chef, ma anche di manager al Fuga Family, un nuovo progetto di hotellerie e ristorazione. Chiude la sua avventura francese nel 2021. Dal 1° aprile sarà in Versilia ma il ristorante riaprirà il 18 maggio.
Sapori antichi e tradizione
Bernardo metterà la sua impronta e la sua formazione cosmopolita al servizio di un menu che è pronto a tornare alle radici ponendo l’accento sulla freschezza e sul costante dialogo con il territorio. Fantasia, creatività, per far viaggiare il cliente tra terra e mare in un continuo scambio. Accanto alle ricette della tradizione locale e della sua terra, introdurrà trattamenti delle materie prime di antico sapore, come la frollatura del pesce, attualizzata in chiave contemporanea da abbinamenti freschi con foglie di limoni di Sorrento e finocchio di mare.
Il ristorante La Magnolia
Le parole della proprietà dell'Hotel Byron
«Sono molto felice che Marco Bernardo entri a far parte del nostro team - afferma Salvatore Madonna, proprietario dell’Hotel Byron - Marco è uno chef che mi è piaciuto fin da subito, capace di innovare, che ama mettersi alla prova e che arriva a La Magnolia deciso a conquistare gli ospiti con una cucina giovane e divertente, un mix di suggestioni mediterranee, semplicità, gusto e che non dimentica lo sguardo internazionale. Il suo lavoro contribuirà a una ulteriore crescita qualitativa e d’immagine del ristorante».
Bernardo insieme a Salvatore Madonna
Hotel Byron
Viale della Repubblica 59, 55042 Forte dei Marmi LU
0584 787052
www.hotelbyron.net