I professionisti del caffè si sfidano a Sigep 2023

Manca ormai meno di un mese all’apertura della 44ª edizione di Sigep - The Dolce World Expo, il salone di Italian Exhibition Group che si terrà alla Fiera di Rimini dal 21 al 25 gennaio 2023. E con Sigep si avvicina l’appuntamento con le sfide che vedranno protagonisti gli artisti del caffè. Le finali dei Campionati Italiani Baristi prevedono sette diverse competizioni, valevoli per accedere al circuito internazionale del World Coffee Events. Le gare - organizzate in collaborazione con Sca Italy, Chapter italiano di Specialty Coffee Association che promuove una cultura autentica del caffè di qualità, coinvolgendo tutti i soggetti della filiera - saranno: il Cibc, Campionato Italiano Baristi Caffetteria, il Cila, Campionato Italiano Latte Art, la Brewers Cup, il Cigs, Campionato Italiano Coffee in Good Spirits, il Campionato Italiano Cup Tasters, il Campionato Italiano Ibrik e infine il Campionato Italiano Coffee Roasting.

Teatro delle competizioni la Coffee Arena, posizionata al centro della Fiera di Rimini e vicino all’ingresso sud, che accoglierà le iniziative dedicate all’industry di una delle bevande più amate e diffuse al mondo: un programma ricco di eventi - con talk e sessioni formative ed uno speciale programma formativo rivolto ai giovani studenti degli istituti alberghieri nella giornata di mercoledì - realizzato grazie alla collaborazione delle stesse aziende espositrici, media partner, centri di ricerca, esperti e importanti partner istituzionali, nazionali ed esteri. A riprova del ruolo strategico giocato dalla filiera del caffè nella 44ª edizione di Sigep, ricordiamo la presenza dei più prestigiosi brand dell’offerta europea, a garanzia di una panoramica esaustiva sulle varietà, procedure, tecnologie, attrezzature e tecniche più diffuse nei mercati internazionali.

Cibc - Campionato Italiano Baristi Caffetteria | 21 e 22 gennaio, Coffee Arena

La sfida proposta da Cibc consiste nel preparare, in un tempo massimo di quindici minuti, quattro espressi, quattro bevande a base di caffè e latte caldo e quattro bevande analcoliche personalizzate a base espresso, da servire ad una giuria formata da esperti giudici degustatori. Il campionato è valido per il WBC (World Barista Championship), la più importante competizione internazionale sul caffè prodotta ogni anno da World Coffee Events.

Cila - Campionato italiano Latte Art | 23 e 24 gennaio, Coffee Arena

Con Cila i partecipanti avranno un tempo massimo di dieci minuti per preparare quattro bevande artistiche a base di caffè e latte, uguali a due a due, con tecniche diverse: la decorazione e il “free pour”, oltre a due espressi macchiati con la tecnica “free pour” identici nel disegno, da presentare a due giudici visual, un giudice tecnico e a un capo giuria. Il campionato da accesso al Wlac, il World Latte Art Championship.

Cigs - Campionato Italiano di Coffee in Good Spirits | 23 gennaio, Coffee Arena

Il Coffee in Good Spirits è una disciplina affascinante che coniuga il mondo del caffè e quello del bartending, per creare delle bevande classiche o di fantasia. In questo tipo di gara i concorrenti avranno 10 minuti per preparare due irish coffee e due cocktail, caldi o freddi, a base di caffè caldo e alcolici. Il campionato è valido per il Wcigs (World Coffee in Good Spirits Championship).

Campionato Italiano Brewers Cup | 23 gennaio, Coffee Arena

I caffè saranno erogati dai concorrenti con i cosiddetti metodi manuali di ‘pourover’, ovvero con sistemi di filtrazione dove il barista verserà l’acqua calda sulla polvere di caffè che sarà trattenuta da un filtro. I partecipanti, che prepareranno 3 bevande a testa da servire a 3 giudici sensoriali, dovranno cercare di ottenere non solo un buon caffè ma anche prepararlo correttamente con un valore di solidi che sarà misurato dai giudici con il ‘refrattometro’. Il campionato è valido per il Wbc (World Brewers Cup).

Campionato Italiano Cup Tasters | 25 gennaio, Coffee Arena

La sfida consiste nell’identificare, nel più breve tempo possibile, la tazza contenente un caffè dal gusto differente all’interno di un set composto da tre tazze. Per ogni round saranno posti sul tavolo otto set da tre tazze l’uno. Il campionato è valido per il Wctc (World Cup Tasters Championship).

Campionato Italiano Ibrik | 22 gennaio, Coffee Arena

Anche la preparazione del caffè per mezzo dell’Ibrik, un pentolino ideato appositamente per preparare un particolare tipo di caffè ampiamente consumato in alcune zone dell’Europa orientale, del Medio Oriente e del Nord Africa, ha la sua competizione e vincerla, permetterà di accedere direttamente al World Cezve/Ibrik Championship.

Campionato Italiano Coffee Roasting | 22-23 gennaio Area Campionato italiano roasting - 24 gennaio, Coffee Arena

La gara di tostatura, che ha visto il suo debutto internazionale nel 2013 a Nizza, si sviluppa su un fitto programma della durata complessiva di tre giorni su: classificazione del caffè verde, tostatura ed assaggio del caffè tostato. La giuria tecnica, sotto la supervisione di un giudice internazionale, avrà il compito di supervisionare ed attribuire al termine dei tre giorni il punteggio totale ai concorrenti. Il campionato è valido per il Wcrc (World Coffee Roasting Championship).