Giro del mondo in 21 giorni per la Vera pizza napoletana

Dal 16 al 18 marzo è presente a Melbourne, sulla River Bank del fiume Yarra, per la terza edizione del Pizza Festival, evento organizzato da Avpn in collaborazione con Gradi e Crown, all’interno del famoso Food&Wine Festival.



All’opera 30 pizzaioli provenienti dalle pizzerie affiliate di Australia e Nuova Zelanda, insieme al vice presidente dell’associazione Massimo di Porzio e ai maestri pizzaioli Salvatore Santucci e Cristiano De Rinaldi. Laboratori gastronomici, degustazioni e non solo, con il coordinamento di Johnny Di Francesco e Lucio De Falco, rispettivamente presidente e vice presidente della Sezione australiana di Avpn. Novità 2018 l’iniziativa “Make your own pizza”, grazie alla quale il pubblico, guidato dai pizzaioli partenopei, potrà realizzare e poi gustare la propria pizza.

Il 20 marzo si vola negli States, dove, fino al 22, l’Associazione sarà presente, per il decimo anno consecutivo, al Pizza Expo di Las Vegas, uno degli appuntamenti imperdibili del mondo pizza. Oltre 40mq di stand all’interno del quale si svolgeranno diversi incontri di approfondimento guidati da Peppe Miele, presidente di Vpn Americas, e Paolo Surace, responsabile pizzerie Avpn. In programma anche seminari tecnici dedicati agli operatori statunitensi.

Il 26 marzo la pizza fa tappa in Giappone, a Osaka, dove prende il via il primo master ufficiale di Pizza napoletana. Il corso è realizzato dal maestro Marco Leone che, insieme al direttore generale Stefano Auricchio, guiderà 10 allievi nel percorso didattico già collaudato nella scuola di Napoli. In programma approfondimenti specifici su tematiche quali la lievitazione a temperatura ambiente e la giusta manipolazione dell’impasto in linea con quella che è l’Arte dei pizzaiuoli napoletani.

Il tour si conclude il 4 e 5 aprile a Parigi. Il quartiere fieristico di Paris Expo Porte de Versailles ospita infatti Parizza, la fiera di settore più importante di Francia. Avpn è presente come partner di Molini Bongiovanni, fornitore approvato per il disciplinare della Vera pizza napoletana e attivo al fianco dell’Associazione nella diffusione dei suoi valori.



«Dopo la proclamazione, che ci ha visto impegnati in prima linea, dell’Arte dei pizzaiuoli napoletani a Patrimonio immateriale dell’Umanità da parte dell’Unesco - ha dichiarato Antonio Pace, presidente Avpn - è fondamentale proseguire il lavoro di valorizzazione della Vera pizza napoletana, scopo che la nostra associazione persegue da oltre trent’anni e che anzi rappresenta il motivo della sua costituzione».

«La pizza - prosegue Pace - è ormai da tempo un prodotto globale e sono diverse le sue varianti presenti in Italia e nel mondo, ma è di primaria importanza difendere e far conoscere il suo stile originale e impareggiabile, quello napoletano, che affonda le radici nella storia, figlio dell’estro e della generosità del popolo partenopeo. Se da una parte tuteliamo quindi le tradizioni e la cultura di questo straordinario prodotto attraverso un disciplinare internazionale, che ne spiega le regole imprescindibili dall’impasto alla cottura, dall’altro facciamo sì che tutti possano beneficiarne, con attività di formazione e sensibilizzazione dentro e fuori dai confini nazionali. A testimonianza di ciò le 713 pizzerie affiliate alla nostra Associazione, sparse in quattro continenti (Europa, Asia, Americhe e Oceania, ndr) e i 460 pizzaioli, nazionali ed esteri, iscritti all’albo».

Partner dell’evento Pizza Festival di Melbourne: Le 5 Stagioni, Mutti, Gimetal, Marana Forni. Partner di Pizza Expo di Las Vegas: Inpact, Caputo, Ciao, Orlando Food, Le 5 Stagioni, Pasini, Spigadoro, Mutti, Euroiovine, Monini, GiMetal, Sogno Toscano, Marraforni, Angelo e Franco. 

Per informazioni: www.pizzanapoletana.org