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“FoodArt: lo Chef del futuro”, ricette e consigli per affrontare ogni sfida in cucina

Il nuovo libro di Unilever Food Solutions propone quattro aree tematiche: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities. Disponibile anche in versione digitale sul sito unileverfoodsolutions.it

 
09 maggio 2022 | 15:08

“FoodArt: lo Chef del futuro”, ricette e consigli per affrontare ogni sfida in cucina

Il nuovo libro di Unilever Food Solutions propone quattro aree tematiche: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities. Disponibile anche in versione digitale sul sito unileverfoodsolutions.it

09 maggio 2022 | 15:08
 

È disponibile da maggio il libro “FoodArt: lo Chef del futuro” di Unilever Food Solutions, anche in versione digitale sul sito www.unileverfoodsolutions.it. Una raccolta inedita di interviste, approfondimenti e ricette che esplorano i bisogni e le sfide future del mondo della ristorazione e forniscono a cuochi e operatori del settore spunti di riflessione, punti di vista e strumenti per orientarsi e affrontarli con successo. Quattro le aree tematiche individuate come cruciali per chi oggi opera nel food, che vengono trattate nel libro e approfondite in quattro capitoli dedicati, grazie alla collaborazione di professionisti del settore: Full Costing, Healthy Eating, Food Waste e Digital Capabilities.

La copertina del libro “FoodArt: lo Chef del futuro”, ricette e consigli per affrontare ogni sfida in cucina

La copertina del libro

Per ogni capitolo del libro Giuseppe Buscicchio, executive chef di Unilever Food Solutions, da oltre 20 anni membro della Federazione italiana cuochi, e lo chef Pierluca Ardito, team coach della Nazionale italiana cuochi, hanno sviluppato ricette inedite e originali con l’obiettivo di portare esempi concreti e replicabili di quanto trattato per ciascuna delle tematiche:

  • Full Costing: tecniche e strumenti per contenere i costi e aumentare la redditività, mantenendo invariata la qualità dell’offerta. Ricette “Full Cost Approved”, in grado di sorprendere per qualità, originalità e presentazione del piatto, garantendo nello stesso tempo il controllo dei costi.
  • Healthy Eating: scelte sostenibili e sana alimentazione. È importante che lo chef conosca i pubblici emergenti, più attenti e consapevoli nei confronti dell’alimentazione e dell’ambiente, e riveda il menu per incontrare queste nuove esigenze.
  • Food Waste: anche il mondo food è sempre più orientato a scelte etiche e sostenibili, con un’attenzione crescente a una cucina senza sprechi, che riduce gli imballaggi e che punta a una filiera di approvvigionamento sempre più corta. Ricette pensate per ridurre al minimo gli scarti durante le lavorazioni.
  • Digital Capabilities: i profili social di chef e ristoranti sono spesso gestiti senza una programmazione, mancanza che spesso penalizza il locale. Il menu digitale è ad esempio uno strumento che può diventare un alleato fondamentale in termini di visibilità, contatto e fidelizzazione del cliente, soprattutto quando si deve far fronte a intolleranze alimentari e allergie.

Burger Sano: Raw NoBeef Burger con cavolo fermentato, cheddar di carote, bacon di funghi e pomodorino candito “FoodArt: lo Chef del futuro”, ricette e consigli per affrontare ogni sfida in cucina

Burger Sano: Raw NoBeef Burger con cavolo fermentato, cheddar di carote, bacon di funghi e pomodorino candito

I prossimi incontri possono essere seguiti anche in diretta streaming sul sito www.unileverfoodsolutions.it.

 

Unilever Food Solutions Italia
via Paolo di Dono 3/A - 00142 Roma
Tel 800 480000
www.unileverfoodsolutions.it

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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