All'interno del momento complicato che vive il fine dining, ampio dibattito suscita anche l'opportunità di proporre dei menu degustazione in via esclusiva. La scelta presenta aspetti positivi, ma anche alcune ombre
I pagamenti elettronici in Italia sono cresciuti grazie alla legge del 2012. Tuttavia, bar e ristoranti, come molte altre attività commerciali, spesso lamentano le alte commissioni, specialmente per piccoli importi
Al Caffè Nazionale di Aosta una cena firmata dai due cuochi che hanno fatto dell’identità del territorio montano in cui operano l’anima delle proprie creazioni. Una cucina contemporanea dalle antiche radici
Lo chef Ciro di Maio del ristorante San Ciro di Brescia recupera l'acqua avanzata dai clienti e la dona al Canile Rifugio di Brescia per contrastare lo spreco e aiutare i cani durante l'estate
«Bastano anche solo 4 passaggi per sbloccare le performance del proprio locale e ottenere fino a 5 euro o 10 euro in più di fatturato per ogni euro speso nel marketing.
L'America si autoproclama capitale della pizza di qualità in un titolo provocatorio del New York Times, ma l'Italia difende le sue radici e il riconoscimento Unesco dell'arte del pizzaiuolo napoletano
All'Accademia Gualtiero Marchesi l'ultimo incontro prima della pausa estiva con al centro gli ingredienti. Ma si è discusso anche di formazione del personale, cuochi imprenditori e crisi del fine dining
La Puglia negli anni ha vissuto una notevole crescita a livello turistico, per esempio territori come la Valle d'Itria e il Salento hanno attratto sempre più visitatori grazie alle loro bellezze naturali e culturali
Rinnovare un locale è un processo continuo che richiede attenzione agli aspetti estetici, funzionali e normativi. Anche perché le leggi, le esigenze dei clienti e le tendenze del mercato sono in continua evoluzione
Pulp & Purple è il drink con cui Omar Visentini, dell'Hemingway Cocktail Bar di Como, ha vinto la Como Lake Cocktail Week. Sul podio Andrea Lanzoni ed Edoardo Eusebio con La perla del Conte e Andrea Natalino con Cono o coppetta?
Peppe Errichiello è il patron di RistoPizza by Napoli sta’ ca’, un tempio culinario devoto all'innovazione italiana nel quartiere di Azabudai: usa ingredienti inusuali e stupisce con creazioni uniche come la pizza a stella
L’intesa è finalizzata a intraprendere azioni per valorizzare e diffondere esperienze di alternanza scuola lavoro di qualità, nonché ad individuare strumenti per certificare le competenze acquisite [...]
Il caso di un'insegnante di una scuola media di Treviso che ha esentato due studenti musulmani dallo studio della Divina Commedia fa riflettere su come l'integrazione di personale straniero è essenziale per la ristorazione
Si riflette sullo stato di salute del fine dining e al centro del tavolo sono posti diversi argomenti: dalla proposta gastronomica a quella economica. Su questo ultimo aspetto e per capire se siamo davvero di fronte ad una crisi
Eugenio Morrone, noto maestro gelatiere e due volte miglior gelatiere del mondo, ha recentemente creato un gelato al gusto Fiordilatte con soli quattro ingredienti, latte, panna, fibre e zucchero, ridotto del 30%
In occasione della Pizza Week 2024 si è tenuta una cena a quattro mani a Biga Milano, dove il resident pizza chef Simone Nicolosi ha collaborato con Raffaele Bonetta, noto come "Il Gran Sacerdote degli impasti"
Michele Talarico, executive di Téa del Kosmo, e Mauro Siega, executive chef di Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, regalano un'esperienza gastronomica inedita e superlativa, valorizzando prodotti e produttori del territorio
Lo chef stellato Andrea Susto è entrato a far parte del team di cucina formato dallo chef Andreas Pernter, dal sous chef Marian Kalser e dai due maître Robert Haas (L'Orangerie) e Christian Morandini (Luisa Gourmet)
Il bar 10_11 è la destinazione ideale per chi desidera un’esperienza di mixology di lusso nel cuore di Milano. Il locale, gestito da Marco Ortu, ha appena cambiato drink list ed è capace di accontentare tutti
Dumitru è head sommelier del ristorante Ma.Ri.na di Olgiate Olona (Va). Secondo posto per Cristian Russomanno (delegazione Ais di Milano) e terzo Andrea Russetti (delegazione Ais di Como)