Chef Fournier riparte dal suo foie gras in un laboratorio dedicato

«Come faremo senza il tuo foie gras?» gli ripetevano i suoi clienti più affezionati. Bernard Fournier, classe 1956, di Baccarat, dipartimento della Mosella, Francia, non ha avuto nessuna intenzione di deludere chi amava le sue creazioni e i suoi piatti più iconici. Niente cappello appeso al chiodo, dunque, a 67 anni lo chef lascia Campione d’Italia, dove aveva sede il suo rinomato ristorante Da Candida, per trasferirsi a pochissimi chilometri, a Mendrisio precisamente, dove, all’Hotel Coronado, delizierà i tanti appassionati della sua cucina con i suoi piatti più famosi, come il leggendario Foie Gras d’anatra mullard, targato “Le Royal Fournier”, e tante altre creazioni come il suo salmone affumicato e la coscia d’anatra confit.

Un punto vendita dove assaporare le eccellenze di chef Fournier

Non si tratterà di un ristorante, precisiamo, ma di un punto vendita e laboratorio dove lo chef potrà mettere alla prova il suo estro e presentare il suo assortimento di eccellenze gastronomiche, semplicemente per pura passione. Dopo trent'anni di onorato servizio, lo Chef stellato dell'enclave italiana nel cantone Ticino ha deciso di ripartire da una nuova avventura, spinto dall'affetto dei clienti che lo hanno celebrato con una sontuosa festa di addio quando Da Candida ha abbassato per l'ultima volta la saracinesca. «Promettevo che entro la fine di settembre o al massimo in ottobre avrei fatto un annuncio. Ed eccomi qua» si legge sul sito web de "Il Corriere del Ticino". Promessa mantenuta.