Allergeni, obbligo di segnalazione Sanzioni salate per chi non è in regola

In pratica ogni esercizio di somministrazione di alimenti e bevande deve dotarsi di un documento ("agenda degli allergeni") che possa informare la clientela sulla presenza di uno o più dei 14 prodotti che possono generare allergie o intolleranze alimentari.



Qualora invece un locale effettui la vendita per asporto di alimenti "non preimballati", allora il suddetto locale dovrà indicare tutti gli ingredienti, evidenziando gli eventuali allergeni presenti.

L'elenco degli allergeni, predisposto a livello europeo, comprende prodotti molto diffusi come latte, farine o frutta a guscio, ma anche alimenti che poco hanno a che fare con le tradizioni del nostro Paese, come i lupini, la senape e il sesamo.