Dopo un anno e mezzo di accurata preparazione, Casa Italia è pronta ad aprire le porte a Parigi, offrendo un'esperienza culinaria unica agli atleti, ai delegati e agli ospiti delle Olimpiadi. All'interno del monumentale padiglione Pré Catelan, nel cuore del Bois de Boulogne, dove nacque l'idea dei Giochi moderni, un menu ricco e variegato celebra la diversità della cucina italiana, in linea con il tema dell'edizione "Ensemble". A svelare i segreti di questo viaggio gastronomico è Davide Oldani, lo sport&food ambassador ufficiale, chef bistellato al suo ristorante D'O di Cornaredo (Mi), ex calciatore e appassionato di sport. «Per questa ventitreesima edizione dei Giochi, abbiamo voluto esaltare il meglio delle nostre tradizioni culinarie regionali - spiega Oldani, come riporta il Corriere della Sera - Dal Nord al Sud, da Est a Ovest, il menu è un vero e proprio tour gastronomico italiano, con piatti iconici come gli spaghetti al pomodoro, il vitello tonnato, la caponata siciliana e la pizza napoletana. E, in vista delle prossime Olimpiadi invernali a Milano-Cortina, abbiamo incluso alcune specialità tipiche delle nostre montagne».
Lo chef Davide Oldani
Casa Italia alle Olimpiadi di Parigi: il menu di chef Oldani
Tutto ciò che viene servito a Casa Italia è preparato al momento, con ingredienti freschi e di alta qualità. «Cuociamo dieci tipi di pane diversi nel forno a legna, ognuno con le sue caratteristiche regionali: lo sciapo toscano, il cafone, il siciliano, il ferrarese...- sottolinea lo chef - È un omaggio alla varietà e alla ricchezza della nostra panificazione». Ogni sera, inoltre, si terranno cene esclusive (per soli 30 ospiti speciali) a quattro mani con il celebre chef francese Frédéric Anton, tre stelle Michelin, offrendo ai commensali un'esperienza culinaria unica, frutto dell'incontro tra le due tradizioni gastronomiche. «La cosa più bella è scoprire come la diversità possa arricchire e unire», afferma Oldani.
Olimpiadi di Parigi: chef Oldani e la passione per lo sport
L'emozione di partecipare a un evento così importante è palpabile: «Amo lo sport e sono felice di poter contribuire a rendere questa esperienza ancora più speciale per i nostri atleti. Ricordo quando, a Rio 2016, preparai un piatto di spaghetti per Gianmarco Tamberi, che si era infortunato. Mi disse che sarebbe tornato più forte che mai, e così è stato». Oldani, noto per la sua scaramanzia, ammette di non parlare mai di risultati prima delle gare. «Se c'è una competizione in corso, preferisco preparare la salsa al pomodoro all'ultimo momento, per evitare di creare ansia».
Venerdì 26 luglio il presidente della Repubblica Sergio Mattarella sarà ospite d'onore a Casa Italia. Qual sarà il menu scelto per l'occasione? «È top secret - scherza lo chef - ma posso rivelare che ho già avuto il piacere di cucinare per il presidente in altre occasioni: nel 2015 a Expo e quattro anni fa a Milano per la visita del presidente tedesco Steinmeier. Gli feci il riso allo zafferano: mi ricordo benissimo quel momento».