La Rotonda a Mare di Senigallia (An) ha ospitato il Convegno nazionale Abi Professional, evento speciale per celebrare il decennale dell'Associazione barmen italiana. Tre giorni intensi e ricchi di attività: riunioni istituzionali, esposizioni e competizioni tra i migliori talenti del bartending e della caffetteria, emersi dalle semifinali regionali. Il convegno ha sposato la causa solidale con il progetto Abi Professional in Rosa, devolvendo fondi all'Istituto oncologico europeo grazie alla vendita di bevande premium. Questo gesto ha unito il talento professionale alla responsabilità sociale. Grazie alla macchina organizzativa, l'evento ha coinvolto istituzioni locali, scuole alberghiere e sponsor.
A Senigallia si è svolto il Convegno Nazionale Abi Professional
Convegno Abi Professional, il ricordo di Carmine Mattia Perciballi
Uno dei momenti più toccanti è stato l'omaggio a Carmine Mattia Perciballi, figura di spicco del bartending italiano, scomparso di recente. Il suo ricordo ha unito colleghi e amici in un minuto di silenzio, un gesto carico di rispetto e commozione. Perciballi è stato un riferimento per l'associazione e per tutto il settore, e la sua eredità vive nel libro “Il Barman un'arte, una professione”. Quest'opera collettiva, che lui ha saputo ispirare e coordinare, rappresenta una risorsa preziosa per chi desidera approfondire l'arte del mestiere. Il convegno, organizzato “come lui avrebbe voluto”, è stato un omaggio alla sua visione e al suo pensiero, assicurandone il ricordo nel cuore di chi lo ha conosciuto.
Convegno Abi Professional, competizioni di alto livello
Il convegno è stato animato da tre competizioni principali, che hanno messo in risalto il talento e la creatività dei professionisti del settore:
- Caffè Vergnano 1882 Challenge e Abi Professional, una sfida dedicata alla caffetteria e all'innovazione nelle bevande a base di caffè.
- Finale Nazionale del Concorso Abi Professional, dove i migliori barmen hanno gareggiato nella creazione di cocktail innovativi.
- Concorso Umberto Caselli, aperto a tutti i professionisti, un tributo alla memoria del leggendario barman italiano.
Questi appuntamenti hanno consolidato il valore formativo e professionale del convegno, confermandolo come un evento di riferimento per il bartending italiano.
Convegno Abi, Caffè Vergnano 1882 Challenge: i vincitori
La finale del Caffè Vergnano 1882 Challenge ha visto protagonisti i partecipanti qualificati dalle semifinali regionali, impegnati a dimostrare abilità, tecniche e creatività. I dieci concorrenti hanno affrontato la sfida preparando due espressi e due cappuccini impeccabili, oltre a ideare una ricetta originale che esaltasse al meglio la miscela Original di Vergnano 1882. I giudici tecnici che hanno valutato severamente tutta l'esecuzione dei concorrenti sono stati Fabio Dotti, campione mondiale di Caffetteria nonché coffee expert e main trainer dell'Accademia Vergnano. Simone Toppi membro del Comitato Esecutivo Abi Professional e grande esperto di caffetteria. I giudici gustativi che hanno assaggiato tutte le preparazioni valutandole per le complesse sfaccettature sono stati Antonio Marchetti (area manager Vergnano) e Fiorenzo Colombo (membro del Centro Formazione Abi Professional).
I concorrenti del Caffè Vergnano 1882 Challenge
Ecco i vincitori del Caffè Vergnano 1882 Challenge
- Irene Giupponi (sezione Lombardia) ha conquistato il primo posto con delle preparazioni di caffetteria perfette e con suo cocktail Winter Mood 50 ml espresso Caffè Vergnano
- 25 ml Amaretto Bordiga;
- 25 ml Elisir alla Camomilla Bordiga;
- 5 ml sciroppo alla cannella Fabbri 1905
- 25 ml panna semi montata.
- Decorazione: una polvere aromatica che ha arricchito la bevanda dolce ed avvolgente, perfetta come digestivo serale.
- Giorgia Festi (valle d'Aosta) si è classificata preparando due ottimi espressi e due cappuccini in perfetto stile e con il cocktail Oro Nero
- Claudio Schirru (Sardegna) anch'esso ha colpito per l'abilità nel proporre ed eseguire i due espressi e i cappuccini oltre alla sua splendida interpretazione di una bevanda all'espresso dal nome Dark Temptation.
Irene Giupponi ha vinto il Caffè Vergnano 1882 Challenge
Abi Professional, Concorso Nazionale: i vincitori
Un altro momento clou del Convegno Nazionale Abi Professional 2024 è stata la finalissima del Concorso Nazionale, che ha visto 21 concorrenti sfidarsi con determinazione per conquistare il prestigioso titolo di vincitore assoluto. Questo riconoscimento non solo celebra il talento, ma offre un'opportunità esclusiva: l'immagine del cocktail vincente sarà stampata sulle tessere dell'associazione per il 2025, trasformandosi in un simbolo di eccellenza e creatività per tutti i soci. I partecipanti hanno dato prova di grande abilità nella creazione di cocktail innovativi e tecnicamente impeccabili, puntando su originalità, equilibrio dei sapori e una presentazione artistica che rispettasse il tema dell'anno: il long drink, preparato utilizzando uno o più prodotti delle aziende sponsor.
I partecipanti al Concorso Nazionale di Abi Professional
La competizione è stata giudicata da una giuria di alto livello, composta da esperti del settore. Germano Carboni e Luigino Bruni, docenti dell'Istituto Alberghiero "Panzini" di Senigallia, hanno contribuito con la loro esperienza didattica. Andrea Balleri, fondatore di Abi Professional e campione italiano AIS, ha portato il suo riconosciuto know-how enologico, mentre gli chef marchigiani Sandro Bellucci e Sabatini hanno coordinato la creazione di fantasiosi finger food, utilizzando ingredienti selezionati da una mystery box. Il controllo tecnico del concorso è stato affidato a figure di spicco dell'associazione, come Silvano Evangelista, Gianmario Artosi, Alessandro Bonventi e Domenico Randazzo, garantendo che ogni fase si svolgesse in modo regolare e professionale. A supportare i concorrenti in pedana sono stati Sandro Laugelli, Andrea Usberti e Massimo Urru, tra gli altri membri chiave dell'organizzazione. La giuria ha valutato con attenzione ogni dettaglio, dalla tecnica esecutiva alla creatività, assicurando standard elevati di trasparenza e professionalità. Grazie a questo rigore e alla passione dei partecipanti, la finale è stata un momento di altissimo livello, capace di esaltare il talento e l'innovazione nel bartending italiano.
Ecco i vincitori del Concorso Nazionale Abi Professional
- Francesco Pirisi (sezione Lazio Umbria) ha conquistato la giuria composta da esperti del settore con il cocktail Golden Hour
- 45 ml Gin Barmaster della Bonaventura Maschio
- 10 ml sciroppo di zucchero Fabbri 1905
- 35 ml Succo di pompelmo fresco spremuto con spremi agrumi Ceado
- 80 ml Soda al Pompelmo Rosa
- 30 ml sciroppo al Passion Fruit
- Decorazione: Gelè al frutto della passione e pompelmo disidratato
- Michela Maffia (sezione Lazio Umbria) con Gae 30 ml Gin Puro Bonaventura Maschio
- 30 ml Bitter Campari
- 10 ml sciroppo al Lichee
- 70 ml schweppes lemon
- 20 ml succo di limone spremuto con spremiagrumi Ceado
- 1 ml Delizia Cannella Varnelli
- Decorazione arancia e ciliegina al maraschino
- Ghiaccio Hoshizaki
- Sara Schiavi (sezione Emilia-Romagna) con The Cool Surprise 20 ml Gin Rosa Bordig
- 20 ml Mixybar passion fruit Fabbri 1905
- 20 ml succo di lime fresco spremuto con spremiagrumi Ceado
- 90 ml Ginger Beer
- Menta fresca
- Decorazione Menta, petali di rosa e glitter commestibile rosa.
- Ghiaccio Hoshizaki
Francesco Pirisi ha vinto il Concorso Nazionale di Abi Professional
- Migliore Tecnica: Aldo Pigatto (sezione Veneto)
- Migliore decorazione: Gioacchino Gnoffo (sezione Sicilia)
- Finger Food: quest'anno in collaborazione con “Pizzicata” azienda leader del food è stata organizzata una Mistery Box il vincitore è stato Davide Benvenuto (sezione Valle D'Aosta).
Abi Professional, concorso Umberto Caselli: i vincitori
Durante il Convegno Nazionale Abi Professional, uno dei momenti più emozionanti è stato il concorso dedicato alla memoria del compianto Umberto Caselli, figura centrale nella storia dell'associazione e del bartending, sia italiano che mondiale. L'evento ha acquisito un significato ancora più speciale grazie alla presenza di Sara, nipote di Caselli, che ha condiviso testimonianze toccanti sull'eredità di impegno e passione lasciata dal nonno.
I vincitori del premio Umberto Caselli
La competizione ha visto i partecipanti affrontare una sfida unica, caratterizzata da alta tensione e grande creatività. Ogni concorrente ha iniziato con il sorteggio di uno sponsor dell'associazione, che ha determinato gli ingredienti principali a loro disposizione. Con pochi minuti per ideare e realizzare una ricetta originale, i barmen hanno dovuto combinare gli elementi ricevuti sfruttando al meglio le risorse disponibili. Questo format innovativo ha messo alla prova le capacità di improvvisazione, l'attenzione ai dettagli e il talento creativo dei partecipanti, rispecchiando pienamente i valori di versatilità e innovazione che hanno definito l'approccio professionale di Umberto Caselli.
Ecco i premiati del Concorso Umberto Caselli
- Francesco Loconte (sezione Puglia)
- Geanina Felea (Abruzzo Molise)
- Carmine Turano (Emilia-Romagna)
Sono stati successivamente distribuiti i premi per i concorrenti che hanno ottenuto il miglior punteggio dello sponsor sorteggiato.