Sono stati incoronati i vincitori della 12ª edizione di “Una Mole di Panettoni”, la kermesse dedicata al protagonista della tavola natalizia, a Torino il 25 e il 26 novembre all'Hotel Principi di Piemonte. Per la categoria “Panettone tradizionale di scuola piemontese”, basso e con glassa, sono finiti sul podio:
- Al primo posto, la pasticceria pugliese “Millevoglie” di Alberobello con il maestro lievitista Cosimo Caradonna;
- Al secondo posto, il maestro lievitista Sergio Scovazzo del piemontese “Forno Grano” di Santena;
- Al terzo posto, il maestro Paolo D'Errico della pasticceria torinese “Farina&club bakery”.
Cosimo e Roberto Caradonna, vincitori della categoria “Panettone tradizionale di scuola piemontese”
“Una Mole di Panettoni”, i vincitore della categoria “Panettone tradizionale di scuola milanese”
Nella categoria “Panettone tradizionale di scuola milanese”, alto e con glassa, si sono distinti:
- Al primo posto, il maestro lievitista Valerio Giovannozzi della pasticceria marchigiana “Crystal” di Porto San Giorgio, a Fermo;
- al secondo posto, il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda “Roberto Pastry e Bakery” di Sondrio, Chiavenna;
- al terzo posto il maestro lievitista Marco Voci della pasticceria torinese i “Frutti del Grano” di Collegno.
Valerio Giovannozzi, vincitore della categoria “Panettone tradizionale di scuola milanese”
“Una Mole di Panettoni”, i vincitore della categoria “Panettone creativo”
Tripudio dell'albicocca, quest'anno per la categoria “Panettone creativo” sono stati premiati:
- Al primo posto, il maestro lievitista Francesco Mastroianni della pasticceria calabrese “Casa Mastroianni” di Lamezia Terme, con il panettone creativo cioccolato e albicocca;
- al secondo posto, di nuovo il maestro lievitista Roberto Moreschi della pasticceria lombarda “Roberto Pastry e Bakery” da Sondrio, Chiavenna, con il panettone creativo caffè e albicocca;
- al terzo posto, il maestro lievitista Enrico Murdocco del forno torinese “Tellia Lab”, con il panettone all'albicocca e gocce di cioccolato.
Francesco Mastroianni, vincitore nella categoria “Panettone creativo”
“Una Mole di Panettoni”, sabato 25 novembre la premiazione
I vincitori della 12ª edizione di “Una Mole di Panettoni” sono stati scelti da una giuria di esperti composta da Giovanni Dell'Agnese, Massimiliano Prete, Giuseppe Gandolfo, Matteo Baronetto, Leo Rieser, Andrea Rastelli, Anna Mastroianni e Franco Ugetti. La giuria ha assegnato ai panettoni, arrivati in forma anonima, un punteggio da 1 a 10 in base a vari criteri, tra cui: peso di un 1 kg (tolleranza di 100 gr. in eccesso e 50 gr. in difetto compreso il pirottino), aspetto generale, forma, aroma, cromia, alveolatura, palatibilità, acidità, retrogusto e cottura. Sabato 25 novembre alle ore 9.45 all'Hotel Principi di Piemonte avrà luogo il taglio del nastro che inaugurerà la kermesse alla presenza dell'assessore al Commercio Paolo Chiavarino, in rappresentanza del sindaco di Torino. Saranno inoltre presenti altri rappresentanti di istituzioni cittadine, mentre a nome dei lievitisti presiederà il Cavaliere del Lavoro Nicola Fiasconaro. Alle ore 10 poi si svolgerà invece la premiazione ufficiale.