Dopo il successo ottenuto a Sigep 2022, Ampi, l'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, continua il suo percorso di comunicazione e sceglie la fiera veronese Vinitaly per indagare il rapporto tra alta pasticceria e vino.
Nello spazio Collettiva Piemonte Land of Wine del Consorzio dell'Asti Spumante e del Moscato d'Asti Docg (Padiglione 10 Piemonte - D3 isola 4-5) sette Accademici provenienti da tutta Italia daranno vita ad altrettanti momenti di degustazioni guidate.
Ampi a Sigep
Ampi a Vinitaly 2022: tutti gli appuntamenti
Questo il calendario degli appuntamenti dedicati alla pasticceria italiana.
Domenica 10 aprile:
- Dalle 11 Carlo Pozza (pasticceria Da Venicio, Arzignano VI) presenta il suo “Ortolone, il lievitato che non c’era”: un nuovo gusto salato nel panorama dei prodotti lievitati a base di lievito madre perfetto da consumare al momento dell’aperitivo, dell’antipasto ma anche a tutto pasto.
- Dalle 14 Gianni Tomasi (pasticceria Tomasi, Verona) presenta la colomba tradizionale: il dolce tradizionale simbolo della Pasqua interpretato dal maestro del Pandoro di Verona e Alessandro Busato (pasticceria Busato, Isola della Scala VR) presenta Allegra: croccante pralinato alle nocciole, biscuit al cioccolato, cremoso al caramello salato, mousse di cioccolato al latte.
Lunedì 11 aprile:
- Dalle 11 Sandro Ferretti (pasticceria Ferretti, Pagliare di Morro d’oro TE) presenta il cannolo in pasta fillo, farcito con tartare di ricciola, e il tortino di tacchino alla Canzanese con cipolla rossa di Tropea in agrodolce.
- Dalle 14 Riccardo Ferracina (pasticceria Ferracina, Camisano Vicentino VI) presenta il cioccolato: il re incontrastato della Pasqua, dall’uovo alle colombe alle varie creazioni per la festività.
Martedì 12 aprile:
- Dalle 11 Massimo Albanese (pasticceria cioccolateria Max, Treviso) presenta il panino al patè di olive nere e semi di lino con tzatziki, salmone affumicato norvegese e arancia, e la crostatina di frolla salata con crema al formaggio Asiago e asparagi bianchi e verdi.
-
Dalle 14 Massimo Alverà (pasticceria Alverà, Cortina d’Ampezzo BL) presenta Bosco Tropicale: frolla al cacao, cremoso alla cannella, mousse alla banana e gelatina al mirtillo.