Riceviamo e volentieri pubblichiamo la lettera aperta diretta alla Guida Michelin inviataci da Giuseppe Cristini, consulente enogastronomico. Il 23 novembre la “Rossa” ha svelato l'edizione 2022. Tutti gli aggiornamenti li potete trovare qui.
Su 35 nuove stelle, solo una per una chef donna
Lettera aperta alla Guida Michelin di Giuseppe Cristini
Troppe stelle, troppi lustrini, troppe favole, hanno fatto girare la testa a quelli della "rossa". Vi rispetto, ma molte cose non tornano, molti elementi sono discutibili e contestabili. Comprendo il giornalismo, io stesso sono un giornalista che butta il cuore oltre l'ostacolo. Ma quanto maschilisti siamo: "la cucina è donna" e poi mi ritrovo solo una stella rosa. Ma soprattutto "scippare" la stella Michelin a un grande gentiluomo, a un personaggio unico, a un narratore della bellezza, un'icona della comunicazione e della cucina come Marco Stabile a Firenze denota assoluta inadeguatezza a percepire alto. Commissari in grigio: ma avete visto bene i locali di Marco, avete mai capito il suo linguaggio, avete mai percepito il valore culinario, comunicativo, professionale e introspettivo di questo grande leader della Toscanità? Avete colto, nella vostra visita al ristorante, la sua capacità di renderti felice? Ebbene, questa cavolata non l'accetto! È sballata e vergognosa e credo che questa volta, "l'abbiate fatta di fuori dal vaso"!