Cosa cucinare in questo Natale più che mai diverso dal solito? La riposta arriva lunedì 14 dicembre alle 18, da La Cucina di Longino, format online della Phygital Food Academy di Longino & Cardenal, che chiude la sua prima stagione con una diretta tutta dedicata ai piatti per celebrare il Natale.
In menu il dessert al Panettone di Giorgio Guglielmetti
Per questa
occasione, il company chef
Giorgio Guglielmetti sarà affiancato dagli chef
Sebastian Sartorelli del ristorante Hosteria Toblino di Madruzzo (Tn) e
Walter Ferretto de Il Cascinale Nuovo di Isola d’Asti. Insieme, presenteranno un menu composto da
quattro portate realizzate con le
materie prime rare e preziose di Longino & Cardenal e un dessert preparato con il
Panettone creato per l’azienda dal maestro
Italo Vezzoli, premiato come
Miglior Panettone Innovativo 2020 da Re Panettone.
Il menu e gli abbinamentiIl menu sarà composto da:
- L'antipasto di Sebastian Sartorelli: tacos Trentino, polenta e baccalà
- L'antipasto di Walter Ferretto: uovo morbido, fonduta di Raschera, tuberi e radici
- Il primo di Walter Ferretto: agnolotti tradizionali "dal plin" al tovagliolo con Parmigiano Reggiano 24 mesi
- Il secondo di Sebastian Sartorelli: controfiletto di agnello iberico in crosta di pistacchio accompagnato da un punch di carote e yogurt
- Il dessert al Panettone di Giorgio Guglielmetti
L’abbinamento vini sarà affidato all'azienda agricola
La Scolca e alla Cantina di Toblino. La prima presenterà in diretta due vini: il Gavi dei Gavi 2019 per il secondo antipasto e la Scolca d’Antan 2007 per il primo piatto.
Modi “alternativi” di valorizzare il Made in Italy«Ho scelto questi due vini perché si abbinano perfettamente alle proposte dello chef Walter Ferretto - precisa
Chiara Soldati - e per ribadire con forza con la nostra presenza in questo appuntamento della Phygital Food Academy di Longino&Cardenal l’impegno de La Scolca per la
valorizzazione del
made in
Italy - ed in particolare del
comparto agroindustriale - per competere meglio in Italia e all’estero anche sui nuovi canali digitali come questa piattaforma che mette insieme eccellenze da tutto il mondo».
La
Cantina di Toblino si occuperà, invece, di presentare il suo
Trento Doc Nature Antares con il tacos Trentino, polenta e baccalà e il Trentino doc Bio Las Lagrein del 2016 con il secondo a base di controfiletto di
agnello iberico.
Per le
birre, Giovanni Novembre del Birrificio due Tocchi, presenterà la Storta, Belgian Strong Ale, da accompagnare al dessert.
Alla scoperta dei piatti di 10 foodbloggerCome d’abitudine,
Carlo Vischi, insieme a
Febo Leondini, condurrà la
puntata e accompagnerà il pubblico alla scoperta dei piatti preparati da dieci
foodblogger che durante la settimana hanno preparato e fotografato un piatto realizzato con una
box ricca di cibi rari e preziosi di Longino & Cardenal. Il pubblico in diretta decreterà i due piatti migliori per creatività e impiattamento, piatti giudicati anche da una giuria composta da figure professionali del mondo dell’Horeca e dell’hôtellerie e da una composta da media influencer, blogger e giornalisti, sarà divertente scoprire se esperti e professionisti saranno d’accordo con il voto del pubblico.
Codice sconto per chi si collegaCome d’abitudine, a tutti coloro che si collegheranno verrà comunicato un
codice sconto da utilizzare sullo shop di Longino & Cardenal.
Per partecipare si può seguire la
diretta Facebook sulla pagina di Longino & Cardenal oppure collegarsi tramite smartphone o pc attraverso il link
https://bit.ly/2IgBr26 reperibile anche sulla stessa pagina
Facebook insieme a tutte le indicazioni per partecipare senza bisogno di scaricare l’app.
Nel corso della puntata La cucina di Longino si collegherà in diretta con
Horeca Channel Italia.