Paolo Porfidio è il nuovo coordinatore di Aspi Milano. È lui il successore di Manuele Pirovano, sommelier del ristorante D’O di Davide Oldani, che cede il testimone dopo 3 anni di guida. Porfidio, Personaggio dell’Anno 2019 di Italia a Tavola e collaboratore del network stesso, è attualmente head sommelier di Terrazza Gallia, Hotel Excelsior Gallia Milano. Si è laureato in Enologia e, forte di questa base, dopo diverse esperienze in prestigiose cantine d'Italia, sceglie di intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione.
Paolo Porfidio
Scelta questa che non tarda a regalargli grandi soddisfazioni. Per lui, giovane talentuoso, il 2020 è un anno di riconoscimenti. Gambero Rosso lo inserisce tra i 30 migliori under 30 d’Italia e Identità Golose lo premia come Miglior Servizio 2020. Il curriculum di
Paolo Porfidio non lascia dubbi, non può che essere lui l’erede del pluripremiato e capace Manuele Pirovano, apprezzatissimo sommelier e persona stimata cui Oldani affida da oltre 10 anni la sua cantina e i suoi vini. Ed è a queste grandi figure di sommelier professionisti che Aspi deve la sua forza. Associazione fondata nel 2007 da Giuseppe Vaccarini, Miglior Sommelier del Mondo 1978, Aspi è oggi il punto di riferimento per tutti i professionisti della ristorazione e tutti coloro che intendono seguire un percorso formativo professionale e riconosciuto a livello internazionale.
In questi momenti di difficoltà i sommelier di Aspi, tra cui gli stessi Pirovano e Porfidio, hanno saputo cogliere le sfide del quotidiano rendendosi protagonisti di attività online per dare sempre più diffusione alla cultura del vino e del cibo, elementi cardine per il nostro Paese. É così che sono nate iniziative come #sommelierathome durante il lockdown e che vengono portate avanti tutt’oggi in quanto questi appuntamenti in compagnia di un sommelier Aspi e un produttore di vino, davanti alla medesima bottiglia che ogni partecipante all’iniziativa riceve a casa, continuano a riscuotere grande successo di pubblico. E proprio Paolo Porfidio tra pochi giorni (dal 10 novembre ore 20.30) sarà protagonista di un interessante percorso sulla Toscana insieme a 3 grandi produttori, Col d’Orcia, Ruffino e Guado al Melo.