Non solo forni per Unox SpA al Sigep 2020. La società con sede a Cadoneghe (Pd) che produce e commercializza forni professionali per i settori della ristorazione, del retail, della pasticceria e della panificazione, ha allestito tre angoli demo in cui gli ospiti vengono accompagnati in un viaggio attraverso le tecnologie e i prodotti Unox, guidati dai Corporate Chef, dagli Active Marketing Chef e da tutto il team.
Uno scorcio dello stand di Unox al Sigep
«Per noi Sigep è un appuntamento di assoluto riferimento per il mercato italiano – spiega
Nicola Lai, responsabile marketing di Unox – ma anche sempre più per quello internazionale e per la prima volta presentiamo tre ambienti completamente diversi tra loro con i nostri prodotti storici e le novità».
Il protagonista di quest’anno (oltre al nuovissimo Bakertop Mind.Maps Big Plus) è il carrello speciale per panettoni. Unox infatti presenta in anteprima mondiale un sistema interamente studiato per assistere tutti i professionisti del mondo della pasticceria durante i duri periodi di produzione di panettoni e focacce veneziane.
Jessica Miola, marketing e social manager Unox, e Nicola Lai
Il sistema è composto da speciali teglie con spuntoni ad aggancio rapido che infilzano i panettoni tenendoli fissi alla teglia stessa. Un movimento unico, deciso, e tutti i panettoni rimangono ancorati alla teglia. Si cucinano i panettoni e al temine della cottura non servirà più capovolgere i panettoni uno ad uno come si è sempre fatto, bensì a girare è l’intero carrello. Studiato e progettato per capovolgersi in un secondo, questo nuovo carrello permette di risparmiare tempo e lavoro ogni giorno.
L’ultimo arrivato in casa Unox è invece Bakerlux Speed.Pro, ovvero il primo forno al mondo che unisce le performance di un forno professionale a convezione e la velocità di uno a cottura accelerata. Con questo forno si possono cuocere 27 croissant in 16 minuti, 36 danishes in 20 minuti, 18 baguette in 18 minuti, 4 Club sandwich in 125 secondi, 250 alette di pollo in 110 secondi.
Il forno a cottura accelerata
Un’altra novità è rappresentata da Evereo, ribattezzato il “frigo caldo” che permette di conservare il cibo cotto alla stessa temperatura con la quale viene servito fino a 72 ore. Evereo permette il mantenimento a caldo di cibo in teglia aperta fino a 8 ore per gestire cibo tra i servizi di pranzo e cena o durante la notte
Infine Multi.Day, l’attrezzo che sfrutta il sottovuoto per permette la conservazione di cibo fino a 72 ore con due sistemi: in teglia o in sacchetto. Multi.Day Tray è una speciale teglia in acciaio super resistente dotata di coperchio con guarnizione e valvola che permette di sigillare sottovuoto cibo appena cotto o appena sfornato, ancora caldo senza doverlo abbattere.
Multi.Day Bag invece permette di sigillare il cibo cotto o di cuocere in speciali sacchetti certificati non solo per cotture a bassa temperatura ma anche per conservazioni a caldo, evitando così spiacevoli contaminazioni di gusto e aromi. Si tratta di un’innovazione che facilita l’organizzazione del lavoro per tutto il mondo della ristorazione. Il risparmio che si ottiene è evidentissimo sia in termini di energia, dato che raffreddare e riscaldare è un percorso più costoso del semplice mantenere un cibo caldo, che in termini di personale addetto alla rigenerazione di piatti freddi.
Per informazioni:
www.unox.com