Promuovere ogni giorno la cucina italiana valorizzandone le eccellenze agroalimentari e interpretandole con originalità e attenzione al territorio. Questo l’obiettivo di base de La Compagnia degli Chef.
Un team di cuochi che ha deciso di fare squadra e di condividere il proprio sapere. Seguendo questa linea il 24 luglio Daniele Zennaro ospiterà al Marciano Excelsior di Venezia Tano Simonato del ristorante milanese Tano passami l’olio (1 stella Michelin). Entrambi anche soci Euro-Toques proporranno una cena a quattro mani a tutto gusto.
Davide Zennaro e Tano Simonato
Questo il menu:
- Fiore di zucca croccante con acciughe del Cantabrico, crema di burrata e salsa al lime e zafferano (Daniele Zennaro) in abbinamento con Marciano Gin & Tonic
- Morbido di robiola, albume e patata, tuorlo disidratato, caviale homemade, capasanta caramellata (Tano Simonato) con Timorasso Rugiada del Mattino 2017 I Carpini
- Croccante di peperone ripieno di baccalà e chorizo (Zennaro) con: Birra Bonalegge (Saison) Birrificio artigianale veneziano
- Guancette di rana pescatrice con cipolla rossa in agrodolce, caviale di melanzana al basilico e succo di salicornia (Zennaro) con Timorasso Brezza d’Estate 2012 I Carpini
- Ravioli al pesto leggero, crema di burrata, gambero rosso, aria di basilico (Simonato) con Timorasso Brezza d’Estate 2012 I Carpini
- Filetto di Patanegra alle fave di cacao e nocciola, laccato nel suo fondo e nocciola, asparago e nocciole sabbiate (Simonato) con: Barbera Bruma d’Autunno 2009 I Carpini
- Raviolo d’ananas, parfait d’ananas, latte cotto al pepe di Andalimani (Simonato) con Apple Cider Redy Fruits
- Ciocco murrina (Zennaro) - Tortino morbido al cioccolato La “9” fondente 75% Amedei, Gelato al fior di latte e ciocco murrina con Birra Fattore M (Brune) Birrificio artigianale veneziano.
Per informazioni e prenotazioni: Tel. 041-4767255