L’Italian cuisine & wines world summit, organizzato dall’Itchefs-Gvci, per la prima volta giunge a Pechino da oggi al 12 giugno e lo stellato Paolo Gramaglia del President di Pompei sarà uno dei protagonisti di questo importantissimo evento internazionale dedicato alla cucina italiana, scelto come unico chef a rappresentare il Sud Italia. Il summit inizia oggi, 7 giugno con un'esclusiva cena di gala presso il Ristorante Via Roma dell’Hotel Kempinski Beijing Luftansa Centre, dove interverranno chef rinomati italiani, tra cui Heinz Beck (La Pergola di Roma, 3 Stelle Michelin), Umberto Bombana, (8 e mezzo di Hong Kong, 3 Stelle Michelin), Paolo Gramaglia (President di Pompei, 1 Stella Michelin), Luciano Monosilio (Pipero di Roma, 1 Stella Michelin), Daniele Repetti (Nido del Picchio di Carpaneto Piacentino in provincia di Piacenza, 1 Stella Michelin), Vincenzo Guarino (Il Pievano di Gaiole in Chianti in provincia di Siena, 1 Stella Michelin).
Paolo Gramaglia
«Un'esperienza internazionale emozionante. I piatti da preparare sono tanti - ha commentato lo chef stellato del President Paolo Gramaglia - e la brigata in supporto sarà del luogo. Per la prima volta ho letto le mie ricette in cinese e devo dire che sono affascinato dall'idea di partecipare all'evento». Nei prossimi giorni, le cucine dell’Hilton Beijing WagfuJing saranno dunque affidate a Gramaglia, e lì gli ospiti del ristorante oltre a scegliere tra alcuni dei piatti della grande carte del President, potranno, se, lo desiderano, emozionarsi in un percorso che accenda tutti i sensi, da quello visivo a quello gustativo, con un piatto realizzato live, che celebri la cultura ed il piacere della tavola che si respirava a Pompei.
Vesuvio fuochi e fiamme
Si tratta del “Vesuvio fuochi e fiamme”, che si ispira ad una favola che Fedro, Caio Giulio Polibio (55 a.C. - 15 a. C.), scappato da Roma a Pompei, per sfuggire alle persecuzioni dell’imperatore Caligola, amava raccontare durante le ricche cene patrizie, a cui era invitato per allietarne lo svolgimento. In occasione della kermesse, il 10 giugno presso “La pizza Soho Shangdu” durante il Beijing Qualifying del Pizza world summit, lo chef Gramaglia firmerà inoltre una ricetta per una “pizza stellata”.