Si è conclusa la 19ª edizione del corso professionale di cucina italiana, della scuola di alta cucina e pasticceria Ifse (Italian food style education). Un’edizione che si è contraddistinta per aver visto la presenza di uomini e donne in egual numero e che ha talvolta acquisito le sfumature di una sfida tra sessi all’ultimo colpo mestolo.
Lo scorso 15 aprile il percorso formativo è volto al termine con il consueto esame di fine corso alla presenza di una giuria di professionisti esterni che ha valutato i piatti preparati dai ragazzi. Tra loro gli chef Luciano Regaldo e Enrico Pivieri, i rappresentati di alcune nostre aziende partner tra cui Orazio Mannina di Docks Cash&Carry e Francesco Viarizzo e Mattia Ferrero per Lavazza, oltre al sindaco di Frossasco Federico Comba e l’ex studentessa Ifse Carlotta Pometti, finalista della scorsa edizione di Hell’s Kitchen Italia.
Il gruppo, formato tutto da studenti italiani, ha visto la presenza di una sola studentessa di nazionalità russa. Molta la commozione nel corso della cerimonia di consegna diplomi: «Una grandissima esperienza con un grande spessore sia a livello professionale che umano che lascerà in noi un segno», questo il commento della classe.
Un gruppo di talento, tra questi Arianna Fioravanti (nella foto), già corsista Ifse nel 2014 nel corso di pasticceria, che si è ora cimentata nella cucina; a lei è andata la Tazzina d’oro Lavazza con il piatto “Acciughe fresche marinate al caffè Lavazza 100% Arabica su cipolle rosse agrodolci con spumini di ricotta allo zenzero, crumble salato e granita siciliana al caffè”.
A Gabriele Pavia, 26enne di Albugnano in provincia di Asti, è invece andato il premio Parmigiano Reggiano come miglior studente. A tutto il gruppo i nostri complimenti! Il 2 maggio al via la 20^ edizione del corso professionale di cucina italiana e l’8ª edizione del corso professionale di pasticceria italiana.
Per informazioni:
www.ifse.it