Davanti a Bottura solo i fratelli Roca 3 italiani fra i primi 50 cuochi al mondo

LONDRA - Massimo Bottura (nella foto sopra) è il secondo migliore cuoco al mondo secondola classifica di The World's 50 Best Reastaurants 2015. ll ristorante spagnolo El Celler de Can Roca (Girona), già n°1 nel 2013, poi scalzato dal Noma di Copenaghen, si è riaggiudicato invece l’ambito titolo di migliore ristorante al mondo.Il risultato è stato reso noto in occasione dell'appuntamento che richiama a Londra il meglio della ristorazione mondiale: The World’s 50 Best Restaurants 2015, sponsorizzato da Acqua Panna e S.Pellegrino. L'evento dal 2002 celebra la gastronomia mondiale coinvolgendo i più grandi talenti nel settore della ristorazione, dando risalto a ristoranti presenti in 21 paesi del mondo e sei continenti, presentando una classifica che è considerata un indicatore delle delle tendenze dell’alta cucina globale.


Da sinistra: Josep, Jordi e Joan Roca

Ottima performance per l'Italia che vanta tre ristoranti in classifica tutti in ascesa: l'Osteria Francescana di Massimo Bottura conquista come detto il 2° gradino del podio dopo due edizioni in terza posizione (CLICCA QUI per vedere il video delle prime dichiarazini rilasciate da Bottura, registrate da Italia a Tavola).

Piazza Duomo con Enrico Crippa si attesta invece al 27° posto e Le Calandre di Massimiliano e Raffaele Alajmo sale alla 34° posizione. Entrambi i ristoranti quadagnano ben 12 posizioni in classifica.

Il Sud America festeggia con ben 9 ristoranti in classifica. Cile, Perù e Messico vantano tutti delle new entry rispettivamente con Boragó, Maido, Quintonil e Biko. Central a Lima balza al 4° posto risalendo di 13 posizioni. La Spagna conferma la sua leadership in Europa con ben sette ristoranti nella lista dei 50 Best fra cui Mugaritz al 6° posto e Tickets con Albert Adrià a Barcellona che fa la sua prima apparizione attestandosi al 42° posto. Albert Adrià ottiene inoltre quest'anno il titolo di migliore pasticciere del mondo, World’s Best Pastry Chef.

Con sette ristoranti nella classifica mondiale, l’Asia si assicura un ruolo di primo piano nella top ten con Gaggan a Bangkok al n° 10 della classifica e Narisawa a Tokyo ottavo. La Cina festeggia il 24° posto in classifica con Ultraviolet di Paul Pairet. Sei ristoranti in classifica e una new entry per gli Stati Uniti: Eleven Madison Park a New York rimane nei top five e rivendica il titolo di Miglior Ristorante in America del nord, sponsorizzato da Acqua Panna. Il Blue Hill a Stone Barns di Dan Barber, fuori New York, entra per la prima volta in classifica attestandosi al 49° posto.

La Francia vanta 5 ristoranti in classifica con Mirazur che si riconferma all’11° posto per il secondo anno consecutivo, seguito da L’Arpege di Parigi che sale di ben 13 posizioni nel 2015. Il leggendario Alain Ducasse, vincitore del Premio alla carriera professionale Lifetime Achievement Award winner nel 2013, festeggia un reinserimento in classifica al 47° posto con Au Plaza Athénée, di recente apertura. Ancora riflettori puntati sulla Francia per il premio World’s Best Female Chef Award (Migliore donna chef al mondo) assegnato a Helene Darroze mentre Daniel Boulud si aggiudica il Lifetime Achievement Award 2015 per i suoi successi culinari a livello mondiale.

William Drew, redattore capo della rivista Restaurant, organizzatrice del The World’s 50 Best Restaurants, ha commentato: «È stato un anno entusiasmante, caratterizzato da una grande varietà di talenti che testimoniano la grande vitalità e vivace dinamismo del settore in tutti gli angoli del pianeta».

La classifica 2015

1. El Celler de Can Roca Girona, Spagna
2. Osteria Francescana Modena, Italia
3. Noma Copenhagen, Danimarca
4. Central Lima, Peru
5. Eleven Madison Park New York, USA
6. Mugaritz San Sebastián, Spagna
7. Dinner by Heston Blumenthal London, UK
8. Narisawa Tokyo, Giappone
9. D.O.M. São Paulo, Brasile
10. Gaggan Bangkok, Thailandia
11. Mirazur Menton, Francia
12. L’Arpège Paris, Francia
13. Asador Etxebarri Atxondo, Spagna
14. Astrid y Gastón Lima, Peru
15. Steirereck Vienna, Austria
16. Pujol Mexico City, Messico
17. Arzak San Sebastián, Spagna
18. Le Bernardin New York, USA
19. Azurmendi Larrabetzu, Spagna
20. The Ledbury London, UK
21. Le Chateaubriand Paris, Francia
22. Nahm Bangkok, Thailandia
23. White Rabbit Moscow, Russia NEW ENTRY
24. Ultraviolet by Paul Pairet Shanghai, Cina NEW ENTRY
25. Fäviken Järpen, Svezia
26. Alinea Chicago, USA
27. Piazza Duomo Alba, Italia
28. The Test Kitchen Cape Town, Sud Africa
29. Nihonryori RyuGin Tokyo, Giappone
30. Vendôme Bergisch Gladbach, Germania
31. Restaurant Frantzén Stockholm, Svezia
32. Attica Melbourne, Australia
33. Aqua Wolfsburg, Germania
34. Le Calandre Rubano, Italia
35. Quintonil Mexico City, Messico NEW ENTRY
36. L’Astrance Paris, Francia
37. Biko Mexico City, Messico RE-ENTRY
38. Amber Hong Kong, Cina
39. Quique Dacosta Denia, Spagna
40. Per Se New York, USA
41. Maní São Paulo, Brasile
42. Boragó Santiago, Cile NEW ENTRY
43. Tickets Barcelona, Spagna NEW ENTRY
44. Maido Lima, Peru NEW ENTRY
45. Relae Copenhagen, Danimarca NEW ENTRY
46. Restaurant André Singapore
47. Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris, Francia RE-ENTRY
48. Schloss Schauenstein Fürstenau, Svizzera
49. Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, USA NEW ENTRY
50. The French Laundry Yountville, USA

Note sulla compilazione della classifica
L’elenco viene creato sulla base dei voti di The Diners Club® World’s 50 Best Restaurants Academy, un influente gruppo di oltre 900 leader internazionali nel settore della ristorazione. L’Accademia comprende 27 diverse regioni del mondo, ognuna delle quali ha 36 membri, tra cui un presidente, e ciascun membro può disporre di sette voti. Di questi sette, tre devono essere attribuiti a ristoranti situati al di fuori della regione di appartenenza di ogni singolo votante. L'Accademy è costituita da giornalisti e critici gastronomici, chef e ristoratori.

I giurati formulano le proprie scelte per ordine di preferenza, in base alle esperienze ritenute più convincenti nel corso dei precedenti 18 mesi. Quest’anno per la prima volta The World’s 50 Best Restaurants si avvale della consulenza professionale di Deloitte quale partner indipendente. Deloitte garantisce la massima integrità del processo di votazione. Ideata e organizzata da William Reed Media, la classifica del The World’s 50 Best Restaurants è pubblicata dal 2002. William Reed Media è responsabilie dell’organizzazione, della raccolta voti e della produzione della classifica.