Largo ai giovani: è il caso di dirlo, anche se Matteo Grandi (nella foto), chef veronese titolare del locale Degusto, trasferito di recente nella nuova sede di San Bonifacio (Vr), è giovane solo anagraficamente. A soli 25 anni, infatti, ha saputo distinguersi nel panorama nazionale e vanta già una significativa esperienza all'estero. Infatti, dopo un decisivo incontro con lo chef francese Claude Fugvier, lo segue per sei anni a Shanghai, in Kuwait e India, affiancandolo in diversi ristoranti della catena Park Hyatt. Nel 2013 Matteo decide di rientrare in Italia, consapevole di saper gestire una cucina e il suo personale, ma anche di potersi esprimere al meglio.
Da allora è stato un crescendo di successi; Matteo vince la prima edizione del reality Hell's Kitchen, facendosi conoscere dal grande pubblico. E per il 2016 Luigi Costa, curatore della guida Venezie a Tavola, assegna a Degusto il premio Ristorante dell'anno. L'amore di Matteo per la cucina risale ai primi anni dell'infanzia, quando aiutava nonna Margherita a impastare; inevitabile scegliere di fare il cuoco e poi decidere di aprire un proprio locale. La cucina di Matteo è innovativa e aperta a sperimentazioni, con piacevoli contaminazioni orientali; senza dimenticare il legame con il territorio e la tradizione. Tuttavia, se il talento di Matteo si esprime nella creazione di piatti fantasiosi e originali, il suo motto è “less is more”, prediligere essenzialità e rigore.
Il ristorante è lo specchio fedele del pensiero di Matteo, la cucina è a vista, sul locale e sulla strada, ed è possibile osservare lo chef all'opera, perché “il cliente deve sentirsi a casa”. L'arredo è moderno, sobrio, ed ogni elemento è stato scelto accuratamente. L'ambiente è raffinato, ma accogliente, con finiture ricercate: pavimento di listelli di legno e piastrelle in maiolica, pareti che lasciano trasparire l'intonaco, punti luce sui tavoli per creare un ambiente semplice, ma chic. I coperti disponibili sono 45 divisi in due stanze: d'estate è possibile mangiare all'aperto. Degusto è aperto tutta la settimana, a pranzo e a cena.
Degusto
Via Camporosolo, 9/A - San Bonifacio (Vr)
Tel 328 1824572
www.ristorantedegusto.it
hello@ristorantedegusto.it