Torna “Chianina in tavola in tour” per valorizzare la carne di razza toscana

Valorizzare la carne di razza Chianina nel suo territorio d'origine: è questo l'obiettivo della terza edizione di "Chianina in tavola in tour", parte integrante del progetto "La Valle del Gigante Bianco", la kermesse culinaria organizzata dal Consorzio tutela Vitellone bianco dell'Appennino centrale Igp e l'associazione Amici della Chianina, in programma dal 15 marzo al 16 maggio 2024, aperta ad operatori di settore, allevatori, gastronauti e a tutti coloro che amano la carne Chianina a marchio Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp.

Il sipario sulle serate gourmet si aprirà venerdì 15 marzo, alle ore 20, con lo chef Walter Redaelli del Ristorante Walter Redaelli di Bettolle (Si) che ospiterà lo chef Emiliano Rossi (membro di Euro Toques) dell'Osteria del Teatro di Cortona; giovedì 28 marzo lo chef Roberto Lodovichi (presidente dell'Unione regionale cuochi toscani) del ristorante Guido Monaco di Arezzo ospiterà la lady chef Katia Maccari del ristorante I Salotti di Villa Patriarca di Chiusi (Si); giovedì 11 aprile lo chef Mattia Putzulu del ristorante L'Altro Cantuccio di Montepulciano ospiterà la lady chef Silvia Baracchi (una stella Michelin e delegata per la Toscana di Euro Toques) del ristorante Il Falconiere di Cortona.

Da giovedì 18 aprile, si invertiranno le location, con lo chef Emiliano Rossi dell'Osteria del Teatro che ospiterà a Cortona lo chef Walter Redaelli del Ristorante Walter Redaelli, mentre giovedì 2 maggio la lady chef Katia Maccari del ristorante I Salotti di Villa il Patriarca ospiterà lo chef Roberto Lodovichi del ristorante Guido Monaco. Il sipario su Chianina in Tavola in Tour calerà giovedì 16 maggio quando la lady chef Silvia Baracchi del ristorante Il Falconiere ospiterà lo chef Mattia Putzulu del ristorante L'Altro Cantuccio.

In abbinamento ai piatti proposti in ogni serata dai celebri chef vini d'eccellenza serviti da sommelier Fisar (Federazione italiana sommelier albergatori e ristoratori) e Ais (Associazione italiana sommelier).

Di Claudio Zeni