Torna l'evento che porta la Fontina Dop nell'alta ristorazione milanese, dal 10 al 23 febbraio 2025. Si tratta della quarta edizione della manifestazione, promossa dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop. I dodici ristoranti milanesi coinvolti, tra new entry e veterani della manifestazione, ma con una novità: gli chef saranno chiamati a cimentarsi con una delle tre nuove tipologie di Fontina Dop.
La Fontina Dop torna protagonista a Milano
La formula della manifestazione non cambia: i dodici locali milanesi, tra ristoranti tradizionali e quelli noti anche per la proposta aperitivo, proporranno in carta un piatto creato appositamente per “FontinaMI” con una delle tre tipologie di Fontina Dop e offriranno in omaggio, ai clienti che sceglieranno quel piatto, un'entrée davvero speciale: un amuse-bouche, anch'esso inedito, affiancato da un assaggio di Fontina in purezza. Per partecipare all'evento “FontinaMI” occorre prenotare il proprio tavolo contattando direttamente i locali aderenti.
Ecco l'elenco dei partecipanti:
- Bottega Lucia - Via Ravizza, 4 (novità)
Riccardo Onni (maître e socio) realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Alpeggio”
- Bu: R - Via Mercalli, 22 (novità)
Lo chef Eugenio Boer realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Alpeggio”
- Ciz Cantina E Cucina - Viale Premuda, 44
Lo chef Mina Nassif realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop”
- Daniel Canzian - Via Castelfidardo ang. Via san Marco
Lo chef Daniel Canzian realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop”
- Il Liberty - Viale Monte Grappa, 6
Lo chef e patron Andrea Provenzani realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Lunga Stagionatura”
- Innocenti Evasioni - Via Giuseppe Candiani, 66
Lo chef Tommaso Arrigoni realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Lunga Stagionatura”
- Locanda alla Scala - Via dell'Orso, 1
Lo chef Francesco Iob realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Alpeggio”
- Osteria Brunello - Corso Garibaldi, 117
Lo chef Vittorio Ronchi realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Alpeggio”
- Ratanà - Via Gaetano de Castillia, 28
Lo chef Cesare Battisti realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Lunga Stagionatura”
- Raw Restaurant - Corso di Porta Romana, 45 (novità)
Lo chef Enrico Ferrari realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop”
- Stendhal Milano – via Ancona (novità)
Lo chef Alassane Diop realizzerà un piatto inedito a base di “Fontina Dop Lunga Stagionatura”
Di Emanuela T. Cavalca
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