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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 21 marzo 2025  | aggiornato alle 02:00 | 111274 articoli pubblicati

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Molino Paolo Mariani
Molino Paolo Mariani

IN TENDENZA

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Meno alcol, meno incassi: navette gratis per i ristoranti. Ma chi paga?

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di Alberto Lupini

Trasporti gratis per bere senza pensieri? La proposta di Giuliano Lanzetti fa discutere. L’imprenditore di Rimini propone Uber libero, meno inquinamento e rischi stradali. Una soluzione che fa discutere: è sostenibile o è un aiuto ai locali a spese pubbliche? L'idea sembra innovativa, ma si scontra con burocrazia, regolamenti rigidi e interessi di categoria

Farina, un'eccellenza italiana che conquista il mondo: boom dell'export

Farina, un'eccellenza italiana che conquista il mondo: boom dell'export

In occasione della Giornata mondiale della farina, i dati confermano l’Italia come leader nella produzione di farine e semole, con le esportazioni cresciute del 300% in 15 anni e con diverse innovazioni

Attivisti al ristorante di Cracco: «Stop al lusso, offra pasti gratis»

Il collettivo Ultima Generazione ha protestato al Ristorante Cracco di Milano per denunciare il divario tra lusso e difficoltà economiche, chiedendo solidarietà e cibo gratuito per chi è in difficoltà

Fratelli Castellan

Perché non avevamo bisogno della manifestazione di Coldiretti a Parma

 di Luca Bassi

La protesta davanti alla sede dell'Efsa ha sollevato preoccupazioni: nonostante la critica alla carne coltivata, il dibattito si è concentrato su timori ingiustificati, mettendo in discussione il metodo scientifico

Mystery guest negli hotel: il controllo invisibile che fa la differenza

Mystery guest negli hotel: il controllo invisibile che fa la differenza

 di Martino Lorenzini

È un professionista che valuta la qualità dei servizi alberghieri attraverso visite anonime. Manuel Windegger, consulente, esperto di marketing dell'accoglienza e della ristorazione

Hormann
Montelvini, fatturato in crescita. E a Vinitaly arriva un vino in fusto low alcohol

Montelvini, fatturato in crescita. In arrivo un vino in fusto low alcohol

Montelvini, leader della Docg Asolo Montello, cresce con un aumento del 20% nelle esportazioni e investe in innovazione e sostenibilità, con un focus sui mercati esteri, nuovi prodotti e il benessere dei lavoratori

CMB, alla Wine & Spirits Experience Seul premiati 32 vini italiani

Il Concours Mondial de Bruxelles inaugura la Wine & Spirits Experience a Seoul, offrendo una vetrina internazionale per i vini premiati, con una selezione di 32 etichette italiane tra le protagoniste dell'evento

Salomon Food World
L'Ozio Ristora: sei postazioni del gusto per un viaggio culinario innovativo

L'Ozio Ristora: sei postazioni del gusto per un viaggio culinario innovativo

 di Mariella Morosi

Nel cuore di Talenti nasce L'Ozio Ristora, un innovativo ristorante guidato dallo chef Dino De Bellis. Sei postazioni del gusto, cucina d'autore e un ambiente raffinato per un'esperienza culinaria unica

Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

Expocook 2025, dal 23 al 26 marzo a Roma, celebra l'eccellenza gastronomica italiana con cooking show, competizioni, innovazione tecnologica e focus sulla sovranità alimentare. Ingresso gratuito previa registrazione

Grana Padano

CMB, alla Wine & Spirits Experience Seul premiati 32 vini italiani

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L'Ozio Ristora: sei postazioni del gusto per un viaggio culinario innovativo

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Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

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Grana Padano
Le opinioni

Meno alcol, meno incassi: navette gratis per i ristoranti. Ma chi paga?

Il Punto di Alberto Lupini

“Le donne nell'arte del flambè” di Amira: lo “Ial Fvg” vince l'edizione 2025

di Valerio Beltrami

Abi Professional: Andrea Balleri è il professionista dell'anno per Solidus

di Bernardo Ferro

L'intelligenza artificiale aiuta l'ospitalità, ma non scordiamo il valore umano

di Francesco Guidugli

Esg: l'importanza di sostenibilità ed etica negli hotel

di Ezio Indiani

Impresa, lavoro e cuochi: l'importanza del dialogo per la crescita del Paese

di Rocco Pozzulo
Le opinioni

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I dazi di Trump mettono in crisi i ristoranti italiani negli Usa

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I ristoratori italiani negli Usa lanciano un grido d'allarme: i nuovi dazi di Trump sulle importazioni rischiano di far schizzare i costi, mettendo in crisi chi punta su ingredienti autentici

Giubileo, niente boom di turisti. E a crescere sono solo gli affitti brevi

Giubileo, niente boom di turisti. E a crescere sono solo gli affitti brevi

Il Giubileo 2025 non ha portato sinora l'afflusso di turisti atteso: hotel e ristoranti registrano numeri simili al 2024, mentre il mercato degli affitti brevi cresce e si teme un “effetto Parigi”

Eventi
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Torta raggio di sole: L’Accademia Niko Romito incontra i Maestri del Dessert
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Capitale della cultura o del gusto? Ecco le città protagoniste del 2025
Eventi
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Torta raggio di sole: L’Accademia Niko Romito incontra i Maestri del Dessert
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Capitale della cultura o del gusto? Ecco le città protagoniste del 2025
Fichi di Cosenza Dop al bergamotto, squacquerone e crudo

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 di Lorenzo Alessio
Fagottini di pasta brisè con broccoli, pomodori secchi, olive e pecorino

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 di Tiziana Ricciardi
Icam Professionale
Risotto appena affumicato con gambero rosso, limone e caviale d’aringa

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 di Davide Botta
Molino Grassi
Milano e i dolci pasquali: torna (con novità) il premio Regina Colomba-Regina Pastiera

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 di Renato Andreolassi

Il 6 aprile a Milano, al Circolo Caldara, torna il premio Regina Colomba-Regina Pastiera: degustazioni, ordini online e premiazioni delle migliori colombe e pastiere artigianali d'Italia

BrodettoFest: il festival dedicato alle zuppe di pesce ti aspetta a Fano!

BrodettoFest torna a Fano (Pu) dal 30 maggio al 2 giugno 2025 con showcooking, degustazioni, musica, eventi per bambini e la Gara Nazionale dei Brodetti e delle Zuppe di Pesce che vedrà sfidarsi cuochi da tutta Italia

Lucart
Bollicine in Villa 2025: torna l'evento da non perdere per gli amanti del vino

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Sala
Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

Kryos 2.0 è una tecnologia avanzata per la refrigerazione del pigiato ideata da SIAD, utilizzando anidirde carbonica e azoto liquido. Garantisce una gestione ottimale delle uve, migliorando la qualità dei vini

Nomacorc Vinventions
Arredamento e contract: le tendenze 2025 di hotel e ristoranti

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 di Emanuela T. Cavalca
RIVISTA - Sicurezza e velocità: alcune porte

Sicurezza e velocità: alcune porte "va e vieni" ideali per l'Horeca

Le porte va e vieni per l' Horeca offrono velocità, sicurezza e igiene. Realizzate con materiali robusti come PE, acciaio inox, legno e HPL, sono resistenti e personalizzabili, ideali per migliorare l’efficienza

CartOrange introduce Lysa, l’IA per i consulenti di viaggio

CartOrange introduce Lysa, l'IA per i consulenti di viaggio

Tovagliato monouso Fato: eleganza e praticità nella nuova collezione

La nuova collezione Fato presenta un design innovativo, colori inediti e materiali di qualità. Soluzioni versatili ed eleganti per l’ospitalità, con un focus su sostenibilità e tendenze con stile, praticità e raffinatezza

Lucart
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L’industria olearia non lascia neanche le briciole all’olio artigianale

L'industria olearia non lascia neanche le briciole all'olio artigianale

 di Fausto Borella

Il mercato dell'olio evo è ancora dominato dalle multinazionali, lasciando poco spazio agli artigiani. La produzione di un olio di qualità ha costi elevati, ma il consumatore non sempre distingue il vero evo

Italmill
Giornata Mondiale del Tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi

Giornata mondiale del tiramisù: le proposte dei pasticceri Ampi
Ilenia Ruggeri è il nuovo direttore generale di Sanpellegrino

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Espresso macchiato: il caffè è un'arte, gli stereotipi (da Eurovision) no

Espresso macchiato: il caffè è un'arte, gli stereotipi (da Eurovision) no

 di Vincenzo D’Antonio

La provocazione di Tommy Cash, tra stereotipi e polemiche, ha generato proteste magari eccessive, ma che centrano il tema di come non siano oggi ammissibili banalità e luoghi comuni che non hanno nulla di culturale

Presentato il nuovo passaporto digitale del “Cioccolato di Modica Igp”

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Ciro Di Maio e l'omaggio a Totò (e a Napoli) con la “Margherita Fojuta”

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Julius Meiln
“Raggio di Sole”: la nuova torta Bindi firmata Accademia Niko Romito

“Raggio di Sole”: la nuova torta Bindi firmata Accademia Niko Romito

“Raggio di Sole” nasce dalla collaborazione tra Accademia Niko Romito e Bindi, unendo creatività e industria per portare qualità su larga scala. Un dolce ispirato alla tradizione, con ingredienti eccellenti

La storia dei popcorn: uno snack iconico non solo al cinema

La storia dei popcorn: uno snack iconico, non solo al cinema

 di Piera Genta
Grana Padano
Molino Paolo Mariani: simbiosi unica tra territorio, grano e uomo

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Libri
Eventi
Ricette
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Intervista a Corelli: «L'alta cucina torna alla tradizione solo per sopravvivere»

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 di Nicholas Reitano
Matteo Terranova vince le selezioni italiane per il Bocuse d'Or 2027

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Ora lo chef de “La Stua de Michil” di Corvara in Badia, in provincia di Bolzano, parteciperà alla selezione europea. Premi speciali poi a Riccardo de Palma, Simone Vesuviano e allo stesso Terranova

Lucart
Icam Professionale
A Horeca Expo Forum la pasticceria italiana brilla con Conpait e i suoi maestri

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Vegâteau 2025, al via le iscrizioni al contest di pasticceria professionale 100% vegetale

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Torna Vegâteau, il contest di pasticceria professionale 100% vegetale per eleggere il miglior dolce plant based 2025 d'Italia. Iscrizioni aperte fino fino al 31 marzo. Finale in programma al Daste di Bergamo il 4 maggio

“Le donne nell'arte del flambè” di Amira: lo “Ial Fvg” vince l'edizione 2025

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 di Valerio Beltrami

Il team dello “Ial Friuli Venezia Giulia” ha vinto l'ottava edizione del concorso “Le donne nell’arte del flambè” di Amira con la ricetta “Pick me up” e il cocktail Alexandrino

£$Noi di sala presenta$£: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella

Noi di sala presenta: Pascal Tinari e l'accoglienza di Villa Maiella
Italmill
Studenti in cucina: le scuole alberghiere si sfidano a colpi di olio del Garda

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 di Matteo Scibilia

La 4ª edizione del concorso interregionale per istituti alberghieri ha visto gli studenti sfidarsi con piatti creativi per esaltare l'olio Garda Dop. La scuola vincitrice sarà annunciata ad aprile

Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale

Le stelle della ristorazione Academy: la formazione diventa crescita professionale

Il ruolo strategico dei rivenditori nell'evoluzione delle cucine professionali

I rivenditori diventano consulenti chiave per chef e ristoratori, guidandoli nell'adozione di tecnologie efficienti come iVario Pro di Rational, grazie a dimostrazioni personalizzate e prove dirette sul campo

Nomacorc Vinventions
RIVISTA - Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Sogemi rivoluziona l'ortofrutta con il primo city hub alimentare di Milano

Il Mercato Alimentare di Milano, con Sogemi, diventa un hub innovativo e sostenibile, con un vasto padiglione ortofrutta e la più grande pescheria d’Italia, puntando su sostenibilità ambientale ed energia green

Marca by BolognaFiere 2025: internazionalizzazione, crescita e innovazione

La 21ª edizione di Marca by BolognaFiere segna una crescita significativa con 1.300 espositori e 35mila mq di area espositiva. L'evento punta a rafforzare il Made in Italy e all'internazionalizzazione

Grana Padano
Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

Vino dealcolato: Giorgetti pensa solo alle tasse... e ne bloccherà lo sviluppo

 di Alberto Lupini

Dura reazione dei produttori di vino alla bozza del decreto accise del ministero dell'Economia che rischia di ostacolare la produzione di vini dealcolati. Il no deciso di Paolo Castelletti, segretario di Uiv

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

Quando il dim sum vale più della pizza: stella Michelin al locale tradizionale cinese

L'edizione 2025 della guida Michelin di Shanghai include 145 ristoranti, tra cui il primo locale di dim sum stellato, Wu You Xian e tre italiani: Da Vittorio e 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana (2 stelle) e Niko Romito (una stella)

Ricette (dolci)
Non solo numeri
16

Secondo l’Inserm-Institut national de la santé et de la recherche médicale, le donne francesi tra i 18 e i 69 anni fanno il sesso con, in media, 7,9 partner maschili nel corso della loro vita, mentre i maschi della stessa fascia d’età lo fanno con 16,4 partner femminili. La discrepanza tra i due dati lascia confusi. I francesi, dove hanno trovato tutte quelle donne in più?

Federico Foscale

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Federico Foscale

Quante tazzine di caffè bere al giorno? Consigli e limiti per la salute

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Il caffè ha benefici per cuore, pressione e colesterolo, ma va consumato con moderazione. La dose consigliata è di tre tazzine al giorno. Evitarlo in caso di gastrite, reflusso o alta sensibilità alla caffeina

Grassi: tipologie, funzioni e raccomandazioni per una dieta equilibrata

I lipidi sono essenziali per l'organismo, ma vanno consumati con moderazione. Scopri le differenze tra grassi saturi e insaturi, le loro funzioni e le linee guida per un'alimentazione sana ed equilibrata

Ecco cosa mangiare (e cosa evitare) per dormire meglio di notte

Mangiare bene aiuta a dormire meglio. Evita alcol, caffè, cioccolato, spezie e formaggi stagionati. Preferisci pasti leggeri e tisane rilassanti. Niente schermi prima di dormire: la qualità del sonno ne risente

Tra anoressia e obesità, 3 milioni di italiani vittime dei disturbi alimentari

 di Mauro Taino

I disturbi del comportamento alimentare colpiscono oltre 3 milioni di italiani e spaziano dall'anoressia alla bulimia, ma anche l'obesità affligge sempre più persone

CostaGroup
Mal di schiena in aereo? Ecco come sopravvivere ai voli lunghi senza dolori

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Aniridia: che cos'è, cause genetiche e conseguenze sulla vista

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L'aniridia è una rara patologia congenita che causa l'assenza dell'iride, portando a fotofobia, ridotta acuità visiva e problemi oculari come glaucoma e cataratta. Può influire su autostima, lavoro e vita sociale

Manivia

Dieta mediterranea: i benefici della frutta secca ed essiccata

 di Serena Pironi e Silvia Lorenzini
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Meno alcol, meno incassi: navette gratis per i ristoranti. Ma chi paga?

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Cracco occupato da Ultima Generazione: «Stop al lusso, offra pasti gratis»

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Perché non avevamo bisogno della manifestazione di Coldiretti a Parma

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L'Ozio Ristora: sei postazioni del gusto per un viaggio culinario innovativo

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Expocook: una kermesse tra cucina, pizza, mixology e pasticceria d’autore a Roma

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Fonzone: vini d’Irpinia nati da una passione di famiglia

 di Guido Ricciarelli

Fonzone, azienda irpina, racconta i suoi vini in una degustazione esclusiva a Firenze. Tra le etichette, spiccano Taurasi, Fiano e Greco di Tufo, esaltati da abbinamenti con piatti della tradizione toscana

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Coppa del Mondo del Panettone: a Reggio Calabria la terza selezione italiana

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Letteratura e vino: torna il premio eno-letterario “Vermentino”

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TeamSystem
Adriano, il primo robot umanoide al servizio della Pubblica Amministrazione

Al Tempio di Vibia Sabina e Adriano Adriano a guidare i turisti c'è un robot umanoide
Lazio in rosa: la 21ª tappa del Giro d'Italia, il gran finale a Roma

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Colesterolo alto? Ecc cosa mangiare e cosa evitare per abbassarlo

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I consigli di Italia a Tavola per gestire al meglio ristoranti, bar e hotel
Amaro del Ciclista ORIGINALE, il sorso che accompagna la strada e la conquista

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Gocce di Tè: scoprire l'arte e la cultura del tè con Albino Ferri

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Al via i lavori del nuovo hotel Hilton all'aeroporto di Orio al Serio
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Gelato Day: l'Europa omaggia il gelato artigianale con il gusto Hallelujah

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 di Paola Scarsi
Triglia farcita di stoccafisso con salsa alla livornese

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 di Claudio Sadler
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Alcolock in arrivo: cos'è, come funziona, quanto costa e per chi sarà obbligatorio

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Chi è condannato per guida in stato di ebbrezza dovrà installare il dispositivo che blocca l'auto se rileva alcol. Costerà oltre 2.000 euro e sarà obbligatorio fino a tre anni, con sanzioni pesanti per chi lo manomette

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Torta raggio di sole: L’Accademia Niko Romito incontra i Maestri del Dessert
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Capitale della cultura o del gusto? Ecco le città protagoniste del 2025
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Kryos 2.0: integrare anidride carbonica e azoto per rivoluzionare la vinificazione

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