Una notizia che scuote il mondo della mozzarella di bufala campana DOP: il Consiglio di Stato, infatti, ha annullato il Libro Genealogico della razza "Bufala mediterranea italiana" detenuto da una delle associazioni di categoria, con importanti ripercussioni sulla certificazione del latte utilizzato per la produzione di questo formaggio di eccellenza.
Mozzarella di bufala: annullato il Libro Genealogico della razza di “Bufala mediterranea italiana”
Questa svolta potrebbe avere importanti implicazioni per la produzione e la commercializzazione della mozzarella di bufala campana Dop. Le autorità competenti dovranno ora riorganizzare il sistema di controllo e certificazione del latte, garantendo al contempo la tutela della qualità e dell'origine di questo prodotto così apprezzato in tutto il mondo.
«Gli allevatori e i caseifici devono fare molta attenzione - spiega il direttore di Coldiretti Campania, Salvatore Loffreda. Il disciplinare di produzione della mozzarella di Bufala campana Dop prevede che il latte, destinato alla trasformazione, deve essere ottenuto dalla mungitura di bufale appartenenti alla aazza mediterranea italiana e che tale appartenenza può essere certificata, esclusivamente, da enti di selezione autorizzati dal ministero dell'Agricoltura. Pertanto il caseificio dovrà chiedere ai conferitori allevatori se sono iscritti ai libri genealogici della specie bufalina riconosciuti dal Masaf, come quello dell'Anasb, per continuare a ricevere latte idoneo alla produzione della mozzarella di Bufala Campana Dop».
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