Ok al disciplinare per l'aceto balsamico di Modena Invecchiato: più denso e meno acido

Sarà aumentata la densità minima prevista per l'aceto balsamico di Modena Invecchiato ed al contempo ne verrà abbassata l'acidità - con la possibilità di affiancare alla dicitura "Invecchiato" l'indicazione del periodo minimo di invecchiamento pari a 3 anni.

È una delle modifiche del nuovo disciplinare dell'aceto balsamico di Modena, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, dopo un iter avviato nel 2015. «Una modifica importante che siamo convinti valorizzerà ulteriormente il segmento dell'Invecchiato - ha spiegato Federico Desimoni, direttore del Consorzio - permettendo di offrire un prodotto che risponde alle aspettative e al gusto del consumatore di oggi».