Pasticceria Martesana, una Pasqua di ricerca ed estro

Attesissime nelle Pasticcerie Martesana di Milano e nel sito e-commerce le novità 2021, tra cui la nuova colomba Pistacchio e Cioccolato nata dalla collaborazione con Acadèmia di Chef in Camicia e l’inedita Pastiera Milanese che celebra la città e il genio culinario di Gualtiero Marchesi. Ma il ventaglio di proposte è davvero ricco.

Uova stile cartoon
Torna la linea delle uova superdecorate con un tema dai colori esotici per immaginare viaggi e mete lontane: ecco Fragolosona, Cioccococco e Martesananas, le tre uova in stile cartoon realizzate in cioccolato fondente. Fragolosona è uovo che assume le sembianze di una grande fragola rossa su una base di croccanti tavolette di cioccolato, Martesanas un distinto ananas dal monocolo in stile dandy e Cioccococco è a forma una noce di cocco con tanto di cannuncia e fiorellini hawaiani. Lo scioglievole cioccolato Valrhona scelto dai pasticceri è un blend di cioccolato fondente al 55% frutto di ore di assaggi per creare l’armonia perfetta, in una miscela dal profumo intenso e dal sapore unico e bilanciato, in grado di accontentare i palati. Accanto alla linea delle superdecorate non mancheranno proposte più classiche.

Progetto solidale con Vidas
In occasione delle festività la Pasticceria ha dato vita a un progetto benefico a favore dell’Associazione Vidas realizzando un inedito uovo di cioccolato, metà al latte e metà fondente, che racchiude la sorpresa più bella: il sorriso di un bambino. Per ogni uovo acquistato, 10 euro saranno donati in beneficenza a Vidas a sostegno del progetto “Casa Sollievo Bimbi”, la struttura milanese che accoglie i bimbi affetti da gravi patologie e che necessitano di cure palliative pediatriche. L'uovo è disponibile al prezzo di 40 euro in edizione limitata nei punti vendita di Pasticceria Martesana e su cosaporto.it, da sempre Partner della Pasticceria per il servizio di delivery, che sostiene il progetto proponendo la consegna gratuita per gli acquisti sul proprio portale.



Colombe ad ampio raggio
Accanto alle specialità al cioccolato non mancheranno le colombe di Pasticceria Martesana. Un lievitato dalla lavorazione lenta che mantiene intatti tutti i sapori delle migliori materie prime: richiede almeno 48 ore di lavoro dalla preparazione dell’impasto alla lievitazione, dalla cottura alla fase di riposo. La Colomba Tradizionale si caratterizza per un gusto raffinato, dall’inconfondibile leggerezza. La granella di zucchero e le mandorle della copertura donano croccantezza e dolcezza uniche, equilibrate dalla nota acidula dei canditi all’arancia che profumano l’impasto. Accanto alla Tradizionale non mancherà la Colomba dell’Enzo con albicocche e cioccolato ricoperta di croccante cioccolato bianco: decorato a mano dai pasticceri, può essere personalizzato a seconda delle richieste. Ad arricchire la proposta di lievitati di Martesana ci pensa la Limited edition Colomba Pistacchio e Cioccolato creata insieme ad Acadèmia, scuola digitale dedicata al mondo della cucina. Uno speciale lievitato realizzato in edizione limitata di soli 500 pezzi che nasce dalla collaborazione di Vincenzo Santoro con Chef in Camicia, ideatori di Acadèmia e della startup del mondo food. Una colomba preparata secondo la tradizione di Martesana dove la dolcezza della ganache alla crema di pistacchio e cioccolato si sposa con la copertura di cioccolato fondente e con la croccante granella di pistacchi.



Milano e Napoli unite in una Pastiera
Milano e Napoli di uniscono nella Pastiera Milanese di Martesana: il classico dolce pasquale partenopeo viene riproposto dal maestro Santoro in una rinnovata ricetta dai caratteri tipicamente milanesi. La pastiera mantiene la sua croccante base di pasta frolla ma abbandona la classica forma rotonda e i sentori di ricotta per abbracciare la delicatezza del mascarpone unito allo zafferano, al riso Carnaroli e alla farina gialla di mais, tutti provenienti da produttori locali. A renderla ancora più milanese ci pensa la decorazione: una silhouette del Duomo realizzata in cioccolato fondente. Anche una celebrazione al genio di Gualtiero Marchesi e al suo piatto più celebre “Riso, oro e zafferano”, tra i simboli dell’alta cucina italiana.

Zeppolone Nocciolato
La zeppola è uno dei dolci che con il loro profumo hanno segnato l’infanzia di Vincenzo Santoro, ecco perché tra le proposte della primavera non può mancare questo dolce tipico della festa di San Giuseppe, rivisitato dallo sguardo di Martesana. Preparato al forno per garantirne la leggerezza, lo Zeppolone Nocciolato è un ciambellone con crosta di craquelin di nocciole pralinate e farcito con crema leggera alla nocciola, granella di nocciole croccanti pralinate e crema chantilly al caramello.



Dolci e distillati in box
Dopo il grande successo dell’edizione natalizia torna anche a Pasqua la collaborazione tra Pasticceria Martesana e il Gruppo Francoli, distilleria piemontese fondata nel 1951. Due box inedite che ripropongo l’abbinamento tra i lievitati di Martesana e il sapore della grappa e dell’amaro, il connubio per concludere il pranzo pasquale. Dolce Grappa è la proposta pensata per gli amanti dei distillati che conterrà la Colomba Tradizionale da 1kg, i cioccolatini e gli ovetti pasquali di Martesana assieme alla Grappa Luigi Francoli Porto Cask Finish, invecchiata in botte. Dolce Amaro è dedicata invece agli amanti dei liquori dopopasto e racchiuderà l’amaro Dente di Leone La Valdotaine.

Per informazioni: www.martesanamilano.com