Il Natale secondo la pasticceria Sant Ambroeus di Milano

Una ricorrenza che Sant Ambroeus interpreta unendo alle preparazioni storiche, anche altre che permettono di utilizzare ingredienti di altissima qualità selezionati in tutta Italia per panettoni che lasciano il segno

La data di nascita è il 1936. Negli anni ha conquistato gli Stati Uniti e un anno fa, dopo un periodo di chiusura per interventi di ristrutturazione in modo da tornare agli antichi splendori, la storica pasticceria Sant Ambroeus di Milano ha già richiamato l’attenzione dei suoi clienti - e non solo loro - sulle bontà che i suoi pasticceri prepareranno per una festa avvolgente come il Natale che, com’è noto, richiama calore, convivialità e scintillio in un’atmosfera magica dove la tradizione è dominante.

Il Natale di Sant Ambroeus, tra tradizione e nuovi ingredienti

Una ricorrenza che quest’anno Sant Ambroeus interpreta unendo alle preparazioni ormai storiche, anche altre che permettono di utilizzare ingredienti di altissima qualità selezionati in tutta Italia che con il tocco chic che contraddistingue il brand, avranno la possibilità di essere valorizzate ancora di più. Una conferma l’abbiamo avuta con l’ambientazione ideata dal team della storica pasticceria, per presentare quanto di buono si può pensare per una ricorrenza come quella natalizia.

Il panettone e i dolci del Natale 2023 secondo la pasticceria Sant Ambroeus

Una tradizione che in Italia e in America Sant Ambroeus celebra con il Panettone come protagonista. Il dolce milanese diventato ormai simbolo del Natale in tutto il Mondo, viene proposto in diverse versioni: Classico per i puristi che non rinuncerebbero mai ai canditi – per gli amanti della sola uvetta è disponibile anche l’opzione senza canditi; – al Cioccolato fondente per i palati più golosi, oltre agli speciali Marron Glacè, Cioccolato al latte e Albicocca e Pistacchio. Immancabile il Pandoro, con la sua pasta soffice privo di guarnizioni interne e l’iconica forma a stella.

Marron Glacè e cioccolatini speciali per il Natale di Sant Ambroeus

Oltre ai tipici dolci natalizi, Sant Ambroeus affianca alla proposta più classica anche della piccola pasticceria: Marron Glacè incartati singolarmente e Cioccolatini Speciali, semisfere di cioccolato bianco dai colori pastello e colombina a contrasto con ripieno al gianduia e nocciola caramellata, contenuti in scatole gioiello.

Da Sant Ambroeus il panettone sospeso

In tutto questo scintillio, ha trovato spazio anche la partecipazione ad una iniziativa benefica. Sant Ambroeus, infatti, sosterrà “Panettone Sospeso”, raccolta promossa dall’Associazione Panettone Sospeso ETS, l’organizzazione no profit che ha lo scopo di raccogliere e donare panettoni a persone in stato di indigenza nella città di Milano, in modo da consentire a persone bisognose di celebrare il Natale con il dolce della tradizione. La raccolta avviene in maniera molto semplice e si ispira alla tradizione partenopea del “caffè sospeso”. Infatti, come a Napoli il caffè è un simbolo, così il panettone lo è per Milano. La pasticceria sarà identificata da un’apposita vetrofania con il logo dell’Associazione, così sarà possibile lasciare un panettone “in attesa” di essere donato a chi è meno fortunato. Per ogni panettone lasciato “in sospeso”, la pasticceria ne aggiungerà un altro, raddoppiando così la donazione effettiva. Al termine del periodo che andrà dal 21 novembre al 20 dicembre, i “panettoni sospesi” verranno consegnati all’Ente/Associazione destinatario della raccolta.

Come sono fatti i nuovi dolci di Natale di Sant Ambroeus

• Panettone Classico: ricetta tradizionale a fascia bassa, 36 ore di lavorazione e doppio impasto con arancia candita non trattata e uvetta sultanina. Burro italiano con l’82% di materia grassa reale e burro chiarificato con 99% di materia grassa per esaltare la fragranza, la consistenza e la morbidezza del prodotto. L’impasto, realizzato con farine italiane, uova fresche di galline allevate a terra e lievito madre, viene arricchito con scorza di arancia candita in pasta e vaniglia. Disponibile a partire dal formato 500g e fino a 5kg - Prezzo: Euro 46,00 (Formato da 1 kg).
• Panettone al Cioccolato Fondente: ricetta tradizionale a fascia bassa, 36 ore di lavorazione e doppio impasto con cioccolato fondente. Burro italiano con l’82% di materia grassa reale e burro chiarificato con 99% di materia grassa per esaltare la fragranza, la consistenza e la morbidezza del prodotto. L’impasto, realizzato con farine italiane, uova fresche di galline allevate a terra e lievito madre, viene arricchito con chunks di cioccolato fondente 60% di dimensioni più grandi rispetto alle classiche gocce, che donano alla pasta il tipico colore ambrato e permettono di percepire al palato il cioccolato in maniera più consistente.
  Disponibile nel formato da 1 kg - Prezzo: Euro 50.
• Pandoro: Ricetta tradizionale a stella, oltre 40 ore di lavorazione e triplo impasto con un leggero aroma di vaniglia. Burro italiano con l’82% di materia grassa reale e burro di cacao per esaltare la morbidezza del prodotto. L’impasto, realizzato con farine italiane, uova fresche di galline allevate a terra e lievito madre, viene aromatizzato con vaniglia in bacche e una lievissima nota agrumata. Disponibile nel formato da 1 kg - Prezzo: Euro 46,00
• Panettone gastronomico: il panettone salato che arricchisce le tavole imbandite delle festività natalizie. L’impasto, realizzato con latte e farine italiane, viene tagliato a spicchi e farcito con salumi di alta qualità come salame felino o il prosciutto San Daniele, formaggi cremosi e farciture di pesce come tonno e salmone scozzese nella versione classica, ma è disponibile anche vegetariano, di solo pesce o personalizzabile con ingredienti a scelta. Disponibile nel formato da 40 o 54 pezzi - Prezzo: a partire da Euro 110,00
• Marron Glacé: marroni piemontesi dalla tipica forma rotondeggiante e bombata, selezione Sant Ambroeus glassati a mano e incartati singolarmente con una preziosa carta dorata, inseriti in una scatola gioiello elegante e raffinata. Formato: da 6 a 30 pezzi - Prezzo: A partire da Euro 30,00
• Cioccolatini speciali: i cioccolatini più rappresentativi del brand. Il ripieno al gianduia avvolge una nocciola piemontese caramellata che viene ricoperto di fine cioccolato bianco che assume le diverse colorazioni pastello del brand. I cioccolatini vengono decorati con la colombina simbolo di Sant Ambroeus, incartati singolarmente e inseriti in una scatola gioiello elegante e raffinata. Formato: da 9 a 48 pezzi - Prezzo: A partire da Euro 38,00

Sant Ambroeus
Corso Matteotti, 7 Milano
Tel 02 7600 0540