Tra le idee da regalare o regalarsi per questo fine 2022, una fuga gourmet tra le colline e i borghi storici dell'Umbria per scoprire l'incanto di questa regione e dei suoi prodotti. Ecco, quindi, una selezione di alcune mete gourmet per trascorrere le festività e capodanno all’insegna del gusto e della bellezza del “cuore verde d’Italia”.
Natale a Gubbio (Pg)
Aldivino Bistrot Contemporaneo a Corciano (Pg)
Il nuovo tempio del gusto in Umbria tra il lago Trasimeno e Perugia, dove le più importanti cantine internazionali e le piccole produzioni selezionate dal sommelier Emanuele Rugini, incontrano la cucina contemporaneo dello chef Enrico Pistoletti. Cenone di Capodanno: un menù degustazione e grandi etichette in abbinamento, cocktail a fine serata preparati con esclusivi blend e spirits provenienti da tutto il Mondo, per una serata elegante senza rinunciare al gusto, al buon vino e ai festeggiamenti. Ecco qui alcuni dei piatti che si potranno degustare: Rombo con beurre Blanc e caviale; Risotto con astice BBQ, burro allo yuzu, asparago di mare.
Chiuso 24-25-26 dicembre.
Aldivino Ristorante | Via Antonio Gramsci, 201, 06073 Corciano (Pg) | Tel 075 9281711
Un menù degustazione per Capodanno e grandi etichette in abbinamento all'Aldivino Bistrot Contemporaneo è situato a Corciano (Pg)
Ristorante Origine – Terni
Il nuovo concept ristorativo di Maurizio e Amedeo Serva nella parte più a sud dell’Umbria, a un' ora da Roma e vicino alle famose cascate delle Marmore e alla bellissima Valnerina. Origine è l’esperienza di una cucina che mette al centro della sua filosofia il gusto autentico e originale della materia prima. Tornare all’Origine dei sapori attraverso una proposta giovane e moderna che porta in tavola con eleganza, creatività e tecnica, la cultura enogastronomica di questo lembo di Umbria e non solo. Cenone di Capodanno: menù che racconta la tradizione e che sorprende per ricercatezza e intensità di sapori. Tra i piatti della serata gli straordinari ravioli ripieni di sautè di vongole con strigoli di campo, le Lenticchie di Castelluccio con spuma di cotechino e castagne, la guancia di manzo con pastinaca, uva e panpepato.
Chiuso 25 dicembre.
Ristorante Origine | Via Paolo Garofoli, 16, 05100 Terni | Tel 342 105 8574
Bottoni ripieni di sautè di vongole con strigoli di campo al Ristorante Origine di Terni
Ristorante Trippini a Civitella del Lago (Tr)
Lo chef Paolo Trippini propone il suo “Capodanno Panoramico, per festeggiare l’arrivo del nuovo anno affacciati su tre regioni d’Italia” (Lazio, Umbria, Toscana). Un luogo unico in uno dei contesti paesaggistici più belli della regione. Un evento intimo ed esclusivo. Cinque tavoli, un menù degustazione firmato dallo chef ambasciatore del gusto Paolo Trippini, del buon vino selezionato tra cantine di piccole produzioni di eccellenza e grandi nomi dell’Umbria ed un panorama unico in Italia, saranno gli ingredienti di una serata speciale e assolutamente esclusiva per salutare il nuovo anno. Tra i piatti del menù: Anguilla alla brace laccata con mela cotogna zafferano e finocchio fermentato; Bottoni di cotechino artigianale brodo di mela verde affumicata; Gobbo ripieno di quaglia, mandarino sotto sale uva passa… ovviamente non mancheranno le lenticchie!
Chiuso 24-25 dicembre.
Ristorante Trippini | Via Italia, 14, 05023 Civitella del Lago (Tr) - Tel 0744 950316
Gli interni del Ristorante Trippini
Officina dei Sapori a Gubbio (Pg)
Nel cuore di Gubbio, borgo famoso per la sua experience natalizia, per l’albero di Natale più grande al Mondo, per i mercatini e le tante attività in programma, l’Officina dei Sapori è la meta ideale per famiglie. Lo chef Giacomo Ramacci insieme alla sorella, braccio destro e sommelier, propongono: Cena della Vigilia di Natale un menù ricercato ma che non fugge lontano dalle tradizioni. Un’occasione per rilassarsi e godersi la cena del 24 senza dover pensare a nulla… basterà sedersi e lasciarsi stupire dalla loro cucina. Alcuni piatti del menù: Cocktail di gamberi; Purè alla Robuchon con uvo pochè fritto, baccalà mantecato e tartufo nero; Risotto alle erbe con salsa di cozze, ricci di mare e sgombro; Tortello di baccalà alla pizzaiola; Calamaro scottato, crema di lenticchie, polvere di bruschetta, cavolo viola e arbe; Millefoglie di pasta fillo… E, per chi arrivasse da lontano, è possibile soggiornare all’Hotel Gattapone di Gubbio, della stessa famiglia, situato proprio a due passi dal ristorante, tra i vicoli più caratteristici e romantici del centro storico di Gubbio, uno dei borghi più belli dell’Umbria, per svegliarsi tra scorci e viste suggestive.
Officina dei Sapori | Via dei Consoli, 13, 06024 Gubbio (Pg) | Tel 075 9271424
Tortelli all'Officina dei Sapori di Gubbio
Borgo Petroro, Locanda Petreja a Todi (Pg)
Sulle colline della campagna umbra tra i vigneti e gli ulivi che si arrampicano sui crinali, creando delle sfumature di colore, differenti e meravigliose in ogni stagione, torreggia in tutto il suo fascino Borgo Petroro, Country House & Restaurant di charme ospitata nel castello omonimo, a pochi passi dalla cittadina-gioiello di Todi. Città del Vino. Borgo Petroro si trasformerà in un incantato Château de Noel, per far vivere ai propri ospiti il più autentico spirito natalizio. Lo chef Oliver Glowig insieme al suo staff propone: Menu degustazione della Cena della Vigilia: Trota Lacustre marinata e scottata con finocchi e tapioca, mela verde e polvere di caffe`, Spaghettone alla Gricia con anguilla affumicata, Baccala` alla Perugina con cicoria, Budino di Panettone con gelato al Sagrantino. Menu degustazione del Pranzo di Natale: Terrina di pollo ruspante al Sagrantino con cappesante crude e misticanza, Minestra di pasta mista e cavolfiori con tartufo nero pregiato, Oca con topinambur e kumquat canditi, Semifreddo di Panpepato con insalata di agrumi. I percorsi degustazione dello chef possono essere uniti al soggiorno in una delle camere della struttura.
Locanda Petreja | Vocabolo Castello, 06059 Todi (Pg) - Tel 075997854
Borgo Petroro si trasformerà in un incantato Château de Noel,
Il Grottino – Hosteria & Residence a Gualdo Cattaneo
Il caratteristico borgo medievale di Gualdo Cattaneo, in provincia di Perugia, è lo scenario suggestivo che accompagnerà le giornate di festa e le iniziative pensate per celebrarle da Il Grottino, il progetto di ospitalità e ristorazione degli imprenditori romani Giorgiana Guidi e Raffaele Tomaino. In cucina, lo chef perugino Marco Micucci lavora con maestria materie prime del territorio di estrema qualità, fondendo la tradizione umbra con un twist sempre nuovo, sperimentando ma senza far venire meno la genuinità in ogni piatto. Per il pranzo di Natale del 25 dicembre, il menu si apre con un’entrée e un calice di benvenuto, subito seguiti da Millefoglie di ceci con melanzana al finocchietto su crema di sedano. L’inizio leggero, prepara a due primi dal sapore familiare, il Risotto ai carciofi e gli immancabili Cappelletti di brasato di manzo in brodo di pollo. Regna in tavola come secondo il Carrè di maialino al mandarino e mandorle, che prevede due contorni: Patate alla cenere e Puntarelle e alici. La chiusura è artigianale, con pandoro e panettone homemade con crema inglese calda.
Il Grottino – Hosteria & Residence
Per il Cenone di Capodanno, invece, tra le luci che illuminano il borgo rendendolo ancora più suggestivo, la serata promette intrattenimento musicale e un menu degno delle più grandi feste. Entrée e calice di benvenuto anticipano un Involtino di verza con manzo, seguito da due primi: i Cavatelli con zucca gialla, guanciale e tartufo e gli originali Bottoni con pasta di cacao, ripieni di pere e formaggio, con crema di zafferano, granella di pistacchio e fondo bruno di manzetta prussiana, un piatto dai forti contrasti realizzato con la pasta fatta in casa appositamente studiata per l’occasione. Il secondo è a base di Guancia di manzo ai frutti rossi su purea di patate e mele Smith, con un contorno a base di Puntarelle e alici. Dopo il pandoro e il panettone artigianali accompagnati da crema inglese calda, alla mezzanotte non mancheranno le bollicine per brindare, subito seguite dall’immancabile cotechino e lenticchie.
Pranzo di Natale. Costo: 50 euro, acqua e caffè inclusi (bevande escluse)
Cenone di Capodanno. Costo: 100 euro, acqua e caffè inclusi più una bottiglia di Montefalco Rosso e una di Grechetto della Cantina Scacciadiavoli ogni 4 persone.
Il Grottino – Hosteria & Residence | piazza Beato Ugolino - 5 06035 Gualdo Cattaneo (Pg) | Tel 0742 760228 - 344 2648124.