99% made in Toscana è il motto dell’Osteria Pratellino, un’idea di ristorazione che predilige prodotti e produttori regionali, sapori e profumi autentici, legati alle più radicate tradizioni toscane.
una sala dell'Osteria Pratellino
L'importanza delle materie prime
Ad accogliere i commensali ci pensano Francesco Carzoli e Matteo Caccavo, rispettivamente oste e cuoco dell’osteria. Le materie prime vengono acquistate da filiere certificate e a Km 0, da Presidi Slowfood e da agricolture biologiche, in modo da portare in tavola la qualità del cibo e piatti di grande valore gastronomico. Le antiche ricette tradizionali, tramandate da generazioni, sono state riprese da autorevoli e storici gastronomi come Paolo Petroni, Beniamino Artusi o Giulio Piccini nei loro saggi sulla gastronomia. Moderne tecniche di cottura e presentazioni contemporanee contribuiscono a rendere attuale quellatradizione, grazie a menu composti da 5 antipasti, 5 primi, 5 secondi e 4 dolci. L’osteria si propone si sfatare il mito che vuole la cucina fiorentina e toscana ad appannaggio dei carnivori, con l’introduzione di ingredienti sempre disponibili, come verdure e legumi di produzione locale con cui vengono preparati deliziosi piatti vegetariani e vegani.
Questo indirizzo fa parte del lotto di cinque premi che verranno ai primi cinque classificati del gioco Check-in la cui seconda sessione scatterà lunedì 2 agosto e durerà 15 giorni
Matteo Caccavo e Francesco Carzoli, cuoco e oste all'Osteria Pratellino
Non manca il pesce
Ma all’Osteria Pratellino non mancano i piatti di pesce, proveniente da acque interne come fiumi e laghi, una tradizione quasi scomparsa che nel locale torna alla luce con cotture che non snaturano le caratteristiche di delicatezza della materia prima e con presentazioni accattivanti che ne esaltano l’estetica. Anche la selezione dei vini segue la filosofia delle radici toscane, con produttori locali attenti a tutta la filiera, dalla vigna alla bottiglia.
L’Osteria Pratellino si trova a Firenze, in via del Pratellino 44r. Per informazioni basta chiamare lo 0550203832 visitare il sito www.osteriapratellinofirenze.it