Ristoranti, osterie, trattorie: ecco dove festeggiare in Emilia Romagna

L’Emilia-Romagna è da sempre la terra del buon cibo. La Food Valley nazionale, con un prestigioso paniere di prodotti della tradizione, in grado di lusingare il palato di residenti e visitatori. Una piramide culinaria, da Rimini a Piacenza passando per pianura e città d’arte, Adriatico ed Appennini, che oggi conta oltre 40 prodotti certificati, Dop e Igp, il numero più alto in Italia, a cui si aggiunge una produzione vinicola di eccellenza e tante ricette della tradizione conosciute ed esportate in tutto il mondo. Molte di queste vanno ad arricchire i menu dei ristoranti che in questo periodo stanno decidendo i piatti dei pranzi, delle cene e dei cenoni di Natale e Capodanno. Le portate sono molto spesso legate a filo doppio con la tradizione gastronomica di questa terra, la cui cucina raggiunge punte di assoluta eccellenza.

La maggior parte delle proposte sono concentrate sul Cenone di San Silvestro e lasciano all’ospite “libertà di scelta” per la cena della vigilia e il pranzo di Natale con menu “à la carte” con l’aggiunta di piatti particolari studiati proprio per le festività natalizie. Altri locali non hanno previsto menu dedicati né per Natale e né per Capodanno ed hanno arricchito la carta con alcune proposte gastronomiche per rendere le giornate di festa ancora più straordinarie. Non c’è che l’imbarazzo della scelta. Di seguito presentiamo le proposte di nove ristoranti che si trovano nelle province di Bologna, Ferrara, Rimini, Ravenna, Forlì-Cesena e Modena.

La Porta Restaurant a Bologna

Salutare l’anno vecchio e accogliere quello che verrà avvolti dalla calda e raffinata atmosfera de La Porta Restaurant non ha prezzo. E come se non bastasse, per la notte più magica dell’anno, il ristorante che si trova a Bologna in Piazza De Mello, sopra via Stalingrado, in prossimità di Porta Europa (la tredicesima porta all’ombra delle Due Torri), vuole accogliere e stupire gli ospiti con un’esperienza gastronomica ancora più sorprendente, grazie al suggestivo intrattenimento musicale di Alessandro Altarocca al piano e Silvia Donati al canto che con la loro esibizione amplificheranno la magia dell’atmosfera natalizia. Tanti ed invitanti i piatti studiati dallo chef partenopeo Pasquale D’Aniello e dalla sua brigata. Pietanze ricercate ma al contempo semplici, da assaporare lentamente per cogliere il legame profondo tra l’accurata selezione delle materie prime e le tecniche di cottura utilizzate per esaltarle e preservarle.

Menu di Capodanno 2022:

• Ostrica Gillardeau finger lime e ravanello
• Gambero Rosso gel al Campari e polvere d’olio
• Tagliatella di seppia coulis di finocchio, aria al pompelmo e caviale rosso
• Passatello al lime battuto d’astice, la sua bisque e crunch di peperone crusco
• Riso Delta del Po al nero di seppia, baccala` e salsa al pil pil
• Triglia di Scoglio accompagnata da asparagini di mare e zuppetta all’acqua pazza
• Babà crema alla fava tonka, cremoso al lampone e sorbetto al mandarino

A seguire:

• Brindisi di mezzanotte con cotechino e lenticchie
• Selezione di frutta fresca e secca
• Panettone e Pandoro con salse in abbinamento

Prezzo 140 euro a persona, bevande escluse.

La Porta Restaurant
Piazza Vieira de Mello 4 - 40128 Bologna
Tel 051 4159491

Ristorante Cavallino a Maranello (Mo)

Il “Cavallino” è quello rampante che compare su tutte le auto della Casa automobilistica fondata negli anni ‘40 del secolo scorso da Enzo Ferrari. Il “Drake” nel 1950 ha aperto anche questo ristorante che si trova a due passi dallo stabilimento di Maranello (Mo) e dal circuito di Fiorano. Oggi il locale, completamente rinnovato, ha affidato la cucina a Massimo Bottura, tristellato chef modenese che ha portato al Cavallino la sua visione gastronomica che, per usare le sue parole, è “tradizione in evoluzione” e “prende il meglio del passato, guardandolo in chiave critica e mai nostalgica e lo porta nel futuro”.

Menu di San Silvestro:

• Aperitivo di benvenuto
• Capesante cardo gobbo confit e foglie di capperi
• Astice foie gras, salsa bernese e polvere di zucca
• Ravioli di ricotta di bufala, caviale Calvisius e mela verde 
• Risotto alla mandorla di Noto ostriche del Delta Del Po ed emulsione di oliva verde 
• Faraona ripiena in crosta 
• Saint Honoré allo zabaione 
• Cotechino, marasche e lenticchie croccanti 

Prezzo 110 euro a persona bevande escluse. In abbinamento con champagne + 80 euro.

Ristorante Cavallino
via Abetone Inferiore 1 - 41053 Maranello (Mo)
Tel 0536 944877

I Piaceri di Lucrezia a Ferrara

Nel ristorante dello chef patron Giovanni Maria Ragazzi si cerca sempre di “servire” un’emozione, un piacere in più in un mix tra sapori, soddisfazione e professionalità. Anche il cenone di San Silvestro ha queste caratteristiche e punta su varie specialità ferraresi, tra cui la salama da sugo con purè di patate, piatto di eccellenza di questa terra. Si inizia alle 20 e poi alle 23,30 tutti in centro a Ferrara con il naso all’insù per ammirare “l’incendio del Castello Estense” lo straordinario spettacolo pirotecnico che dal 2000, allo scoccare della mezzanotte di ogni ultimo dell’anno, illumina le mura del maniero rinascimentale, simbolo di Ferrara.

Menu di San Silvestro 2022:

• Aperitivo di fine anno con champagne
• Crema di mais con funghi porcini e formaggio Piave Riserva
• Pasticcio di maccheroni alla ferrarese
• Cappellacci di zucca ferraresi alla Igles Corelli
• Millefoglie di filetto porcini, reggiano e tartufo
• Salamina da sugo ferrarese con purè di patate
• Zampone con lenticchie di Castelluccio Igp
• Tronchetto dolce Lucrezia
• Grappa e caffè

Prezzo 120 euro a persona, tutto incluso.

I Piaceri di Lucrezia
via XX Settembre 61 - 44121 Ferrara
Tel 0532 472501

Ca’ de Bè Osteria Enoteca a Bertinoro (Fc)

Ca’ de Be’, cioè la casa del vino, è un ritrovo con vista panoramica sull’intera vallata dove gustare i piatti della tradizione romagnola e brindare con uno dei vini della rifornita cantina con circa 400 etichette, che raccontano la storia della Romagna vinicola.

Pranzo di Natale, come da tradizione sul balcone di Romagna:

• Entrée e calice di benvenuto
• Crostino, lardo, squacquerone, miele piccante
• Cappelletti in brodo
• Tagliatelle ai porcini
• Bollito e salsa verde
• Coniglio, prugne e cardi
• Patate al forno
• Cuore caldo di cioccolato

Prezzo 45 euro a persona con acqua e caffè. Vino escluso.

Ca’ de Bè - Osteria Enoteca
Piazza della Libertà 9/b - 47032 Bertinoro (Fc)
Tel 0543 444435

Ristorante Dallo Zio a Rimini

Lo storico ristorante a poche decine di metri dall’Arco d’Augusto è gestito dallo chef Giuliano Canzian. Propone una cucina basata sulle sole materie prime del territorio riminese, di terra e di mare, per riscoprire e valorizzare le risorse della ricca e produttiva Romagna.

Cenone di San Silvestro:

• Pan brioche con canocchia, burro salato e purea di pomodori secchi
• Bignè ripieno di pesce mantecato
• Chips di ombrina con maionese agli agrumi
• Capesante alla brace con vellutata di cavolo cappuccio viola, polvere di goletta di Mora Romagnola e porri bruciati
• Seppioline gratinate con il loro nero ed insalata di carciofi al profumo di agrumi
• Pane del marinaio con brodetto della “Saura”, ricetta originale dello Zio
• Fritto di calamaretti pennini con verdurine
• Gnocchi ripieni di baccalà, crema di patate alle erbe, vongole e ciccioli di mare
• Come una griglia
• Trancetti del pescato nostrano su letto di cime di rapa in diverse consistenze
• Cotechino di pesce con lenticchie in umido
• Gelato alla rapa rossa con tartare di ananas marinato con sale di Cervia e finocchietto selvatico
• “Il senso della neve” del pasticcere: Panettone di produzione propria, gelato alla vaniglia del Madagascar, melograno, neve di meringa e zabaione caldo al marsala
• Brindisi di mezzanotte con Champagne Ayala Brut Majeur
• Pasticceria “Ben augurante” (dolci secchi, torrone di nostra produzione, uva, clementine)

Prezzo 110 euro a persona, bevande escluse.

Ristorante Dallo Zio
via Santa Chiara 16 - 47921 Rimini
Tel 0541 786747

Osteria di Dozza a Dozza (Bo)

Dozza è un borgo medievale a sud di Bologna, posto sul crinale di una collina che domina la valle del fiume Sellustra. Oltre ad essere uno dei “Borghi più belli d’Italia” è anche conosciuto come la cittadina dei “muri dipinti”. Infatti qui l’arte si fa paesaggio urbano e arreda i muri di case, strade e piazze. In via XX Settembre, a due passi dalla Rocca e dall’Enoteca Regionale dell’Emilia-Romagna, si trova l’Osteria di Dozza, un locale che propone un’esperienza gastronomica fondata sul legame con il territorio e su tradizioni tramandate nel tempo. Tutto questo emerge in modo evidente anche nel menu di Capodanno.

Capodanno in Osteria:

• Calice di benvenuto
• Cremoso di squacquerone con seppia e olio di Brisighella Dop
• “Saluti da Rimini” ovvero risotto alla marinara oppure,
• in alternativa, Cappelletti di baccalà con vellutata di broccoli e salsa all’aglio dolce
• Cartoccio di gallinella, cozze e mazzancolle con piccole verdure
• Mousse al fiordilatte su base di croccante al cioccolato bianco e cuore di salsa all’arancia.

Prezzo 55 euro a persona con acqua, caffè, brindisi di Capodanno e musica dal vivo. Vini esclusi.

Osteria di Dozza
via XX Settembre 19 - 40060 Dozza (Bo)
Tel 0542 678200

Ristorante dell’Hotel Miramonti a Bagno di Romagna (Ra)

A Bagno di Romagna (Ra), sulla riva del lago di Acquapartita, lo chef del ristorante dell’Hotel Miramonti, per rendere ancora più sfavillante la notte di San Silvestro, ha studiato una serie di piatti che rivisitano la tradizione locale con portate tipiche declinate in un menu raffinato. Se si ha un po’ di tempo a disposizione è possibile anche abbinare il Cenone con un percorso detox e rilassante nella Dolce Vita Spa dell’hotel che si affaccia sui boschi e prati dell’Alta Valle del Savio, con piscina interna ed esterna collegate e riscaldate, biosauna e sauna finlandese, bagno turco, docce emozionali e doccia finlandese.

Gran Gala di San Silvestro 2022:

• Aperitivo di benvenuto
• Passatina di fagioli bianchi di Pigna, calamaro verace croccante e olio al basilico
• Gratinato in carta papiro: composizione di pesci, molluschi e crostacei del nostro mare gratinati al forno
• Mezzelune al baccalà con polenta bianca, vellutata di ceci di Spello, rose di capperi fritti e polvere di olive di Taggia
• Trancio di branzino selvaggio cotto a 60°C con ratatouille di verdure e carciofi fritti
• Torre alle due mousse con salsa mou

Prezzo 110 euro a persona con bevande e caffè inclusi.

Hotel Miramonti
via Acquapartita 103 - 47021 Bagno di Romagna (Ra)
Tel 0543 903640

Palazzo de’ Rossi a Sasso Marconi (Bo)

In queste giornate di festa, il moderno ristorante di Palazzo De’ Rossi, maestoso maniero del ‘400 che si trova a Pontecchio Marconi in provincia di Bologna, coccola gli ospiti con i piatti realizzati dallo chef Ivan Poletti. Per Natale e Capodanno non sono stati pensati menu dedicati: la carta è stata arricchita con alcune specialità legate ai sapori della stagione invernale, per rendere le giornate di festa ancora più piacevoli. Per le imminenti festività natalizie accanto ai must di sempre (quali Tortelli ripieni di zucca violina con Amaretto di Saronno e formaggio di fossa, Pappardelle al ragù bianco di cervo e Passatelli con ragù leggermente piccante di polipetti e olive taggiasche) saranno tra l’altro proposti, come fuori menu:

• Flan di zucca violina, mazzancolle e bernese alla rapa
• Carciofo fritto, budino di cipolle e pecorino, pomodoro confit
• Pasta e fagioli come piace a noi Cotechino glassato al balsamico, panettone al bbq e lenticchie
• Panettone al cioccolato o mandorlato con mascarpone.

Ci sarà anche una diversa versione di Passatelli in crema di parmigiano e tartufo nero pregiato ripassato, gli immancabili Tortellini in brodo come nella migliore tradizione e un grande classico come il Filetto alla Rossini. Per concludere in dolcezza: Panettone al cioccolato o mandorlato con mascarpone, Gelato alla crema, vaniglia naturale del Madagascar e fragole, Crema cotta al forno, caramello spento al caffe` e lamponi. Interessante anche la selezione di vini che spazia dagli Champagne ai Franciacorta, dalla Ribolla Gialla al Flora, dall’Amarone al Barolo, per citarne solo alcuni.

Palazzo de’ Rossi
via Palazzo Rossi 3, Pontecchio Marconi - 40037 Sasso Marconi (Bo)
Tel 051 401295

Ristorante The Man and the Sea a Bologna

Per finire questa veloce carrellata, ecco The Man and the Sea. Un ristorante situato nel cuore del centro storico del capoluogo emiliano, che propone una cucina di mare tutto l’anno. Nel nuovo menu invernale viene confermata la presenza di crudo, tartare, carpacci e piatti tipici della cucina mediterranea.

Per le festività natalizie, anche questo locale ha deciso di non predisporre un menu dedicato, per consentire alla clientela di ordinare “à la carte” anche a Natale e Capodanno. Magari scegliendo alcune delle novità ideate dallo chef marchigiano Vittorio Cameli assieme alla sua brigata, tra cui la “Chitarra d’Oriente” (Spaghetti alla chitarra con ricci di mare, cicala e aglio nero) e i “Tagliolini con scampi e tartufo nero”. Restano confermate alcune portate apprezzatissime dalla clientela con piccole variazioni, in base al pesce disponibile in base alla stagione. Tra queste l’Insalata di mare shakerata in cui il pesce viene cotto e inserito in un contenitore di vetro insieme a verdure fresche per essere agitato insieme ad un dressing di agrumi, il Crudo di Santiago (ostriche, scampi, varietà di gamberi e tartare di mare) e lo scenografico “Tra il mare e i suoi fondali”, un insieme di cefalopodi, scampi, mazzancolle, gamberi, canocchie, ortaggi e frutta secca. Curata la carta dei vini, con bollicine italiane e note Maison di Champagne.

Ristorante The Man and the Sea
via Augusto Righi 3/b - 40126 Bologna
Tel 051 0147002