Un ristorante d’ispirazione metropolitana dal design elegante e raffinato, che richiama atmosfere europee, il cui obiettivo è la valorizzazione dei prodotti del mare: apre a Monopoli (Ba) Porta De Mä, il nuovo progetto ristorativo del gruppo Mare Gioioso. Un luogo che vuol divenire il riferimento per gli appassionati della cucina di pesce e che poggia la propria filosofia gastronomica su due importanti punti di forza. Sono infatti la qualità delle materie prime, fiore all’occhiello dell’azienda Mare Gioioso, e il riconosciuto talento dello chef Angelo Sabatelli gli elementi chiave che hanno permesso di dar vita a un menu intrigante nel quale trovano spazio tecniche moderne e cura estetica, intensità di sapore e l’imprescindibile freschezza degli ingredienti.
La proposta culinaria di Porta De Mä
La storia
Mare Gioioso di Sebastiano nasce dalla ferma volontà e dalla lungimiranza del suo fondatore e amministratore, Sebastiano Gioioso. Forte della sua quarantennale esperienza, Sebastiano ha creato, nel cuore della Puglia, un’azienda innovativa perseguendo l’obiettivo di migliorarsi ogni giorno, con particolare attenzione al sociale e alla salvaguardia dell’ambiente attraverso l’implementazione di sistemi a ridotto impatto ambientale. La sintonia con Mario Gioioso, figlio di Sebastiano, ha consentito di sviluppare un progetto imprenditoriale in ambito ristorativo che può già contare su altre due insegne, quella di Gaudium a Torre Canne, locale situato a pochi metri dal mare dove è possibile gustare la tipica cucina di pesce in stile osteria, e Yorokobi a Fasano, ristorante dedicato ad una proposta in stile fusion d’ispirazione giapponese. L’apertura di Porta De Mä aggiunge quindi un ulteriore tassello a un progetto contraddistinto dalla grande qualità in ogni suo aspetto.
Un piatto di crostacei e di molluschi proposti al Porta De Mä
L’obiettivo
«Porta De Mä nasce con l’obiettivo di valorizzare i prodotti di qualità. Vogliamo portare in tavola il meglio che il mare possa offrire, per esaltarne le caratteristiche grazie al talento e all’esperienza di un maestro della cucina, Angelo Sabatelli - ha sottolineato Mario Gioioso - Ho avuto la fortuna di poter viaggiare molto nel corso degli ultimi anni, e ho pensato a Porta De Mä traendo ispirazione da alcuni locali che ho apprezzato, dall’Europa all’Asia. Vogliamo offrire un’esperienza indimenticabile ai nostri clienti, agli appassionati della cucina di mare, attraverso piatti semplici ma curati, eleganti e sostanziosi, pensati per sfruttare tutto il potenziale di un prodotto unico nel suo genere, ma anche con un servizio raffinato, ricercato. Per questo motivo abbiamo creato un team con ragazze e ragazzi esperti che possano contribuire alla crescita e alla valorizzazione del nostro ristorante».
Il locale potrà ospitare 28 coperti negli spazi interni e circa 25 in quelli esterni, che verranno inaugurati con la bella stagione.
In primo piano lo chef Angelo Sabatell in azione
La proposta culinaria
«Nel corso della mia carriera ho sempre e solo scelto progetti concreti e lungimiranti, orientati su risultati ambiziosi nel medio e lungo termine, perché limitarsi semplicemente a “firmare” un menu non mi soddisfa – ha dichiarato lo chef Angelo Sabatelli, patron del ristorante Angelo Sabatelli (1 stella Michelin) di Putignano. Conoscevo già da tempo la realtà del gruppo Mare Gioioso e quando mi hanno proposto di collaborare con loro al progetto Porta De Mä ho accettato immediatamente perché Sebastiano e Mario sono persone concrete, una caratteristica che apprezzo e che mi ha convinto della bontà del progetto. La proprietà era alla ricerca di una persona che potesse dare un’impronta creativa alla cucina di pesce, che riuscisse ad abbracciare sia la parte tradizionale e classica della cucina italiana, che le influenze orientali della filosofia gastronomica dell’Asia. Le esperienze professionali che contraddistinguono la mia carriera mi hanno permesso di sviluppare un bagaglio di conoscenze che mi consente di unire le due cucine creando una proposta unica nel suo genere». Una stimolante sfida professionale che Sabatelli ha accolto con entusiasmo per proporre un menu strutturato su piatti eleganti e puliti, intesi e appaganti. «Il nostro comune obiettivo è quello di promuovere la cucina di pesce e la qualità delle materie prime attraverso una serie di proposte ben studiate – ha dichiarato - Mi sono immedesimato sin dal primo momento nel progetto, voglio contribuire portare il valore aggiunto».
La brigata
Sabatelli coordinerà la brigata di cucina guidata da Davide Carrieri, mettendo a punto un menu che verrà rinnovato ad ogni stagione e nel quale troveranno spazio anche la pasta ed i risotti. «Ho organizzato il lavoro in modo da far coesistere gli impegni con il mio ristorante, per poter essere presente qui in cucina per ottimizzare le operazioni della brigata – ha concluso lo chef - Questo progetto si è rivelato fondamentale per trovare nuovi e importanti stimoli».
La brigata del Porta De Mä al centro lo chef Angelo Sabatelli
Il locale
Porta De Mä, situato a Monopoli in Piazza Giuseppe Garibaldi 21, è aperto dal lunedì al venerdì per l’aperitivo e la cena, mentre il sabato e la domenica è aperto anche a pranzo (giorno di chiusura il martedì). Una nuova insegna moderna e accogliente pronta a conquistare il palato degli appassionati della cucina di mare grazie alla straordinaria qualità delle materie prime che da sempre contraddistinguono il lavoro del gruppo Mare Gioioso, ed al riconosciuto talento gastronomico di un maestro della cucina, Angelo Sabatelli.
Mare Gioioso sarà anche presente al Festival di Sanremo
Un passo importante per il gruppo Mare Gioioso in un periodo ricco di ulteriori soddisfazioni: è di questi giorni infatti l’ufficialità della presenza al Festival di Sanremo (in programma dall’1 al 5 febbraio), la più importante manifestazione canora d’Italia, in qualità di main sponsor di Casa Sanremo. Durante la settimana del Festival, Mare Gioioso sarà presente con le insegne dei tre ristoranti in qualità di unica realtà ristorativa della Club House di Sanremo. La brigata di Gaudium, la cucina e il menu di Porta de Mä e il sushi bar di Yorokobi saranno a disposizione degli ospiti e dai cantanti del Festival.
Porta De Mä
Piazza Giuseppe Garibaldi, 21 - 70043 Monopoli (Ba)
Tel 377 592 3565
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