Per tre giorni, dal 9 all'11 settembre, si svolgerà nella Capitale, al Parco Appio, una grande kermesse che celebra il cibo fritto in tutte le sue declinazioni: dal pesce alla carne fino alle verdure e al dolce. "Tutto fritto festival", giunto alla terza edizione, offrirà agli amanti del gusto caldo e croccante squisite proposte, classiche e inedite, firmate dagli chef e pizzaioli Mirko Rizzo, Lino Lucarelli e Fabio di Vilio.
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“In amor vince chi frigge sempre”
Invitante il claim della manifestazione: “In amor vince chi frigge sempre” e le fritture d'autore dimostreranno come questa forma di cottura, diffusa in tutto il mondo e -sembra- usata già nel 2500 a.C. in Egitto, possa esaltare qualsiasi sapore. Se ben eseguita, inoltre, con semplici ma fondamentali regole come la giusta temperatura e la qualità dell'olio, sfata il preconcetto che il fritto sia pesante da digerire o persino un attentato alla dieta sana. Ma il pubblico lo ama, e potrà gustare supplì d’ogni tipo e frittatine di pasta ma anche pizze, pesce e fritto misto alla romana, i famosi "pezzetti" che restituivano al godimento i piccoli scarti di cucina o ritagli di cibo poco presentabili: un esempio di economia domestica virtuosa che sta suscitando una nuova attenzione.
Street food dorato destinato a un pubblico goloso
Ai pentoloni di olio bollente saranno impegnati i tre chef che a ritmo continuo prepareranno questo street food dorato destinato a un pubblico goloso che ha dimostrato di gradire l'esperienza anche nelle due precedenti edizioni di grande successo, con la presenza di oltre 3 mila persone al giorno. A proporre gli abbinamenti con birre artigianali e vini naturali e biologici sarà l'equipe dei Natural Born Drinkers. Prevista tanta musica dal vivo con band diverse, una per ogni serata e deejay set, mentre appositi spazi saranno allestiti per le famiglie con bambini che avranno a disposizione degli intrattenitori. L'ingresso sarà libero e il parcheggio gratuito. Nessun obbligo di consumazioni ma per gustare i fritti nelle varie postazioni si potranno acquistare in tre punti cassa dei gettoni dal valore di 1, 2 o 5 euro.
Questi i tre maghi del fritto
Mirko Rizzo è un pizzaiolo amatissimo e conosciuto spopola a Roma con le sue consulenze e le attività che lo vedono protagonista sia in città che in provincia. Dopo 10 anni nella Marina Militare ha studiato a fondo il mondo della pizza a taglio e di quella tonda, innovando il concetto di pizza alla romana realizzando molti progetti di successo come Pommidoro, Nando in pizzeria, Parco Appio e l’Elementare Trastevere. Lino Lucarelli è un pizza chef della pizzeria L’Elementare Trastevere allievo e amico di Mirko Rizzo da un paio di anni si esibisce anche al Parco Appio con le sue ottime pizze alla romana e non solo. Fabio Di Vilio, non chiamatelo chef, lui ex ingegnere è l’anima del ristorante La Scialuppa di Fregene e insieme a Federico Feliziani ha creato il format Senza Spine dedicato al pesce “di strada” in città, proprio al Parco Appio.
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Questo il menu di massima
Al Natural Bar si potranno gustare il Supplì Classico e alla Puttanesca e 4 primi piatti in versione fritta: il Tonnarello cacio e pepe, Spaghetto Ajo e ojo, Bucatino Amatriciana e Tonnarello alla gricia con carciofi. Allo stand di L'Elementare i fritti assortiti, la Crocchetta Zia Elvira (pecorino e menta), Supplì Zucchine, Bufala e Alici, Spaghetto Cor Tonno, Lasagna, Supplì alla Parmigiana. Queste le pizze: Marinara, Margherita, Margherita, Bufala, Salsiccia e Cicoria, Boscaiola e Crostino ai vari gusti. Alla Braceria infine oltre ai vari fritti col profumo di brace si potranno gustare le Strip di Pollo panato nei cereali con maionese senapata, i Falafel con salsa Yogurt, Abbacchio e patatine fritte. Non mancheranno le Bombette, il Misto brace, gli Arrosticini di pecora, e per chi ama i panini ci saranno Hamburgher, Cheese burger, Bacon Cheese Burger e veggie burger. Il menu Senza Spina, infine, promette Supplì alla crema di Scampi, Fish Burger, Cartoccio di Gamberina, French toast e Bruschetta alle vongole.