L’estate in alta montagna ha un gusto particolare. Se poi ai panorami da incorniciare si abbina un’offerta enogastronomia variegata il cerchio dei piaceri sensoriali di chiude alla perfezione. L’estate in Engadina è tutta da scoprire e assaporare.
La Via Gastronomica del Corvatsch - Foto Romano Salis
Via Gastronomica del Corvatsch
Un classico dell’estate al Corvatsch è la Via Gastronomica, una passeggiata che non richiede particolari esperienze, scandita dai piaceri e dai sapori della tradizione grigionese. Il pranzo itinerante prevede tre tappe e due itinerari possibili, di diverse lunghezze e livelli di difficoltà. Si parte a piedi dalla stazione a monte di Furtschellas e si arriva a Sils Maria passando per la Valle Fex. La prima tappa e punto di partenza della Via Gastronomica è il ristorante di montagna La Chüdera, dove si comincia facendo una colazione o un antipasto. Da qui il tracciato più facile e breve porta in circa 2 ore all’Hotel Sonne Fex, dove viene servito il piatto principale a scelta tra quattro, tutti tipici dei Grigioni. Se si vuole combinare all’escursione culinaria anche la vista delle cime e dei laghi alpini del Corvatsch, si può prendere il sentiero più lungo e impegnativo, che in circa 5 ore porta al lago Sgrischus e al Piz Chüern e poi scende verso la Valle Fex. Il dolce fatto in casa viene servito all’Hotel Seraina, a conduzione familiare nel paesino di Sils Maria.
Tramonto al Muottas Muragl
Sulla
terrazza panoramica del Romantik Hotel Muottas Muragl, davanzale che affaccia su quello che probabilmente è il punto panoramico più bello dell'
Engadina, il tramonto è un’esperienza particolare. Ogni mercoledì dal 9 giugno al 8 settembre si sale a 2.456 metri con la funicolare rossa da Punt Muragl per godere, dalle 18,30 alle 19,30, di un aperitivo con la musica del corno alpino. Per proseguire si può riservare un tavolo per una cena a lume di candela al ristorante panoramico Muottas Muragl, arredato in legno di pino cembro e noce. Oppure, al ristorante self service Scatla – pront' a manger, dallo stile moderno a vetrata e un concetto di gastronomia più innovativo e internazionale.
La terrazza del Romantik Hotel Muottas Muragl
Grigliata in montagna
A Sass Queder, a quota 3.066 metri nel comprensorio della Diavolezza si trova l’area pic-nic più ad alta quota d’Europa, attrezzata con una griglia e un focolare da utilizzare gratuitamente. Gli escursionisti amano questo luogo, facilmente raggiungibile in circa 40 minuti di cammino dalla stazione a monte della Diavolezza. Il sentiero presenta solo 100 metri di dislivello ed è adatto anche ai bambini. Prenotando il pacchetto «La magia del fuoco», all’organizzazione della grigliata perfetta ci pensa lo staff della Berghaus Diavolezza. Il cesto completo offerto include legna, fiammiferi, carne per la grigliata con salse a scelta, insalata mista, brezel, dessert, birra, aqua e bibite. Oppure, il posto ideale per fare un barbecue in alta montagna è al Corvatsch sul Sentiero delle Acque, nei pressi del lago Rhodonit. Qui un focolare a legna con griglia è a disposizione in un’area attrezzata con vista panoramica. Un consiglio su dove acquistare la carne: il ristorante in quota alla stazione a monte di Furtschellas, La Chüdera, dove sono in vendita salsicce Bratwurst e Cervelat.
Griglia a Sass Queder - Foto Romano Salis
Un single malt sopra i 3.000 metri
È grazie a una distillazione unica, quella di un esclusivo
whisky single malt denominato Orma, che la
vetta del Corvatsch ha raggiunto il massimo del gusto. Da giugno è possibile prenotare la propria visita guidata e degustazione presso
la distilleria di whisky più alta del mondo alla stazione a monte Corvatsch. I 3303 metri di quota hanno un influsso interessante sul processo di distillazione del whisky che inizia con una temperatura inferiore di dieci gradi rispetto a quella che si avrebbe al livello del mare. Il Whisky Orma ottiene così più note aromatiche e maggiore complessità.
Viennese con vista alla Berghaus Diavolezza - Foto Steve Hadorn
A tavola ad alta quota
Le vette del gusto in Engadina sono tre: il Ristorante 3303 sul Piz Corvatsch, il Ristorante Piz Nair 10.000 feet a 3.057 metri d’altezza sopra St. Moritz e la Berghaus Diavolezza a 2.978 metri. Tutti e tre offrono le specialità dei Grigioni. A Piz Nair vale la pena provare il «Güggeli» (il galletto), mentre in vetta al Corvatsch il menu ruota intorno alla polenta. Il Ristorante 3303 offre due varianti completamente reinterpretate di questa specialità: la polenta bianca ticinese, una miscela di acqua e farina di mais bianco e la polenta taragna valtellinese, nella quale la farina bianca viene mescolata alla farina di grano saraceno e, infine, impreziosita dall’aggiunta del formaggio. L’albergo ristorante di montagna Berghaus Diavolezza con la sua grande terrazza esterna e soleggiata offre ai suoi ospiti le specialità del ristorante Bellavista o del self service. Ci si può concedere anche un bagno caldo nella vasca jacuzzi esterna.
Tramonto alla Berghaus Diavolezza - Foto Steve Hadorn
Da segnare in agenda
La Chüdera alla stazione a monte di Furtschellas: un ristorante à la carte con una terrazza baciata dal sole, ideale per gustare un’originale bistecca alla viennese, un piatto tradizionale della cucina svizzera o degustare un vino raffinato.
La capanna Alpetta sul Corvatsch, in accogliente stile rustico e appena rinnovata, serve specialità alla griglia e vini scelti sulla grande terrazza soleggiata. Questa estate per la prima volta resta aperto fino alle ore 20 in alta stagione, dal 10 luglio al 15 agosto permettendo agli ospiti di godersi il tramonto durante l’aperitivo o la cena. Gli altri giorni, dal 19 giugno al 22 ottobre, chiude alle 18.
Il ristorante Chadafö a Marguns, a 2278 metri, con le sue pizze e la pasta fatta in casa si è affermato da tempo. In estate, la terrazza è un’attrazione oasi di relax per i visitatori mentre i bambini possono divertirsi nel parco giochi adiacente.
Per informazioni:
www.engadin.ch