Ercoli 1928, il gusto in scena in un ex teatro romano

Il Puff, dove recitava Lando Fiorini, ora è diventato il terzo locale romano del gruppo nato quasi cento anni fa in Prati come bottega di quartiere. La proposta è di alto livello e tante le novità

Ha scelto un ex teatro la gastronomia Ercoli 1928 per mettere in scena il gusto delle sue proposte enogastronomiche da consumare al ristorante o da portate a casa. Il Puff, dove recitava Lando Fiorini, ora è diventato il terzo locale romano del gruppo nato quasi cento anni fa in Prati come bottega di quartiere. Seguì 5 anni fa Ercoli Parioli e oggi approda a Trastevere con una proposta di alto livello e con tante novità.

Aperto a tutte le ore

Appena inaugurata nei 700 mq dell'ex teatro trasteverino, ha tutte le carte in regola per conquistare vecchi e nuovi appassionati del buon cibo e del buon bere. Ripropone la formula ristorazione in un contesto architettonico senza barriere tra luogo di acquisto e quello di consumo, aperto a tutte le ore, dalla prima colazione a mezzanotte e mezza, con la chiusura della cucina. Ma l'accoglienza continua per l'asporto o per consumi informali fino all'1 della notte.

Ristorante da 170 posti, dehors, bancone e tavolo sociale

Il ristorante ha 170 posti a sedere e altri 50 del dehors, ma si può anche mangiare al bancone o in una saletta col tavolo sociale per chi sceglie di vivere una convivialità discreta. È anche salumeria, formaggeria, gastronomia con un assortimento di prodotti ittici.

Imperdibili di corner

A tutto questo, 7 giorni su 7, si aggiungono i corner: la bakery con pani e pizze, la grande caffetteria con le diverse miscele, la drogheria con le spezie di tutto il mondo, i legumi e i cereali, e la cioccolateria.

Gli scaffali, seguono e sottolineano il perimetro di tutta l’area: pasta, riso, olio, conserve, sott'oli, biscotti, caffè, vini, birre, cioccolata, liquori, thè, tisane e marmellate.

Dove c’era il palcoscenico ora c’è il cocktail bar

Proprio dove era il palcoscenico, non toccato dal restauro e illuminato da un lucernario, c'è il cocktail bar con una platea di gradoni per sedersi. Obiettivo del format da sempre, è quello di offrire il meglio, l'ordinario e lo straordinario, grazie a una ricerca continua tra le piccole e grandi aziende italiane e anche straniere, garantendo la più ampia forbice di prodotti in vendita.

Come un elegante mercato coperto

Tutto ciò che è esposto negli scaffali o servito per una spesa di qualità si può anche gustare in loco. La sensazione è quella di entrare in un elegante mercato al coperto: tanti i banchi, disseminati nelle tre zone del locale, ognuno dei quali può offrire al cliente la professionalità di gastronomi, fornai, barman, salumieri e ovviamente cuochi.

In cucina Andrea Di Raimo e Luigi Ubertini

Nella cucina a vista l'executive chef Andrea Di Raimo insieme a Luigi Ubertini coordina una brigata di 12 persone. La novità è uno speciale forno a carbone, il Josper, che assicura speciali cotture mantenendo alti i sapori, la qualità e la consistenza della materia, donandole in più un leggero gusto di affumicato. Irresistibile, all'ingresso del locale, il profumo del pane che vien sfornato a ritmo continuo insieme alle pizze alla pala, croissant, ciambelloni, plumcake, cookie e bagel.

Paradiso per i coffee lover

Il banco nero con marmo bianco annuncia la caffetteria, che mette a disposizione dei coffee lover le varie miscele provenienti da centro-sud America e Africa, con caratteristiche uniche e filiere orientate alla biodiversità e all’agricoltura biodinamica e solidale. Da provare tre monorigine (Guatemala, Etiopia e Messico) e un blend realizzato appositamente per caffè filtro e macinato al momento.

Caviale e ostriche al corner ittico

Il corner dei prodotti ittici offre crudi, tartare, crostacei, alici del Cantabrico e salmoni selvaggi della Norvegia e dell'Alaska. Tre le tipologie di caviale e di ostriche, tra cui le francesi Gillardeau e le Tarbouriech, e baccalà

Nel mondo dei salumi

Attraversato un arco si entra nel mondo dei salumi. Ci sono tre tipi di Patanegra: Joselito Sanchez e Romero e un altro meno noto ma di grande qualità e dal costo più accessibile. Tre i prosciutti di maiale nero: quello dei Nebrodi, il Casertano e la Mora Romagnola. Un centinaio le referenze che comprendono salami, coppe, culatelli, mortadelle, bresaole, soppressate, salsicce e speck. Altrettanti i formaggi non solo nazionali e francesi ma anche inglesi e spagnoli.

La carta del ristorante

Tante le propone della carta del ristorante: Mezze maniche alla carbonara con guanciale di cinta senese e pecorino romano, Paccarielli freschi con crostacei e aglio nero, Spaghetti “Ercoli” con vongole veraci, pane profumato e bottarga di muggine, Linguine al burro di agrumi e caviale Osetra, Filetto di tonno rosso con gazpacho e le sue verdure,·Stracciatella di burrata e gamberi rossi di Mazara del Vallo, Tartare di manzo alla piemontese con burrata e crispy di riso selvaggio, Tartare di dentice con melone, avocado e riduzione di vermouth.

Dallo Josper arrivano bistecche Sashi e Hanami, Filetto canadese di manzo, Entrecote manzetta prussiana, Involtini dei Nebrodi, Cube roll e Tagliata danese. A tutte le ore si possono gustare taglieri e insalate.

Oltre 400 vini (anche da portar via)

La carta dei vini comprende circa 400 etichette, anche da portar via: champagne, bollicine italiane, bianchi, rossi e rosé, con qualche interessante incursione nel panorama dei vini naturali e biodinamici. Una selezione di 15 tipologie viene servita al calice.

Martini re del cocktail bar

La zona bar, un vero e proprio "drink teatre" è tra le novità di questa terza apertura Ercoli 1928. Mentre il bar del locale di Prati è un Charlie Bar dedicato allo Champagne e quello dei Parioli al Vermout in tutte le sue declinazioni, questo di Trastevere ruota attorno alla filosofia Tini, nata dalla consulenza del barman Federico Tomasselli che gioca sul Martini e tutti i suoi twister, le interpretazioni del mitico drink. Utilizza come distillati principali la vodka o il gin, ma propone anche inclusioni di frutta, spezie, caffè e cioccolato, come l’Amber Tini, miscelato con tequila, lime, liquore o l’Ancho Reyes, con sciroppo di agave, peperoncino habanero e liquirizia, o ancora il Coral Tini: vodka, amaro Jefferson, infuso di tè nero alla vaniglia, Campari e succo di limone.

Ercoli Trastevere
Via Giggi Zanazzo 4, 00153 Roma
Tel: 06. 96527412
www.ercoli1928.com