Da Udine a Rovigno, Agli Amici trasloca in Istria per l'estate

Il 28 giugno il ristorante due Stelle Michelin Agli Amici riapre. Non a Udine, ma sull'altra sponda dell'Adriatico a Rovigno, in Istria. Per l'intera stagione estiva, infatti, la famiglia Scarello trasloca eccezionalmente, portandosi dietro l’intero staff friulano di sala e cucina, e apre Agli Amici Rovigno, sulla Marina di Rovinj davanti al Grand Park Hotel Rovinj, perla del turismo croato conosciuta in tutto il mondo per le sue strette viuzze e le piccole piazze e calli che ricordano l'influenza veneziana sul territorio.

Una scelta in continuità con l'offerta di Godia

A guidare la scelta di Emanuele e Michela Scarello, è stata la volontà di non fermarsi, di andare avanti e riaprire, portando in Istria l’intero bagaglio esperienziale che si vive a Godia (località del capoluogo friulano). Grazie alla partnership stretta con il Maistra Hospitality Group (che con Maistra Collection detiene ben 3 hotel a 5 stelle solo nella città di Rovigno), Agli Amici Rovigno sorgerà nello splendido spazio tra il Grand Park Hotel Rovinj e la Marina, che si affaccia con la sua scenografica terrazza direttamente sul mare. Qui troverà casa una proposta legata a doppio filo con l'Italia e al locale di Udine (il cui trait d'union è visibile fin dalla scelta del nome del nuovo locale) a partire dalla cucina dello chef Emanuele Scarello che ha già improntato la cucina a Rovigno seguendo le stesse linee guida che da sempre contraddistinguono il suo pensiero. A partire dal rispetto per il territorio e i suoi produttori.

Niente menu alla carta ma tre degustazioni dedicata el viaggio degli Amici

Più in particolare, l'offerta del ristorante istriano non prevede alcun menu alla carta ma 3 menu degustazione, ciascuno dei quali dedicato a una tappa del viaggio degli Amici, da Godia, all’Istria e, infine, a Rovigno. Questi i nomi dei menù, con cui Emanuele Scarello racconterà il territorio di casa, il Friuli, l’Italia e la storia di Godia, il territorio istriano e i suoi migliori prodotti e, infine, la realtà di Rovigno, a partire dal suo pesce e dalle barche dei suoi pescatori che attraccano con le reti piene proprio sotto il ristorante, dopo la giornata di pesca. Compreso in tutti menù ci sarà sempre un piatto offerto dalla cucina, i Fuzi con patate e tartufo nero, la famosa pasta locale che ricorda i nostri garganelli, ricetta simbolo della gastronomia istriana che qui incontra le patate di Godia. Tra i piatti ispirati dal territorio, anche una versione Agli Amici della Busera, piatto di pesce tipico della Croazia e della Dalmazia, ma ormai diffuso in tutto l’Adriatico.

Dalla ristorazione alla formazione, la missione "didattica" di Michela ed Emanuele Scarella

A Rovigno, durante questi 4 mesi, il team Agli Amici provvederà inoltre a formare a 360° il personale locale, condividendo, giorno dopo giorno, con sala e cucina l’esperienza e la grande energia che contraddistingue la filosofia di Godia, la cultura della famiglia Scarello e il know how tecnico di Michela ed Emanuele. In modo da poter permettere, a fine estate, di dare al ristorante istriano gli strumenti necessari per poter viaggiare da solo. Agli Amici, infatti, il 1 ottobre riapre anche in Italia, nella sua casa madre, a Godia, dopo una serie di restyling strutturali che impegneranno il locale nei mesi estivi.