Da Casa Mele, ristorante e scuola di cucina a Positano

A Positano (Sa), la perla della Costiera Amalfitana, c'è un gioiello culinario: Casa Mele. Il ristorante, frutto della passione e dell'intuito dello chef Raffaele Mandara, offre un'esperienza gastronomica unica che fonde la tradizione culinaria italiana con un tocco di contemporaneità.

La cucina di Mandara, chef di Casa Mele

Mandara, un positanese doc, ha sempre avuto una profonda connessione con il cibo. La sua cucina è un omaggio ai prodotti locali, selezionati con cura e trasformati in piatti che esaltano i sapori autentici del territorio. Allo stesso tempo, lo chef non ha paura di sperimentare, contaminando le ricette tradizionali con influenze internazionali. Il risultato è una cucina creativa e raffinata, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.

Come è Casa Mele

L'atmosfera di Casa Mele è intima ed elegante, con un tocco di modernità. L'arredamento minimalista, la cucina a vista e la selezione musicale creano un'ambientazione perfetta per una cena romantica o una serata tra amici. Ma ciò che rende davvero speciale questo ristorante è l'attenzione ai dettagli e la cura con cui ogni piatto viene preparato.

Cosa si mangia a Casa Mele: i menu

I menu degustazione sono un viaggio sensoriale attraverso i sapori della Costiera Amalfitana. Il percorso "Casa Mele Experience" è un classico senza tempo, con sette portate che raccontano la storia e la passione dello chef accompagnate da un vino ad hoc. Per chi preferisce un'esperienza più leggera, il menu "Casa Mele Soft Experience" offre cinque portate deliziose e raffinate. E per gli amanti della cucina vegetariana, il menu "Casa Mele Green Delight" è una vera e propria rivelazione.

Tra i piatti di “Casa Mele” Experience: capesante scottate con declinazioni di fagiolini verdi, salse agrodolci, limone e campari, chips di tapioca; tartare di fassona, crema al mascarpone, anacardi, maionese alle alici con tartufo e puntarelle; bottoni farciti con blu di bufala , pesto ai pistacchi di Bronte e scampi; candele alla genovese della Mamma Lidia, riduzione di aglianico e pecorino irpino; spigola d’amo con composta di finocchi, ginepro e salsa alle arance di Sorrento; secreto di maiale iberico , variazione rabarbaro e cacao amaro, dessert.

“Casa Mele”Soft Experience ceviche di orata con melone cantalupo, zenzero e mandorle; uovo con crema di patate profumata alla colatura di alici, zucchine con spuma di parmigiano e tartufo nero; risotto al limone con gamberi crudi e cotti; agnello dei Monti Lattari come… una parmigiana, dessert.

Molto ricco anche il menu, a partire dai primi piatti tra cui, in primis, figurano i paccheri Casa Mele, pesci di scoglio, crostacei, frutti di mare, pomodorini del Piennolo. Da evidenziare per i secondi piatti, il baccalà in olio cottura con brunoise di verdure di stagione povere di peperoncino crusco e salsa di pomodorini gialli, il calamaro tradizionale con scarola e provolone del Monaco, il filetto di manzo del Beneventano; particolarmente curati anche i dessert, tra i quali , da citare, il tiramisù, ganache cioccolato al latte e caffè, mousse al mascarpone, shortbread al grue di cacao, savoiardo al caffè, gelato di cioccolato al latte e la santa rosa, pasta kataifi, mousse alla ciliegia, cremoso alla vaniglia, gelato alla crema, crumble alle ciliegie.

La scuola di cucina di Casa Mele

Ma Casa Mele non è solo un ristorante, è anche una scuola di cucina. Mandara organizza regolarmente corsi per appassionati di cucina che desiderano imparare i segreti della cucina italiana. In un ambiente informale e accogliente, gli allievi imparano a preparare piatti tipici della tradizione culinaria locale, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.

Cosa rende unica l'esperienza a Casa Mele? È la combinazione perfetta tra gusto, creatività e ospitalità. Lo staff è attento e professionale, pronto a soddisfare ogni esigenza del cliente. E lo chef Mandara, con la sua passione contagiosa, è sempre a disposizione per consigliare i piatti migliori e raccontare le storie che si nascondono dietro ogni ricetta.

Casa Mele
Via G. Marconi 76 - 84017 Positano (Sa)
Tel 089 811364