Acanto, un angolo di charme nel salotto di Palermo
A due passi dal teatro Politeama, un luogo speciale per trascorrere le serate all’insegna della buona cucina, in un ambiente accogliente e rilassante
30 maggio 2019 | 18:18
di Piero Rotolo
Una veduta esterna del ristorante
Si avvale di un’ottima squadra in sala, professionale e molto cortese. Fondamentale è stato l’incontro con il giovane chef Salvatore Giuliano e la sua filosofia in cucina, votata ad una grande attenzione alla qualità della materia prima, con prodotti rigorosamente stagionali, per offrire i buoni sapori della cucina siciliana in chiave moderna. «Nei miei piatti - dice Giuliano - porto la nostra Sicilia con i suoi sapori, ma mi piace anche andare oltre». Un andare oltre facendo tesoro della tradizione e della professionalità acquisita in Italia e all’estero.
Salvo Andò e Salvatore Giuliano
Da provare nel nuovo menu estivo, la Quenelle di baccalà mantecato con porro e patate su vellutata di piselli e latte di bufala; la Tartare di asparagi, speck d’anatra, veli di tuma persa, tuorlo d’uovo liquido e olio al timo; la Rana pescatrice, nel suo brodo aromatizzato al cardamomo, verdure di campo primaverili e olio al pomodoro secco. Nel magnifico giardino del ristorante Acanto è possibile gustare l’aperisushi con gli speciali cocktail del barthender Pietro Scrimenti. Ottima la cantina con le migliori referenze regionali e nazionali; buono il rapporto qualità prezzo.
Per informazioni: www.ristoranteacanto.it
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Alberto Lupini