Il ristorante di famiglia, Da Vittorio, è un'istituzione nella scena gastronomica italiana, ma non solamente. Storico locale nel bergamasco, per la precisione a Brusaporto, insignito ormai da anni delle tre stelle della Guida Michelin. Quella dei Cerea è una famiglia altrettanto storica, capace di fissare un piccolo paese a una decina di minuti da Bergamo tra le mete gourmet più rinomate del Paese. Una meta che nei progetti si arricchirà di un nuovo spazio adiacente al ristorante tristellato. Per la tarda primavera del 2024 è previsto l'avvio dei lavori di ristrutturazione per far sì che negli spazi della Cantalupa (spazio dedicato agli eventi) sorgerà, un anno più tardi, una location aperta tutto l'anno per poter offrire le specialità della famiglia Cerea in una veste più informale rispetto a quella del ristorante tristellato. E si chiamerà, per l'appunto, DaV Cantalupa. Un locale che si aggiungerà agli altri Dav a Milano e Portofino.
Roberto ed Enrico Cerea
DaV Cantalupa ma non solo, gli altri progetti dei Cerea per raggiungere 90 milioni di fatturato
La famiglia Cerea, Francesco Cerea nel mezzo
«I prossimi obiettivi – fa sapere Francesco Cerea, general manager di Da Vittorio, in occasione del 3° Wine & Food Summit Pambianco – si concentrano su DaV, la nostra nuova trattoria, e stiamo sviluppando per il 2025 due nuove aperture, una a Cantalupa in sede (come indicato ndr) e una a Milano».
Gli spazi del ristorante Da Vittorio
L'obiettivo prefissato? Quello di raggiungere i 90 milioni di fatturato annuo considerando tutti i progetti in mano alla famiglia Cerea, dai ristoranti alle consulenze, casual dining, ristorazione collettiva e negozi per acquistare prodotti brandizzati Da Vittorio. Per le due società presiedute dai Cerea (cioè Da Vittoriosrl e Vicook srl) «... ad oggi siamo circa sui 70 milioni di euro di ricavi – ha fatto sapere Francesco – e spero si possa arrivare almeno a 90 milioni di euro entro l’anno».
Circa 800 collaboratori al lavoro nei vari progetti dei Cerea, i quali oltre al già citato e rinomato ristorante Da Vittorio seguono anche altri ristoranti del marchio come Da Vittorio St. Moritz e Da Vittorio Shanghai (entrambi 2 stelle Michelin), Da Vittorio Saigon, New Wave by Da Vittorio a Shanghai, la Dimora a Brusaporto (del circuito Relais&Châteaux), la Pasticceria Cavour 1880 e la Locanda Cavour a Bergamo Alta. Si aggiungono i format DaV Milano, DaV Mare a Portofino, e i negozi Da Vittorio Selection in cui poter acquistare prodotti gastronomici del brand come, per esempio, sughi o lievitati.
Da Vittorio
Via Cantalupa 17 - 24060 Brusaporto (Bg)
Tel 035 681024