La sua crescita dipenda da fattori geografici, ambientali e stagionali; inoltre, essendo un fungo cresce soprattutto durante le stagioni piovose e non ama la siccità. Per cercarlo abitualmente si utilizzano degli specifici cani, altamente addestrati, o al più, anche con appositi maiali. Stiamo parlando del tartufo, un fungo ipogeo (ovvero che cresce sottoterra) che in Italia trova terreno fertile in zone altamente suggestive, immerse nel verde e nella pace dei boschi.
Butterozone - A cavallo a caccia di tartufi
Il tartufo, nasce infatti in condizioni di particolare umidità e composizione del terreno, vicino alle radici degli alberi.
Butterozone - la ricerca del tartufo
Anche per questo il tartufo un è ingrediente prezioso, in grado di dare un tocco di classe ad ogni piatto; il tartufo infatti da tempo è diventato il re della cucina raffinata. La sua esclusività è data anche dalla sua laboriosa ricerca: un rituale che si attua in vere e proprie «battute di caccia», divertenti e in un contesto di adrenalinico contatto con la natura. ButteroZone propone, primo in Italia, tra le sue diverse esperienze di escursioni a cavallo, #aperintartufo, un'escursione tutta da vivere nel boscoso entroterra marchigiano.
L’escursione a cavallo alla sua ricerca parte da Il Giardino Segreto di San Lorenzo in Campo (PU), e si svolge in collaborazione con Cianni Tartufi.
A cavallo, a «caccia» di tartufi con Butterozone
Via all’avventura insieme all’accompagnatore, al cercatore di tartufi e all’indispensabile cane addestrato, dal fiuto infallibile. I «luoghi di caccia» sono assolutamente riservati – proprio come quelli dei cercatori di funghi - e vengono rivelati solo al momento dell’escursione. L’emozione di una passeggiata a cavallo in un territorio incantevole, tra fiumi e vallate, si arricchisce con il brivido della sfida, che coinvolge tutti i partecipanti alla spedizione.
Chissà se sotto quell’albero rigoglioso il nostro dolce amico sentirà il profumo inconfondibile del tartufo, o se dovremo cercare più avanti, magari oltre la collina…
Aperitivo a base di tartufo alla Locanda San Martino di Montalfoglio
In caso di ricerca fruttuosa, con estrazione dell’odorosa pepita ad opera del cavatore, il tartufo diventa naturalmente l’ingrediente principe di un gustoso aperitivo alla Locanda San Martino di Montalfoglio.
Locanda San Martino a Montalfoglio (foto sito)
In sottili petali su crostini spalmati di burro, spolverizzato su uova all’occhio di bue, accompagnato a pane e formaggio, sprigiona un profumo di terra e bosco al quale è impossibile resistere: non a caso è da sempre annoverato tra i cibi afrodisiaci. Intorno, la meraviglia dell’ondulato paesaggio delle Marche, Regione baciata dal mare e ricca di borghi e colline, dove la natura resta la protagonista. Per avere un’idea delle diverse proposte si possono seguire i canali social Instagram e Facebook di ButteroZone, sempre aggiornati e con i diversi hashtag #aperinfiume, #aperincollina, #aperinballa, #aperinbotte, #aperiEnnio e #aperintartufo.
Butterozone - Si usano speciali cani per cercare il tartufo
I percorsi sono creati per un massimo di tre persone ed è richiesta la maggiore età, i prezzi sono su richiesta.
ButteroZone | SP424, 61, 61047 San Lorenzo in Campo PU | Tel. +393406469087
Il giardino segreto | Località Pieve S. Vito, 61047 San Lorenzo in Campo PU | Tel. 3406469087
Locanda San Martino |Piazza San Martino, 9, 61047 San Lorenzo in Campo PU | Tel. 0721775513