A inizio luglio, nel centro storico di Cembra, paesino montano di 1.800 abitanti in provincia di Trento, ha aperto i battenti il nuovo ristorante guidato dal giovane chef Guglielmo Baron: Ca’ dei Volti - Locanda contemporanea.
Da sinistra, il mentore Alessandro Gilmozzi e l'allievo Guglielmo Baron
Dietro ai fornelli, la gioventù di Guglielmo Baron
Classe 1992, veneto di origine ma trentino di adozione, Baron precedentemente è stato sous chef di Alessandro Gilmozzi per diversi anni abbracciandone la filosofia di cucina. Non sorprende, quindi, che il menu sia caratterizzato da un’offerta stagionale che rivisita i piatti della tradizione in chiave moderna con piglio creativo e materie prime di alta qualità.
Uno dei piatti rivisitati dallo chef Baron
Due sale e un dehors con vista sulla Valle di Cembra
La location è nuova ed elegante, con un gusto ricercato. Dotato di due sale interne, il ristorante vanta anche una veranda coperta e un grande dehors che si affaccia sulla Valle di Cembra.