Bioesserì Porta Nuova riparte e lo fa con una carta drink tutta nuova firmata da Carlo Simbula, scelto da Vittorio Borgia a capo del gruppo Bioesserì, per guidare il cocktail bar. L’aperitivo torna a essere protagonista di questo nuovo inizio, un appuntamento per dare il benvenuto alla bella stagione e per riscoprire il piacere dello stare di nuovo assieme. Un rito molto amato, degna conclusione di una giornata lavorativa, da trascorrere in tutta sicurezza.
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Negroni
La parola d'ordine della nuova drink list: semplicità
I cocktail ideati da Simbula si distinguono tutti per un tratto comune: la
semplicità.
La sua filosofia è “less is more”, questo si traduce nell’uso di pochi ingredienti per portare ognuno alla loro massima espressione, senza esagerare con aromi e sapori. Spazio alla creatività del giovane bar manager che punta su
cocktail immediati nella struttura, freschi, colorati, belli da vedere e ottimi da sorseggiare. Il risultato è una
drink list contemporanea, essenziale, molto attenta alla valorizzazione e al racconto dei singoli prodotti.
Carlo Simbula
Cocktail bio, di qualità e sostenibili
«Carlo sa interpretare al meglio la nostra
filosofia bio - afferma Vittorio Borgia - che apre un panorama tutto da scoprire. Anche nella
mixology la materia prima è un elemento imprescindibile per sorseggiare cocktail che restano nella memoria e che si rivolgono a
un pubblico sempre più attento al benessere oltre che al gusto. Abbiamo per questo
coinvolto i migliori produttori bio per offrire una proposta intrigante, che racconta di una miscelazione giocosa e in linea con la tendenza alla leggerezza anche nei cocktail».
Zero, Bio Colada, Carribean Sour I drink proposti sono rigorosamente biologici, 15 in totale ispirati alla primavera e all’estate. Cocktail freschi, beverini, serviti su ghiaccio.
10 signature drink tra cui, il Tropical Sour a base di Vodka Stolichnaya, esotico e agrumato, per chi preferisce sapori più speziati l’Asian Gimlet, secco erbaceo e agrumato, la Bio Colada, fruttato a base rum con cocco, ananas, il Caribbean Sour esotico e frizzante.
Non manca una proposta analcolica, Zero, realizzato con le botaniche base del gin, un distillato nuovo, spiritoso e aromatico. Tra i classici, rivisitati in chiave contemporanea, il Gin Fizz, il Cosmopolitan, il Negroni o il Bitter Shakerato.
Pizza Enna e Pizza Bianca Freschezza, semplicità e varietà, giochi di consistenze e colori per un’offerta immediata, facile e capace di incontrare i gusti e i palati del pubblico più ampio
sempre tutto in ottica sostenibile. Sostenibilità che significa anche
utilizzare ingredienti di recupero, all’insegna della
lotta allo spreco senza rinunciare ai sapori e alla creatività, con un’attenzione anche al
plastic free, sostituendo le cannucce di plastica con la loro versione biodegradabile in amido di mais.
Pizza Margherita del Pendolo e Sfincione
Food pairing: cocktail e pizza
Importante novità dell’aperitivo di Bioesserì è l’
abbinamento a quattro pizze pensate ad hoc dall’executive chef
Federico Della Vecchia: la Pendolo, una margherita a base di pomodorini del piennolo e provola di agerola, un perfetto connubio di sapori dove i sentori di affumicato ben si sposano con le inflessioni dolci e minerali del pomodoro; la Enna, una pizza bianca con aggiunta di piacentinu di Enna, il tutto impreziosito da una granella di pistacchi freschi in uscita; la Bianca, una bizza bianca con mozzarella di agerola e gorgonzola che viene finita in uscita con una insalatina di scarola riccia e alici, che donno un tocco rinfrescante e di carattere al tutto; lo
Sfincione classico, una pizza immancabile del menu per le sue origini, un mix di ingredienti di spessore e intensità che creano un risultato potente e godurioso.
Bioesserì Porta NuovaUn range di sapori che si sposano perfettamente ai drink per continuare a regalare al cliente un’esperienza di gusto nel segno dell’eccellenza delle materie prime.
Per informazioni:
www.bioesseri.it